Unagikastike

Unagi, ウナギ, tarkoittaa japaniksi ankeriasta. Unagi ei siis ole tietynlainen mielentila, vaikka se voi tullakin mieleen.

Grillatun ankeriaan kastikkeena käytetään tyypillisesti erityistä kastiketta, joka on periaatteessa makeaa soijakastiketta. Kastiketta kutsutaan tarkalleen unagi no tareksi, ウナギのたれ. Sitä on helppo valmistaa itsekin, ja se sopii ankeriaan lisäksi muihinkin grilliruokiin, kuten Just One Cookbook kertoo.

1/2 dl	soijakastiketta
1/2 dl	miriniä
2 rkl	sakea
2 rkl	sokeria

Valmistus on helppoa: sekoita kaikki aineet kattilassa ja kiehauta. Anna porista rauhallisesti vartin verran niin, että kastike sakenee.

Käytä grillattujen lihojen, kalojen ja vihannesten maustamiseen.