Kategoria: Pääruoka

Daube provençale eli provencelainen lihapata

Post author Tekijä hlou6
Post date 30 joulukuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Daube provençale eli provencelainen lihapata

Daube on ranskalainen punaviinipohjainen kauan haudutettu lihapata, ja siitä on useita versioita ympäri Ranskaa. Erityisen kuuluisa on sen provencelainen versio bœuf en daube à la provençale. Provencelainen versio maustetaan appelsiininkuorella ja neilikalla, ja se sisältää usein oliiveja. Esimerkiksi burgundinpadasta provencelaisen dauben erottavat juuri mausteet ja oliivit sekä toisaalta sienten puuttuminen.

Daube tehdään perinteisesti tietynlaisessa padassa. Se, minkälainen tuon padan tulee olla, riippuu yleensä valmistajan mielipiteestä. Ainakin savisia erityisiä daubière-patoja on olemassa.

800 g	naudan sisäpaistia
1	sipuli
2	porkkanaa
1	yksikyntinen valkosipuli
1	appelsiini
1 dl	oliiviöljyä
3	rosmariininoksaa
1/2 rkl	oreganoa
1/2 rkl	timjamia
1/2 rkl	salviaa
3	laakerinlehteä
3	neilikkaa
7 dl	punaviiniä
2 rkl	tomaattipyrettä
3 rkl	naudanfondia
1 dl	oliiveja
	tuoretta persiljaa
	suolaa ja mustapippuria

Pilko liha kolmen sentin kuutioiksi. Pilko sipuli lohkoiksi ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Pese porkkanat, poista porkkanoista päät ja pilko porkkanat kuorineen parin sentin pätkiksi. Raasta appelsiinin kuori isolla terällä.

Lämmitä oliiviöljy uunin kestävässä padassa. Ruskista lihat ja siirrä ne sivuun. Kuullota sipuleita öljyssä hetken aikaa ja lisää sitten lihat takaisin pataan. Lisää punaviini ja tomaattipyre sekä kaikki mausteet paitsi appelsiininkuori ja 1 tl suolaa.

Siirrä pata 180-asteiseen uuniin ja anna sen hautua kolmisen tuntia.

Lisää porkkanat, appelsiininkuori ja oliivit kahden tunnin kohdalla. Tarkista ajoittain, ettei kaikki neste ole haihtunut pois. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi mustapippurilla ja suolalla maun mukaan.

Lisää tarjoiltaessa päälle tuoretta persiljasilppua.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 3 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Naudanliha, Pata, Provence, Ranska

Azerbaijan Pääruoka Resepti

Shaahin pilahvi

Post author Tekijä hlou6
Post date 16 joulukuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Shaahin pilahvi

Shaahin pilahvi, shah plov, on azerbaijanilainen juhlaruoka. Pilahvi maustuu erityisesti sahramilla ja erilaisilla kuivahedelmillä ja pähkinöillä. Pilahvi höyrytetään uunissa lavashleivän sisällä siten, että lavashleivästä muodostuu rapea kuori.

Lavashleipää löytyy ainakin Lähi-Itään keskittyneistä marketeista, mutta tavallisistakin marketeista välillä joko lavashleipänä tai kebabrullaan tarkoitettuna wrappina.

Tärkeintä pilahvissa on hyvä basmatiriisi ja se, ettei riisi ole uuniin mennessä liian kosteaa. Huono riisi muuttuu helpommin mössöksi, josta jyvät eivät erotu toisistaan. Toisaalta liian kostea riisi muuttuu riisin laadusta huolimatta mössöksi.

400 g	kanan paistileikettä
300 g	basmatiriisiä
3	30-senttistä lavashleipää
2	isoa sipulia
1	yksikyntinen valkosipuli
3-4 dl	rusinoita, sultanarusinoita, kuivattuja luumuja, aprikooseja ja karpaloita jne.
2 dl	paahdettuja mantelilastuja, hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä jne.
1 tl	jauhettua juustokuminaa
1 tl	jauhettua korianteria
1 tl	sahramia
3 + 2 rkl ja 1 tl	suolaa
6+6 dl	vettä
200-300 g	voita

Shaahin pilahvin ainekset.

Huuhtele riisiä, kunnes se ei enää värjää huuhteluvettä harmaaksi. Huuhteleminen poistaa irtonaisen riisijauhon, joka muuten voi saada riisinjyvät tarrautumaan toisiinsa.

