Kategoriat
Pikaruoka Resepti

HK:n sininen musubi

Spam, joka muistuttaa hieman kotoisaa nötköttiä, on Tyynellämerellä, erityisesti Havaijilla, edelleen suosiossa. Spam on porsaanlihasta tehty säilyke, kun taas kotoisa nötkötti eli naudan- ja porsaanlihasäilyke sisältää enemmälti naudanlihaa. Kummassakin valmisteessa liha on joka tapauksessa jauhettua.

Spam on levinnyt jopa Etelä-Koreaan, jossa se toimii budae jjigae -padan ainesosana. Havaijilla spam kuuluu kuitenkin erään onigiri-tyyppisen ruokalajin olennaiseksi osaksi. Kyseessä on spam musubi: onigiri, jossa riisin lisäksi on siivu spamia.

Spam ei lähtökohtaisesti ole ruokahalua herättävä raaka-aines. Tölkkiin säilötty liha epäilyttää. Suomessa meillä on kuitenkin ominaisuuksiltaan hieman vastaava valmiste: HK:n sininen, HK blå. On siis kokeiltava HK:n sininen musubin valmistusta.

HK:n sinisen kanssa toimii lisukkeena myös wasabi. Wasabin, piparjuuren ja sinapin yhdistävä tekijä on allyyli-isotiosyanaatti, joka aikaansaa kunkin aineksen pistävän tulisen aromin. Miksei toisaalta väkevä sinappi sopisi HK:n sininen musubin kumppaniksi!

sushiriisiä
norimerilevää
HK:n sinistä
soijakastiketta
(teriyakikastiketta tai unagikastiketta)
HK:n sininen musubin ainekset.

Leikkaa HK:n sinisestä mahdollisimman suora pätkä. Siivuta tämä pätkä niin, että saat mahdollisimman suorakulmaisia paloja. Yhdestä pätkästä saa vähintään yhden ja mahdollisesti jopa kolme kauniinnäköistä palaa.

Marinoi HK:n sinistä soijakastikkeessa puolisen tuntia.

Tee sushiriisistä samankokoisia levyjä, kuin HK:n sinisestä tehdyt palaset ovat.

Leikkaa norimerileväarkista kapeita, sentin leveitä nauhoja.

Grillaa HK:n sinisen palat kauniin ruskeiksi. Sivele halutessasi grillatessa HK:n sinisen päälle joko teriyakikastiketta tai unagikastiketta. Käytä jokseenkin jähmeää kastiketta, jotta kastike jää HK:n sinisen pintaan.

Kokoa musubi laittamalla riisilevy ja paistettu HK:n sininen-viipale päällekkäin. Kääri niiden ympäri sitten norimerilevänauha.

Tarkoile wasabin tai väkevän sinapin kera.

Ei huono!

Kategoriat
Pääruoka Pikaruoka Resepti

Quiche

Quiche on kätevä arkiruoka, mutta sopii myös juhliin. Tätä reseptiä olen käyttänyt jo pitkään. Kyseessä on lähes perinteinen quiche Lorraine, mutta lardonien tai pekonin sijaan käytän ilmakuivattua kinkkua. Ilmakuivattu kinkku lisää quicheen umamia.

1pyöreä suolainen piirakkapohja pakasteesta
4kananmunaa
125 granskankermaa
200 g grana padanoa hienoksi raastettuna, tai muuta jämäksi jäänyttä juustoa
150 gilmakuivattua kinkkua pieneksi pilkottuna
1valkosipulinkynsi
ruohosipulia pieneksi silputtuna
mustapippuria
Ainekset yhteen quicheen neljälle.

Sulata pakastepiirakkapohja ja levitä se 23 sentin irtopohjavuokaan. Levitä taikinaa nelisen senttiä ylöspäin vuoan reunoja pitkin.

Silppua ruohosipuli ja murskaa valkosipuli. Pilko ilmakuivattu kinkku pieniksi paloiksi.

Kananmunat ja ranskankerma sekoitetaan ensin keskenään, ja sitten seokseen lisätään juusto, kinkku, yrtit ja mausteet. Kokonaisuus sekoitetaan keskenään hyvin ja kaadetaan vuokaan.

Piirakka paistuu parhaiten uunissa 175 asteessa (kiertoilmalla) hieman yli puoli tuntia.

Kategoriat
Resepti

Pljeskavica

Pljeskavica, пљескавица, on Serbiasta kotoisin oleva hampurilaisen tyyppinen ruokalaji. Pljeskavica tarjoillaan yleensä ilman leipää, mutta pitaleiväntyyppisen lepinje-leivän kanssa tarjoiltuna muistuttaa läheisesti hampurilaista.

