Sichuanilainen maustettu soijakastike (fuzhi jiangyou, 复制酱油) on chiliöljyn lisäksi toinen usein tarpeellinen kastikeaines. Sen tekeminen on vielä helpompaa kuin chiliöljyn, sillä tässä ei tarvitse välittää lämpötiloista tuon taivaallista.
Käytä soijakastikkeena vähäsuolaista soijakastiketta, sillä valmistettaessa kastiek konsentroituu. Tällöin suola asettuu paremmalle tasolle kuin täyssuolaista soijakastiketta käytettäessä.
| 5 dl | soijakastiketta |
| 2 dl | fariinisokeria |
| tuoretta inkivääriä | |
| tähtianista | |
| kanelitanko | |
| fenkolinsiemeniä | |
| sichuaninpippureita | |
| laakerinlehtiä | |
| kokonaisia neilikoita |
Lämmitä ensin soijakastikkeen ja sokerin seosta niin, että sokeri liukenee. Lisää sitten mausteet. Mausteiden määrää voi varioida oman maun mukaan, ja toisia mausteita jättää pois jos sillä hetkellä niitä ei löydy kaapista.
Keitä soijakastiketta niin kauan, että nesteen tilavuus vähenee noin puoleen. Siivilöi sitten mausteet pois ja pullota puhtaaseen pulloon!
Nälkä 