Helpoiten huuhtelu tapahtuu kaatamalla runsaasti vettä riisin kanssa astiaan, ja sekoittamalla riisiä lusikalla. Vesi kaadetaan pois ja vaihdetaan uuteen. Kun uusi vesi ei enää hirveästi värjäydy, riisiä on huuhdeltu tarpeeksi.

Peitä riisi kylmällä vedellä ja lisää 3 rkl suolaa. Anna riisin liota vedessä tunnin verran.

Valuta riisistä vesi pois ja kiehauta litra vettä. Lisää keitinveteen 2 rkl merisuolaa ja keitä riisiä vedessä 5 minuuttia.

Valuta riisistä vesi, huuhtele riisiä kylmällä vedellä ja levitä riisi jäähtymään leivinpaperille.

Silppua sipuli pieneksi. Pilko aprikoosit ja mahdolliset muut isommat kuivahedelmät siivuiksi. Rusinat ja karpalot voi käyttää sellaisinaan.

Liota sahramia kylmässä vedessä vartin verran.

Pilko kana suupaloiksi. Ruskista kananpalat voissa ja siirrä ne sivuun. Ruskista sipulit samassa rasvassa ja lisää lopulta kuivahedelmät, pähkinät, juustokumina, korianteri ja sahrami vetensä kera. Haihduta sahramin vesi pois. Sekoita sekaan kanat.

Sekoita kana-hedelmä-pähkinäseos jäähtyneeseen riisiin.

Voitele sopiva vuoka. Irtopohjavuoka toimii hyvin. Voitele myös lavashleivät toiselta puoleltaan ja täytä niillä vuoan pohja niin, että ylimääräistä leipää jää ulkopuolelle peittämään myös pilahvin pinta. Leivän taittelussa täytyy käyttää mielikuvitusta, jotta reunasta tulee kaunis.

Kaada kana-riisiseos leipien reunustamaan vuokaan. Taittele ylijäävä leipä riisin päälle. Voitele pinta.

Paista uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes leivän pinta on ruskeaa.

Valmistuksen vaikeustaso: Vaikea

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 40 min / 2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Azerbaijan, Kananliha, Pääruoka, Riisi

Kreikka Pääruoka Resepti

Stifado eli kreikkalainen lihapata

Post author Tekijä hlou6
Post date 9 joulukuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Stifado eli kreikkalainen lihapata

Stifado eli στιφάδο tarkoittaa yksinkertaisesti pataa. Kreikkalainen stifado on kuitenkin tyypillisesti tietynlainen lihapata – runsaassa sipulissa haudutettua mausteista ylikypsää naudanlihaa. Mausteina toimivat tyypillisesti kaneli, maustepippuri ja neilikka.

800 g	naudan sisäpaistia
5	sipulia
1	yksikyntinen valkosipuli
1 dl	oliiviöljyä
1/2 dl	balsamicoviinietikkaa
2 rkl	tummaa siirappia
1	kanelitankoa
5	maustepippuria
5	mustapippuria
2	neilikkaa
3	laakerinlehteä
2 dl	punaviiniä
400 g	tomaattimurskaa
	suolaa ja mustapippuria

Pilko lihat suhteellisen isoiksi, viiden sentin paloiksi. Lohko sipuli ja silppua valkosipuli.

Lämmitä oliiviöljy uuninkestävässä padassa. Ruskista lihat ja siirrä ne sivuun. Lisää sitten sipulit ja kuullota niitä hetken aikaa. Siirrä lihat takaisin pataan.

Lisää pataan viini, tomaattimurska, etikka, siirappi ja mausteet. Lisää myös 1 tl suolaa.

Siirrä pata 180-asteiseen uuniin noin kolmen tunnin ajaksi. Tarkkaile välillä, ettei kaikki vesi ole haihtunut pois. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Tarjoile lohkoperunoiden kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 3 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kreikka, Naudanliha, Pata

Englanti Intia Pääruoka Resepti

Madraslammas

Madraslammas on yksi intialaisten ravintoloiden vakioannoksista. Chennain kaupungin entisen nimen perusteella nimetty ruokalaji on nimenomaan lähinnä intialaisista ravintoloista peräisin eikä niinkään Chennaista ja Tamil Nadun alueelta. Kuten tikka masala, madrascurry on yhtä lailla brittiläinen kuin intialainen ruoka. Madrascurryt kuitenkin mahdollisesti perustuvat Tamil Nadun alueen ruokiin.

