Avainsana: Aamiainen

Ful medames eli egyptiläiset härkäpavut

Post author Tekijä hlou6
Post date 28 maaliskuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Ful medames eli egyptiläiset härkäpavut

Ful medames (فول مدمس) tai yksinkertaisesti ful on nopea papupata, jota joskus myös Egyptin kansallisruoaksi kutsutaan. Ful tehdään perinteisesti härkäpavuista. Härkäpapua (Vicia faba, engl. fava bean) viljellään toki Suomessakin, mutta suomalaiset lajikkeet ovat säilykkeinä melko vihreitä ja Lähi-Idässä käytetyt taas ruskeita tai vaaleanruskeita. Härkäpapujen lisäksi voi käyttää toki myös muita erilaisia papulajikkeita.

Ful sisältää härkäpapujen lisäksi vain vähän muita aineita: sipulia, valkosipulia, tomaattia ja muutaman mausteen. Tyypillisesti ful syödään aamiaiseksi, sillä se on nopea ja täyttävä ateria pitaleivän kera.

400 g	härkäpapuja, tai muita keskikokoisia papuja
2 rkl	oliiviöljyä
1/2	pieni sipuli
2	valkosipulinkynttä
1/2	tomaattia
1 tl	paprikajauhetta
1 tl	jauhettua juustokuminaa
1/4 tl	jauhettua mustapippuria
1/2	sitruunan mehu
1/2 tl	suolaa
	päälle:
2 rkl	oliiviöljyä
1/2	tomaatti
1/2	pieni sipuli
	silputtua persiljaa
1	chilipaprika

Silppua sipuli, tomaatti ja valkosipuli pieniksi. Valuta pavut.

Lämmitä pannulla oliiviöljyä. Kuullota sipuli, lisää sitten valkosipuli ja tomaatti. Anna paistua hetki. Lisää sitten kuivat mausteet, suola ja valutetut pavut sekä 1 dl vettä. Anna hautua vartin verran.

Lisää joukkoon sitruunamehu.

Tarjoile oliiviöljyn, tomaatti- ja sipuliviipaleiden sekä persiljasilpun kera. Ful sopii syödä erityisesti pitaleipien kanssa.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 15 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Egypti, Lähi-itä, Pavut

Espanja Pikaruoka Portugali Resepti

Migas eli mitä kuivalle leivälle tapahtuu Iberian niemimaalla

Post author Tekijä hlou6
Post date 19 heinäkuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Migas eli mitä kuivalle leivälle tapahtuu Iberian niemimaalla

Migas, kirjaimellisesti muruset, on Portugalissa ja Espanjassa tunnettu ruoka, jossa kuivahtaneen leivän kostutetut murut paahdetaan oliiviöljyssä ja valkosipulissa. Migas toimii pelkiltään aamiaisena tai vaikkapa sivuruokana. Annokseen voidaan myös sekoittaa muita aineksia, kuten vihanneksia, kalaa tai chorizoa eli chouriçoa.

300 g	kuivahtanutta leipää
	vettä
(100 g	lihaa, esim. chorizomakkaraa)
(1	sipuli)
2	yksikyntistä valkosipulia
2 rkl	silputtua persiljaa
1/2 dl	oliiviöljyä
	suolaa

Revi kuiva leipä paloiksi. Peitä leipä vedellä kulhossa ja anna vettyä. Kaada vesi pois ja purista enin vesi leivänmuruista kädellä.

Silppua valkosipuli ja mahdollinen sipuli. Siivuta chorizomakkara.

Lämmitä pannulla oliiviöljyä. Lisää pannulle leivänmurut ja valkosipuli sekä sipuli, jos käytät.

Anna seoksen paistua pannulla kunnes leipä ruskistuu.

Jos lisäät lihaa, ruskista liha erikseen pannulla ja lisää joukkoon.

Lopuksi sekoita joukkoon persiljasilppua.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 25 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Espanja, Hävikkiruoka, Jämät, Portugali

Italia Pääruoka Resepti

Salsiccia e friarelli eli makkaraa kaalinlehtien kera

Post author Tekijä hlou6
Post date 10 helmikuun, 2024
Ei kommentteja artikkeliin Salsiccia e friarelli eli makkaraa kaalinlehtien kera

Salsiccia e friarelli on perinteinen campanialainen yhdistelmä – hyvää raakamakkaraa friarelli-kaalinlehtien kanssa. Capperi-pizzerian cinghialotta-pizza perustunee tähän makuyhdistelmään ja se sopiikin erinomaisesti valkoisen pizzan täytteeksi. Sitä mistä Capperin pizzalleen antama nimi juontuu, en tiedä.