Lisukkeina toimivat tuore sipuli ja ranskalaiset sekä erilaiset dipit kuten ajvar, crème fraîche, joka yrittää olla kuten serbialainen kajmak-tuorejuusto, ja urnebes, jonka on muuten hyvin saman tapainen kuin kreikkalainen tirokafteri, mutta sisältää lisäksi kananmunaa.

Pljeskavican taikina on aivan vastaava kuin ćevapien, joskin usein pljeskavica-taikinaan lisätään myös paprikajauhetta.

700 gsikanautajauhelihaa (rasvaa yli 20%)
400 g lampaan jauhelihaa
1-2 yksinkyntistä valkosipulia murskattuna
(1 rklpaprikajauhetta)
hiemanmustapippuria
2 1/2 tlsuolaa
2 tlruokasoodaa
Pljeskavican ainekset.

Valmistaminen on helppoa: Murskaa valkosipuli puristimessa ja sekoita aivan kaikki ainekset keskenään. Puristele käsin jauhelihan rakenne mahdollisimman rikki. Anna taikinan levätä muutama tunti tai mieluiten yön yli.

Pihvien muotoilu sen sijaan on vaikeaa. Tästä reseptistä tulee kolme pljeskavicaa. Pljeskavican on tarkoitus olla iso! Noin 200-300 grammaa lihaa on sopiva koko.

Jaa taikina kolmeen osaan. Taputtele kustakin osasta pihvi, joka voi hyvin olla kaksi senttiä paksu.

Paista pihvi joko pannulla tai mieluiten grillissä täysin kypsäksi.

Tarjoile alkutekstissä mainittujen lisukkeiden kera!

Kategoriat
Pääruoka Pikaruoka Resepti

Kedgeree

Kedgeree on ehkä englantilainen, ehkä intialainen ruoka, joka on joka tapauksessa kehittynyt brittimakuun Intiassa ja sitten vielä eteenpäin Isossa-Britanniassa. Pääainekset ovat savukala, riisi ja kananmunat. Savukalana perinteisesti käytetään koljaa, mutta miksei myös muita savukaloja. Lohi kelpaa mainiosti.

Kedgeree on myös kätevä tapa käyttää jämäksi jäänyt savukala. Hieman riisiä, mausteita ja kananmunia ja uusi ruoka on valmis.

300 gsavukalaa
1/2 pssherneitä
2 dlbasmatiriisiä
2 rklvoita
1sipuli
1 kevätsipuli
4keitettyä kananmunaa
3 tlcurrymaustetta
1/2 tljauhettua kardemummaa
1/2 puskaapersiljaa
suolaa ja mustapippuria
Kedgereen ainekset.

Keitä basmatiriisi ohjeen mukaan. Levitä riisi leivinpaperille jäähtymään. Eilinen jämäriisi soveltuu tähän myös, ja tällöin ei myöskään tarvitae erikseen jäähdytellä riisiä ennen valmistusta.

Keitä kananmunat koviksi. Kuori kananmunat ja halkaise ne.

Pilko sipuli pieneksi ja siivut kevätsipuli. Silppua persilja.

Lämmitä voi pannulla ja kuullota sipuli siinä. Lisää riisi, herneet, currymauste ja kardemumma. Mikäli seos on liian kuivaa, voit lisätä tässä välissä noin desilitran vettä. Toisaalta veden sijaan voi lisätä tarpeen mukaan myös kanalientä.

Lisää savukala joukkoon ja anna sen lämmitä seoksessa. Kun savukala on lämmennyt, ripottele seokseen persiljaa ja asettele lopuksi päälle kananmunanpuolikkaat.

Kategoriat
Resepti

Ćevapčići

Ćevapi tai ćevapčići ovat Balkanin maissa yleinen kuoretonta makkaraa muistuttava pikaruoka, joka on muodostunut paikalliseksi versioksi turkkilaisesta köfte kebabista. Bosnia-Hertsegovinassa siitä on tehty jopa kansallisruoka.

Nimi ćevap on muodostunut turkin kebab-sanasta. Ćevapčići taas tarkoittaa pieniä ćevapeja.

Ćevapin ainesten ensimmäinen pääasia on käyttää useampaa lihaa: nautaa, lammasta ja porsasta. Joissakin ćevapeissa ei ole kaikkia kolmea, mutta vähintään kahta resepteistä löytyy. Bosnian muslimit eivät ainakaan laita sekaan porsasta.

Ćevapien taikinassa toinen pääasia ja melko erityistä on käyttää taikinassa ruokasoodaa. Ruokasooda aikaansaa ćevapeihin oikeanlaisen suutuntuman: tiiviin mutta joustavan, hieman makkaramaisen.

700 gsikanautajauhelihaa (yli 17% rasvaa)
400 glampaan jauhelihaa
1yksikyntinen valkosipuli
2 tlsuolaa
2 tlruokasoodaa
Ćevapien ainekset.

Murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Puristele seosta kädellä niin, että koko massasta tulee tasaista ja jauhelihan rakenne häviää.

Muotoile massasta pieniä, noin viiden sentin pituisia ja muutaman sentin paksuisia pötköjä eli ćevapeja.

Ćevapit valmiina grillaukseen.

Grillaa ćevapit kypsiksi tarpeeksi kuumassa, että pinta saa hieman mustaa väriä.

Tarjoile ćevapit esimerkiksi seuraavien lisukkeiden kera:

  • pitaleipä,
  • tuore sipuli ja persilja,
  • smetana,
  • ajvar, ja
  • ranskalaiset perunat.
Kategoriat
Kastike Keitto Pääruoka Pikaruoka Resepti

Punainen thaicurry

Punaisen thaicurrytahnan perinteisin käyttökohde on – mikäpä muukaan – punainen thaicurry, kaeng phet (แกงเผ็ด). Se on myös tahnan valmistuksen jälkeen yksinkertainen valmistaa. Tahnan lisäksi tarvitset lähinnä kookosmaitoa, proteiinia ja haluamiasi vihanneksia. Valmistaminen käy myös hyvin nopeasti.

1/2 dlpunaista thaicurrytahnaa
3 dlkookoskermaa
200 gkypsää proteiinia, esimerkiksi kanaa tai katkarapua
2kaffirlimenlehteä
1punainen chili
5 cminkivääriä tikuiksi leikattuna
tuoretta korianteria
vihanneksia: vihreitä papuja, bambunversoja, tuoreita mustapippurinterttuja, munakoisoa jne.
maun mukaankalakastiketta
lorausöljyä
Punaisen thaicurryn ainekset.

Lämmitä hieman öljyä ja paista currytahnaa siinä hetki. Lisä kookosmaito, proteiini ja kaffirlimenlehdet. Anna seoksen muhia kymmenisen minuuttia.

Kun curry muhii, pilko vihannekset mikäli tarpeen. Inkivääri on hyvä pilkkoa tikuiksi, ja chili viipaloida.

Mikäli käytät vihanneksia joita täytyisi kypsentää, lisää ne hieman ennen kuin otat curryn pois lämmöltä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta. Jos currytahna ei sisällä katkaraputahnaa, lisää kalakastiketta enemmän. Voit myös lisätä katkaraputahnaa.

Mikäli katkaraputahnan lisääminen ujostuttaa hajun takia, avaa purkki ulkosalla ja lisää lusikallinen liemeen. Kun tahna kypsyy liemessä, vahvemmat hajut hälvenevät.

Lopuksi lisää inkivääritikut, chiliviipaleet ja silputtu korianteri.

Tarjoile curry kulhosta ja sen lisäkkeeksi riisiä.

Kategoriat
Pääruoka Pikaruoka Resepti

Bibimbap

Bibimbap, 비빔밥, on korealainen kulhotyyppinen ruokalaji. Se on enemmänkin idea kuin resepti, vaikka perinteisiäkin bibimbapeja on. Kun tyylin pitää oikeana ja muutama mauste on kohdillaan, mitä useammilla aineksilla voi muodostaa kulhon bibimbapia.

Proteiiniksi sopii erittäin hyvin jämäksi jäänyt bulgogi, jonka lämmittämällä annokseen tulee herkullinen maku. Mitä tahansa proteiinia voi kuitenkin käyttää, ja maustaa vaikkapa soijakastikkeen, siirapin tai hunajan, seesamöljyn, valkosipulin ja kevätsipulin seoksella.

Maustekastike on tärkeä osa: tähän voi käyttää suoraan purkista gochujang-chilitahnaa tai vaikkapa siitä valmistettua ssamjangia.

Vihanneksissa vain mielikuvitus on rajana. Erilaiset kimchit tuovat ruokaan nopeasti ja helposti syvyyttä, kunhan niitä löytyy kaapista. Pikakimchi geotjeori onnistuu hyvinkin nopeasti, mutta oikeaa kimchiä on täytynyt valmistaa jo aiemmin, jotta ruoka valmistuu nopeasti. Kiinankaali, porkkana tai muut vihannekset toimivat kimchissä mainiosti. Pikaisesti sokerin, suolan ja viinietikan pikkelöity kaali toimii myös. Oikeastaan mikä tahansa ohuiksi tikuiksi silputtu juures tai vihannes varmaankin toimii: porkkana, retikka, punajuuri, kyssäkaali… Viimeisenä tietysti erilaiset idut tuovat mukavaa rakennetta ruokaan.

Viimeisenä annoksen päälle kuuluu häränsilmä, joka tulee paistaa jättäen keltuainen juuri sopivan juoksevaksi.

Seesamöljy ja seesaminsiemenet kruunaavat koko teoksen. Syöntivaiheessa kaikki sekoitetaan keskenään.