Madrascurryt ovat värikäs joukko curryjä, joissa voi olla lihaa, kanaa tai kalaa, ja lähinnä niissä on samankaltaista tulisuus ja mieto happamuus. Tämä resepti noudattelee sitä, mitä keskimäärin madraslampaan reseptiksi on netissä kerrottu, ja maistuukin hyvin samantapaiselta kuin ravintola-annos.

	maustetahna:
2 tl	kurkumaa
2 rkl	korianterinsiemeniä
2 tl	juustokuminansiemeniä
2 tl	fenkolinsiemeniä
1/2 tl	anista
2 rkl	chilirouhetta
3	yksikyntistä valkosipulia
5 cm	tuoretta inkivääriä
	muut aineet:
1 kg	lampaanlihaa
3	sipulia
1/2 dl	kirkastettua voita tai (sinappi)öljyä
4 dl	kookosmaitoa
3	kanelitankoa
6	vihreää kardemummaa
10	currynlehteä
1 rkl	mustia sinapinsiemeniä
1/2 dl	tamarinditahnaa
2 rkl	sitruunamehua
400 g	tomaattimurskaa
1 rkl	worcestershirekastiketta
1 1/2 tl	suolaa

Korman muut ainekset.

Silppua sipuli ja raasta inkivääri ja valkosipuli.

Paahda halutessasi korianterin-, juustokuminan-, aniksen- ja fenkolinsiemenet. Jauha ne sitten chilirouheen kanssa hienoksi jauheeksi.

Lämmitä pannulla öljy tai kirkastettu voi. Kuullota sipulia viitisen minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja inkivääri, ja lämmitä muutama minuutti. Varo ruskistamasta aineita. Lisää sitten kuiva mausteseos, sinapinsiemenet, kardemummanpalot ja kanelitangot ja lämmitä varovasti muutaman minuutin ajan. Jos seoksesta tulee liian kuivaa, voit lisätä hieman öljyä.

Lisää sitten tomaattimurska, kookosmaito, tamarinditahna, sitruunamehu ja currynlehdet. Anna currynlehtien vettyä.

Ruskista liha öljyssä paistinpannulla. Lisää ruskistettu liha kastikkeeseen ja anna hautua 2-3 tuntia tai kunnesliha on ylikypsää.

Tarjoile basmatiriisin ja naan-leivän kanssa.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 2-3 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Curry, Englanti, Intia, Lampaanliha, Tulinen

Italia Pääruoka Resepti

Spaghetti all’assassina eli tappavan hyvä spagetti

Post author Tekijä hlou6
Post date 18 lokakuun, 2023
1 kommentti artikkeliin Spaghetti all’assassina eli tappavan hyvä spagetti

Spaghetti all’assassina on poikkeuksellisesti valmistettu pastaruoka – se valmistetaan risoton tapaan kuivasta spagetista suoraan tomaattikastikkeessa paistaen. Tällaisia pasta risottata -tyyppisiä ruokia on muitakin, mutta lisäksi spaghetti all’assassina on siitä poikkeuksellinen, että pastan annetaan osin ruskistua paistamisen aikana. Näin Maillard-reaktion kautta syntyy mukavia makuaineita muutoin hyvin yksinkertaisista raaka-aineista koostuvaan ruokaan. Tästä tuleekin ruokalajin toinen nimi, spaghetti bruciati, palanut spagetti.

Spaghetti all’assassina on kotoisin Barista, Puglian maakunnasta. Sen syntytarinoita on useita, eikä nimenkään alkuperä ole täysin selvä. Nimi kääntyy suoraan salamurhaajan tai tappajan pastaksi. Eri tarinoiden mukaan ruoan tulisuuden takia sen valmistajaa on kutsuttu murhaajaksi, tai että ruoka on tappavan hyvää. Kolmannen tarinan mukaan ruoanlaittaja tappaa keitinvettä kaipaavan spagetin pannulla paistamalla.

Käytän reseptissä kalakastiketta lisäumamin vuoksi, vaikkei se perinteiseen spaghetti all’assassinaan kuulukaan. Kalakastike vain sattuu sopimaan erittäin hyvin myös tähän ruokalajiin!

