Quiche on kätevä arkiruoka, mutta sopii myös juhliin. Tätä reseptiä olen käyttänyt jo pitkään. Kyseessä on lähes perinteinen quiche Lorraine, mutta lardonien tai pekonin sijaan käytän ilmakuivattua kinkkua. Ilmakuivattu kinkku lisää quicheen umamia.
| 1 | pyöreä suolainen piirakkapohja pakasteesta |
| 4 | kananmunaa |
| 125 g | ranskankermaa |
| 200 g | grana padanoa hienoksi raastettuna, tai muuta jämäksi jäänyttä juustoa |
| 150 g | ilmakuivattua kinkkua pieneksi pilkottuna |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| ruohosipulia pieneksi silputtuna | |
| mustapippuria |
Sulata pakastepiirakkapohja ja levitä se 23 sentin irtopohjavuokaan. Levitä taikinaa nelisen senttiä ylöspäin vuoan reunoja pitkin.
Silppua ruohosipuli ja murskaa valkosipuli. Pilko ilmakuivattu kinkku pieniksi paloiksi.
Kananmunat ja ranskankerma sekoitetaan ensin keskenään, ja sitten seokseen lisätään juusto, kinkku, yrtit ja mausteet. Kokonaisuus sekoitetaan keskenään hyvin ja kaadetaan vuokaan.
Piirakka paistuu parhaiten uunissa 175 asteessa (kiertoilmalla) hieman yli puoli tuntia.
Nälkä 