Kategoriat
Pikaruoka Resepti

Korealaiset pikanuudelit

Kun kaapissa on oikeat ainekset, pikaruoka valmistuu helposti. Sama resepti toimii myös jämäspagetin elvyttämiseen.

2 keräänuudelia
3 dlkimchiä pilkottuna
1 rklgochujangia
1yksikyntinen valkosipuli
seesamöljyä
seesaminsiemeniä
öljyä paistamiseen
Pikanuudelien ainekset.

Keitä nuudelit, ellet käytä jämäspagettia tai nuudelia. Sekoita nuudelien joukkoon keittämisen jälkeen seesamöljyä. Pilko kimchi sopiviksi paloiksi, ja valkosipuli pieneksi.

Lämmitä öljyä pannulla ja laita sitten pannulle valkosipuli, kimchi ja gochujang. Sekoita kaikki keskenään, ja paista hetki jotta maut tulevat esiin. Lisää sitten pannulle nuudelit, ja sekoita kunnolla.

Koristele annokset seesaminsiemenillä.

Kategoriat
Lisäke Pikaruoka Resepti

Paistettu riisi kimchillä

Paistettu riisi kimchin kera, kimchi bokkeumbap, 김치볶음밥, on hyvin kätevä ruokalaji. Tällaisia elvytysohjeita ylijäämäruualle tarvitaan usein. Kimchi bokkeumbap on sellainen ylijääneelle riisille. Jäipä riisiä sitten Wolt-tilauksesta tai omista keitoksista, tällä reseptillä ylijäämäriisistä loihtii nopeasti vaikkapa herkullisen lounaan seuraavana päivänä.

Reseptissä alla on annettu määrät suhteessa yhteen desilitraan kypsää riisiiä, koska riisi on se, jota oletetaan jääneen yli.

1 dlkypsää ylijäämäriisiä
1/3 dlkimchiä
1/3 rklgochujang-chilitahnaa
2 rklvettä
1/2 – 1valkosipulinkynsi
1/2 rklseesamöljyä
ruokaöljyä
seesaminsiemeniä
siivuja kevätsipulin vihreästä osasta
Kimchi bokkeumbapin ainekset yhtä ylijäämäriisidesilitraa kohden.

Pilko valkosipuli pieneksi ja kimchi kohtalaisen kokoisiksi paloiksi. Sekoita gochujang veteen.

Lämmitä ruokaöljy pannulla ja lisää siihen kimchi ja valkosipuli. Paista minuutin verran, niin että neste höyrystyy, mutta varo polttamasta. Lisää sitten riisi ja gochujang-vesi. Paista viitisen minuuttia pienellä lämmöllä ja sekoita seos tasaisen punaiseksi.

Tarjoiltaessa kaada päälle seesamöljy ja koristele seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.

Kategoriat
Pikaruoka Resepti Salaatti

Korealainen pikanuudelisalaatti

Jos kaapista löytyy nuudeleita, kimchiä ja gochujang-chilitahnaa, niistä valmistuu pikalounaaksi tai välipalaksi nopeasti bibim guksu, 비빔국수. Bibim guksu on kylmänä tarjoiltava sopivan tulinen nuudelisalaatti.

Kimchiä saa nykyään monista marketeista, ja olen joskus nähnyt Pirkka-versionkin. Kimchin teon voi itsekin aloittaa tuorekimchillä eli geotjeorilla tästä reseptistä. Geotjeorin voi syödä ilman käymisvaihettakin. Geotjeori sopii tähänkin kimchin korvikkeeksi, mutta maku on hieman raikkaampi.

Alla olevassa reseptissä on vain perusnuudelien raaka-aineet. Salaattiin sopii lisäksi erilaisia vihanneksia, kurkkkutikkuja, porkkanatikkuja, ituja ja niin edelleen, sekä keitetty kananmuna.

Resepti jokseenkin pohjautuu Maangchin bibim guksu-reseptiin.

2 pktohuita pikanuudeleita, esim. ramen
1valkosipulinkynsi
1 dlkimchiä
2-3 rklgochujang-chilitahnaa
1 tlsoijakastiketta
2 tlviinietikkaa
1 tlsokeria
1 tlseesamöljyä
1 rklpaahdettuja seesaminsiemeniä
Bibim guksun ainekset.

Pilko valkosipuli pieneksi ja kimchi rouheasti paloiksi. Sekoita muut kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita niihin lopulta kimchi ja valkosipuli.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen hieman suolaa.

Huuhtele kypsät nuudelit veden alla ja lisää ne hieman kosteina kastikkeen joukkoon. Pyörittele nuudeleita niin, että kastike leviää joka puolelle.

Tarjoile kylmänä vihannesten ja kananmunan kera. Jos on kiire, voi nuudelit toki syödä sellaisinaankin!