300 g	spagettia
400 g	paseerattua tomaattia
1 rkl	kala- tai soijakastiketta
1 tl	oreganoa
1 tl	mustapippuria
1 rkl	sokeria
1	yksikyntinen valkosipuli
1 rkl	chilirouhetta
1/3 dl	oliiviöljyä
5 dl	vettä
1 1/2 tl	suolaa

Lämmitä paseerattu tomaatti kattilassa ja lisää siihen oregano, mustapippuri, sokeri ja kala- tai soijakastike. Kalakastikkeeksi sopii erityisen hyvin colatura di alici, mutta myös aasialaiset kastikkeet.

Lämmitä vesi toisessa kattilassa ja lisää siihen suola.

Silppua valkosipuli. Lämmitä öljy pannulla ja anna valkosipulin kuullottua hetki öljyssä. Lisää spagetti öljyyn ja anna öljyn peittää spagetit. Lisää sitten puolet vedestä ja paseerattu tomaatti.

Anna spagetin imeä kastiketta hiljalleen. Lisää vettä kunnes spagetti alkaa olemaan al dente.

Lopuksi anna veden keittyä lähes pois ja jatka paistamista pienellä lämmöllä. Lisää hieman öljyä tarvitttaessa sekä chilirouhe. Anna spagetin ruskistua pannulla ja kääntele ruskistumatonta spagettia pohjalle, kunnes miellyttävä määrä spagettia on ruskistunut.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Italia, Kasvisruoka, Pasta, Pääruoka, Puglia

Pääruoka Resepti Yhdysvallat

Cajun-koipi

Cajunmauste sopii erityisesti kanan tai vaikkapa ankan mausteeksi. Tällä reseptillä saat aikaan helposti cajunmakuisia koipia.

4	kanan- tai ankan koipea
2	salottisipulia
1	paprika
2	yksikyntistä valkosipulia
3 rkl	cajunmaustetta
3 rkl	kanafondia
5 dl	vettä
3 rkl	voita
2 tl	suolaa

Hiero puolet cajunmausteesta koipiin ja anna niiden marinoitua samalla kun pilkot muut aineet.

Pilko rouheasti sipuli, valkosipuli ja paprika.

Lämmitä voi pannulla ja ruskista koivet. Ota koivet sivuun. Lisää pannulle vihannekset ja ruskista niitä hetki. Lisää pannulle vesi ja kanafondi sekä loppu cajunmausteesta.

Laita koivet uunivuokaan ja kaada vihannekset liemineen koipien päälle.

Paista koipia uunissa noin puolitoista tuntia 180 asteessa.

Tarjoile riisin kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 1 1/2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Ankanliha, Kananliha, Louisiana, Pääruoka, Yhdysvallat

Laos Pääruoka Resepti Salaatti Thaimaa

Larb eli Laosin kansallissalaatti

Post author Tekijä hlou6
Post date 23 syyskuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Larb eli Laosin kansallissalaatti

Larb on Laosin kansallisruoka, joka on myös suosittu Thaimaassa. Larbia kutsutaan tyypillisesti salaatiksi, mutta sen pääraaka-aine on kuitenkin liha. Tyypillisiä lihoja ovat porsas, kana ja nauta. Tässä on kyse porsaanlihasta tehdystä larbista, larb moosta, ลาบหมู.

Ainekset ovat muutoin hyvin tavalliset, poislukien yksi ainesosa. Salaattiin tarvitaan paahdettua tahmeaa riisiä (engl. glutinous rice). Paahdettu tahmea riisi on thaiksi nimeltään khao kua, ข้าวคั่ว. Khao kua tuo ruokaan paahdettua aromia, mutta myös imee itseensä paistetun jauhelihan nesteitä tehden salaatista mehukkaamman. Tahmeaa riisiä löytää useimmista aasialaisista marketeista, mutta sen voi jokseenkin korvata myös puuroriisillä.

Larb on hieman samankaltainen ruoka kuin yunnanilainen mintun ja naudanlihan muodostama ruokalaji. Alueet ovat lähekkäin, joten lieneekö ruokalajeilla jotakin sukulaisuussuhdetta?

400 g	porsaan jauhelihaa
1 1/2 rkl	jauhettua paahdettua tahmeaa riisiä
1	salottisipuli
1 rkl	chilirouhetta
1 rkl	kalakastiketta
1 tl	sokeria
3	limeä
1 puska	korianteria
1 puska	minttua
(1 puska	thaibasilikaa)
5	kevätsipulia

Paahda viitisen ruokalusikallista riisiä pannulla. Pidä pannun lämpöä keskitasolla, ja sekoita riisiä usein. Riisi on valmista, kun se on kauttaaltaan ruskeaa.