Friarelli ovat vihannes, jota ei Suomesta saa kuin itse kasvattamalla. Friarelli ovat tyypillisiä eteläisessä Italiassa. Campanian ulkopuolella niistä käytetään myös nimeä rapini ja englanniksi nimi on usein broccoli rabe. Kyse ei kuitenkaan ole tavallisesta parsakaalista, vaan aivan toisesta Brassica-kasvisuvun lajista. Friarelli ovat tavallista parsakaalia kitkerämpiä.

Friarelli on lisäksi yllättävän eri kasvi kuin broccolini – broccolini on japanilainen keksintö, joka on tavallisen parsakaalin ja kiinalaisen gai lanin (芥蓝) eli kiinalaisen parsakaalin risteytys.

Broccolinin varret ovat liian paksuja tähän ruokalajiin, eikä niissä ole nimeksikään lehtiä. Muita lajikkeita ei suomalaiskaupoista löydy (eikä muuten useista campanialaismarketeistakaan ainakaan keskikesällä), joten friarelli on korvattava jollakin. Lähimmäksi päästään käyttämällä lehtikaalia, jonka yksi tyyppi on itseasiassa gai lan. Lehtikaalin rakenne on kuitenkin kovempi kuin varsinaisen friarellin.

Ihminen on syönyt kaaleja niin kauan, että lajikkeiden kirjo on käsittämättömän suuri. Alla viitteeksi tässä käsiteltyjen kaalilajikkeiden latinankieliset nimet.

Tavallinen parsakaali – Brassica oleracea var. italica
Broccolini – Brassica oleracea var. italica × var. alboglabra
Friarelli tai rapini – Brassica rapa var. ruvo
Gai lan – Brassica oleracea var. alboglabra
Lehtikaali – Brassica oleracean eri lajikkeita, joista eräs on gai lan

200 g	hyvää italialaista raakamakkaraa
400 g	lehtikaalia
1 dl	valkoviiniä
1	yksikyntinen valkosipuli
	suolaa
	chilirouhetta
	oliiviöljyä

Poista lehtikaalista varret ja pilko lehtikaalin lehdet pieniksi siivuiksi.

Silppua valkosipuli.

Lämmitä oliiviöljy pannulla ja ruskista makkarat. Lisää valkosipuli, chilirouhe, lehtikaali ja valkoviini. Sekoita ja anna hautua kannen alla parikymmentä minuuttia.

Mausta lopuksi suolalla maun mukaan.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 20 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Campania, Italia, Pääruoka

Alkuruoka Meksiko Pääruoka Resepti

Kaktusta ja chorizoa

Post author Tekijä hlou6
Post date 16 heinäkuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Kaktusta ja chorizoa

Opuntiakaktuksen pyöreistä varsista, nopales, tulee herkullinen ja helppo aamupala muutamalla lisäraaka-aineella. Nopales con chorizo yhdistää kaksi perimeksikolaista raaka-ainetta ja sitoo ne toisiinsa tomaattisalsalla. Jos raaka-aineet löytyvät kaapista, valmistus kestää vain pari minuuttia.

Nopales viittaa tyypillisesti kokonaisiin opuntiakaktuksen varsiin, kun taas purkissa saatavat siivut ovat nopalitos, pikku nopales. Purkkeja löytää joskus tavallisista marketeistakin Meksiko-hyllyltä, mutta ainakin Dos Tecolotes -marketista Hakaniemestä.

200 g	raakachorizomakkaraa
200 g	nopalitos
1/2 dl	tomaattisalsaa

Poista raakachorizomakkarasta kuori ja tee makkaramassasta pieniä palasia.

Valuta nopalitos ja poista seasta mahdolliset mausteet, esim. chilipaprika tai sipulinpalat.

Ruskista makkarapalat pannulla. Lisää joukkoon nopalitos ja paista kunnes kaikki ovat lämpimiä. Lisää tomaattisalsa ja paista kunnes enin vesi on haihtunut.

Tarjoile aamiaiseksi vaikkapa paistetun kananmunan kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Keskitaso

Avainsanat Aamiainen, Meksiko, Tulinen

Meksiko Pikaruoka Resepti

Quesadilla

Quesadilla on puhtaimmillaan juustotäytteinen taitettu maissitortilla tai kaksi tortillaa, joka paistetaan niin että juusto sisällä sulaa. Quesadillan täytteeksi voi laittaa kuitenkin paljon muutakin kuin juustoa – kuten yleensä tällaisissa ruoissa, vain mielikuvitus on rajana. Erityisen hyödyllinen quesadilla on edellispäivän tortilla-aterian ylijäämäaineiden käyttämiseen. Lihat, vihannekset ja kastikkeet sopivat juuston kanssa quesadillan sisään mainiosti.

	tortilloja
	proteiinia (esim. kanaa tai jauhelihaa)
	vihanneksia
	jalapenoja
	salsaa
	juustoa
	crème fraîchea

Pilko proteiini ja/tai vihannekset sopiviksi suupaloiksi.

