Narsharab (tarkemmin sanottuna narşərab) on azerbaijanilainen granaattiomenamehupohjainen kastike. Tai oikeastaan, ei kastikkeessa paljoa muuta olekaan. Mausteet ovat jopa valinnaisia, mutta parantavat kastiketta entisestään. Ilman mausteita kyse on lähinnä granaattiomenasiirapista.
Granaattiomenamehua saa ainakin joistakin K-ryhmän kaupoista. Sitä ei välttämättä löydä mehuhyllyltä, vaan venäläisten tuotteiden joukosta. Ainakin Euro-East -merkkinen mehu on toimivaa. Älä käytä tähän tetrassa myytävää mehua, vaan etsi lasipullo (kuten kuvassa).
Granaattiomenamehun aromi tuo mieleen viinimarjamehun. Viinimarjamehusta voisikin varmasti tehdä samankaltaisen kastikkeen! Sitä täytyy kokeilla myöhemmin.
| 1 l | granaattiomenamehua |
| 1-2 dl | sokeria |
| 3/4 tl | suolaa |
| 1 tl | jauhettua korianterinsiementä |
| 1/2 tl | jauhettua mustapippuria |
| 1/4 tl | kanelia |
| 1 | laakerinlehti |
| 8 | tuoretta basilikanlehteä |
Kaada mehu kattilaan ja kiehauta se. Jatka keittämistä antaen mehun poreilla.
Lisää sekaan sokeri ja mausteet. Jos mehu jo kiehuu, varo sen kuohahtamista!
Keitä mehua kunnes siitä on jäljellä noin desilitra tai kaksi. Mitä enemmän mehua on jäljellä, sitä juoksevampaa kastike on. Kylmentyessään kastikkeesta tulee hieman vähemmän juoksevaa kuin kuumana.
Kastike sopii erityisesti grillatun lihan kanssa. Granaattiomenamehun happamuus tiivistyy siirappiin, ja kastike on melko hapanta. Sitä voikin käyttää vähän sitruunamehun tapaan.
Nälkä 