Levitä paistinpannulle kevyesti öljyä.

Kokoa quesadilla levittämällä tortillan päälle paistinpannulla proteiinia, vihanneksia, juustoa, salsaa, jalapeñoja ja crème fraîchea.

Paista quesadillaa kannen alla kunnes tortilla ruskistuu ja käännä quesadilla. Anna juuston sulaa ja täytteieden lämmetä.

Leikkaa quesadilla muutamaan osaan ja tarjoile.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 10 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Hävikkiruoka, Meksiko, Pikaruoka

Korea Lisäke Resepti

Pajeon eli kevätsipulilettu

Post author Tekijä hlou6
Post date 22 huhtikuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Pajeon eli kevätsipulilettu

Pelkät kevätsipulit muodostavat itsenään korealaisen pajeon-letun, 파전, pienen taikinan avustuksella. Maangchin reseptin taikina vaikuttaa oudon paksulta. Jotta sain taikinan toimimaan, lisäsin siihen vähän vettä.

Käytettävien kevätsipuleiden määrä riippuu niiden paksuudesta. Paksuja kevätsipuleita riittää viisikin kappaletta, mutta ohuempia tarvitaan kymmenen. Kevätsipuleilla tulee pystyä täyttämään noin 15 senttimetriä kanttiinsa oleva neliö. Myös ruohosipuli toimisi tässä.

riittävästi	kevätsipuleita
1 dl	vehnäjauhoa
2 dl	vettä
2 tl	doenjang– tai misotahnaa
1	keltuainen
1/2 tl	sokeria
2 rkl	öljyä

Pilko kevätsipulit noin viidentoista sentin pätkiksi. Älä käytä valkoisinta osaa.

Sekoita vehnäjauho, vesi, miso– tai doenjang-tahna ja sokeri.

Lämmitä öljy pannulla. Asettele kuumaan öljyyn kevätsipulit ja paista niitä hetki. Lisää sitten taikina mahdollisimman tasaisesti kevätsipulien päälle ja vähennä lämpöä.

Paista lettua kunnes taikina on hyytynyt ja sipulit ruskistuneet. Käännä lettu ja paista se myös toiselta puolelta kullanruskeaksi.

Valmistuksen vaikeustaso: Keskitaso

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 20 min / 10 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Kasvisruoka, Korea, Lisäke

Meksiko Pikaruoka Resepti

Chilaquiles eli tortillapalat aamiaiseksi

Post author Tekijä hlou6
Post date 6 tammikuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Chilaquiles eli tortillapalat aamiaiseksi

Chilaquiles on kätevä tapa käyttä hyödyksi kaappiin kuivahtaneet jämätortillat aamiaisena. Tortillat tarjoillaan salsassa paistettuina munan ja fetan kaltaisen cotijajuuston kera. Myös tortillasipsit sopivat raaka-aineeksi. Tortillat täytyy ensin paistaa öljyssä, mutta tortillasipsit voi käyttää suoraan.

Chilaquilesin päälle voi laittaa paljon sekalaisia aineksia pyttipannun tapaan. Vaikkapa jalapeñot ja säilötyt opuntiakaktuksen lehtipalat eli nopalet sopivat juuston lisäksi.

Päälle voi ripotella vielä perimeksikolaista yrttiä epazotea, joka on kuivattuja sitruunasavikan (Dysphania ambrosioides) lehtiä. Löysin niitä vihdoin Hakaniemen meksikolaisesta marketista Dos Tecolotesista. Paremman puutteessa myös oregano kelpaa. Epazotessa sen sijaan on häivähdys meiramia.

	kuivahtaneita tortilloja tai tortillasipsejä
	salsaa
	fetajuustoa
	(jalapeñoja)
	(nopaleja)
	kananmunia
	epazotea tai oreganoa

Pilko kuivahtaneet tortillat kolmioiksi. Paista kuivahtaneet tortillapalat öljyssä kullanruskeiksi.

Lämmitä salsa pannulla ja lisää hieman vettä mikäli salsa on liian tiivistä. Lisää sekaan tortillapalat ja paista kunnes salsa on pehmittänyt tortillapaloja hieman.

Paista kananmunat häränsilmiksi.

Kokoa annokset: Alle tortilloja salsassa, päälle mahdolliset muut lisukkeet, sitten kananmuna ja epazote tai oregano.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 20 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Hävikkiruoka, Jämät, Meksiko, Pikaruoka

Alkuruoka Georgia Resepti

Chirbuli eli aamiaismunat georgialaisittain

Post author Tekijä hlou6
Post date 6 heinäkuun, 2022
Ei kommentteja artikkeliin Chirbuli eli aamiaismunat georgialaisittain

Chirbuli (აჭარა) on georgialainen versio aamiaisruokalajista, jossa kananmunat valmistetaan tomaattikastikkeen päällä. Sitä kautta se on sukua Pohjois-Afrikan ja Lähi-Idän shakshukalle ja Italian uovo in purgatoriolle. Georgialaiseen tapaan chirbuliin tulee hieman enemmän mausteita ja yrttejä.

2-3	kananmunaa
400 g	tomaattimurskaa
1/2	sipuli
2	valkosipulinkynttä
1	paprika
1/2 dl	saksanpähkinärouhetta
1/2 rkl	jauhettua korianterinsiementä
1 rkl	chilirouhetta
	tuoretta korianteria
	tuoretta persiljaa
	tuoretta tilliä
3/4 tl	suolaa
1 rkl	voita

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Pilko paprika. Silppua yrtit.

Lämmitö voi pannulla. Paista sipulia ja valkosipulia hetki, ja lisää sitten paprikat ja saksanpähkinärouhe. Paahda paprikoita ja pähkinöitö hetki ja lisää chilirouhe ja jauhettu korianteri. Anna chilin uuttua öljyyn ja lisää sitten tomaattimurska ja suola.

Riko kananmunat kauniiseen asetelmaan kastikkeen päälle ja kypsennä ne kannen alla sopivaan kypsyysasteeseen.

Ripottele yrtit valmiin annoksen päälle.

Tarjoile heti suoraan pannulta.

Avainsanat Aamiainen, Georgia, Kananmuna

Italia Pikaruoka Resepti

Riso al salto eli paistettu risotto

Post author Tekijä hlou6
Post date 1 toukokuun, 2022
Ei kommentteja artikkeliin Riso al salto eli paistettu risotto

Risottoa jää joskus yli. Aiemmin kerroin sisilialaisista arancini-riisipalloista sekä italialaisia makuja sisältävästä perinteisemmästä lihapasteijasta. Milanolaisen sahramilla maustetun risotto alla milanesen tyypillinen seuraavan päivän käyttökohde on riso al salto, voissa paistettu risottopaistos.

	risottoa
	voita
	raastettua grana padanoa

Voitele lautanen oliiviöljyllä. Muotoile risotosta lautaselle paistos. Sulata voi kuumalla pannulla. Liu’uta risotto pannulle ja paista sitä keskiteholla niin, että pinta ruskistuu kunnolla. Laita sitten lautanen paistoksen päälle, ja kumoa paistos lautaselle. Liu’uta paistos raaka puoli alaspäin takaisin pannulle ja ruskista toinenkin puoli.

Tarjoile raastetun grana padanon kanssa.

Avainsanat Aamiainen, Hävikkiruoka, Italia, Jämät, Lombardia, Riisi

Englanti Pääruoka Pikaruoka Resepti

Kedgeree

Kedgeree on ehkä englantilainen, ehkä intialainen ruoka, joka on joka tapauksessa kehittynyt brittimakuun Intiassa ja sitten vielä eteenpäin Isossa-Britanniassa. Pääainekset ovat savukala, riisi ja kananmunat. Savukalana perinteisesti käytetään koljaa, mutta miksei myös muita savukaloja. Lohi kelpaa mainiosti.

Kedgeree on myös kätevä tapa käyttää jämäksi jäänyt savukala. Hieman riisiä, mausteita ja kananmunia ja uusi ruoka on valmis.

300 g	savukalaa
1/2 pss	herneitä
2 dl	basmatiriisiä
2 rkl	voita
1	sipuli
1	kevätsipuli
4	keitettyä kananmunaa
3 tl	currymaustetta
1/2 tl	jauhettua kardemummaa
1/2 puskaa	persiljaa
	suolaa ja mustapippuria

Kedgereen ainekset.

Keitä basmatiriisi ohjeen mukaan. Levitä riisi leivinpaperille jäähtymään. Eilinen jämäriisi soveltuu tähän myös, ja tällöin ei myöskään tarvitae erikseen jäähdytellä riisiä ennen valmistusta.

Keitä kananmunat koviksi. Kuori kananmunat ja halkaise ne.

Pilko sipuli pieneksi ja siivut kevätsipuli. Silppua persilja.

Lämmitä voi pannulla ja kuullota sipuli siinä. Lisää riisi, herneet, currymauste ja kardemumma. Mikäli seos on liian kuivaa, voit lisätä tässä välissä noin desilitran vettä. Toisaalta veden sijaan voi lisätä tarpeen mukaan myös kanalientä.

Lisää savukala joukkoon ja anna sen lämmitä seoksessa. Kun savukala on lämmennyt, ripottele seokseen persiljaa ja asettele lopuksi päälle kananmunanpuolikkaat.

Avainsanat Aamiainen, Englanti, Intia, Jämät, Kala, Pääruoka, Pikaruoka