Jauha riisi maustemyllyssä. Mittaa lopullisesta jauheesta tarvittava määrä.

Irrota yrteistä lehdet. Siivuta salottisipuli ohuiksi viipaleiksi. Siivuta myös kevätsipuli ohuiksi siivuiksi. Purista kahdesta limestä mehu ja pilko kolmas lohkoiksi.

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää loppuvaiheessa kalakastike sekaan, ja paista kunnes neste on haihtunut. Joissakin resepteissä kalakastike lisätään paistamisen jälkeen, ja joskus ravintolassa eteen tuotava larb on myös tehty näin. Paistamalla kalakastikkeesta saa kuitenkin paremman makuista.

Lisää paistettuun lihaan limemehu, chilirouhe, sipulit ja paahdettu riisijauhe. Sekoita kaikki keskenään. Lisää lopuksi sekaan yrttien lehdet ja sekoita.

Tarjoile riisin tai salaatinlehtien kera. Purista päälle limemehua lohkoista.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 45 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Laos, Porsaanliha, Salaatti, Thaimaa, Tulinen

Pääruoka Resepti Yhdysvallat

Blackened kala

Post author Tekijä hlou6
Post date 9 syyskuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Blackened kala

Blackening on paistotekniikka, jonka jenkkikokki Paul Prudhomme teki tunnetuksi 1980-luvulla. Tekniikka saattaa olla ollut olemassa jo aiemminkin cajun-keittiössä, tai Prudhomme kehitteli sen tuolloin. Blackening perustuu lihan paistamiseen voissa blackening-mausteiden kera. Mausteissa on vaihtelua, mutta käytännössä mausteena toimii hyvin cajunmauste. Voi ja mausteet aikaansaavat tavallista enemmän Maillard-reaktion aiheuttamaa ruskistumista, jopa mustaksi asti.

	vaalean kalan fileitä
reilusti	voita
reilusti	cajunmaustetta
	suolaa

Sulata voita kattilassa.

Levitä kalafileiden päälle voisulaa. Ripottele päälle suolaa ja cajunmaustetta.

Kaada ylijäänyt voi pannulle ja kuumenna. Paista fileet kummaltakin puolelta hyvin ruskeaksi, jopa mustaksi asti.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kala, Louisiana, Tulinen, Yhdysvallat

Kiina Pääruoka Resepti Thaimaa

Nautaa osterikastikkeessa

Post author Tekijä hlou6
Post date 19 elokuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Nautaa osterikastikkeessa

Naudanlihaa osterikastikkeessa löytyy sekä kiinalaisten että thaimaalaisten ravintoloiden valikoimista. Annos on hyvin yksinkertainen sekä mauiltaan että valmistukseltaan. Valmistus käy myös nopeasti.

Thaimaalainen annos on nimeltään neur phad nam man hoy (ผัดเนื้อน้ำมันหอย). Alunperin annos on kuitenkin kantonilainen ruoka Kiinasta ja kulkee nimellä háoyóu chǎo niúròu (蚝油炒牛肉). Thaimaalaisessa keittiössä annos on jokseenkin samanlainen kuin Kiinassa, mutta saattaa sisältää chilipaprikaa, jota Kiinassa annokseen ei lisätä.

Koska osterikastike on ruoassa suuressa roolissa, sen laatuun on hyvä panostaa. Tavallisesta marketista löytyvät osterikastikkeet (esim. Blue Dragon) eivät ole kummoisia. Aasialaisista marketeista löytää parempia, joista esimerkiksi laajasti löytyvä Lee Kum Kee on hyvä. Lee Kum Keetä löytyy myös tavallisena ja premium-laatuisena.

Liha käsitellään tässä ensin soodaa ja tärkkelystä sisältävällä marinadilla. Kyseessä on yksi versio kiinalaisen keittiön perinteisestä menetelmästä jota kutsutaan mandariinikiinaksi nimellä guo you (过油) ja englanniksi velveting. Menetelmällä saadaan silkkisen pehmeä pinta lihalle, joka usein erottaa kotona tehdyn kiinalaisen ruoan ravintola-annoksesta.

Guo you -menetelmästä on useita variaatioita, mutta kaikissa niissä peitetään liha jollakin tärkkelyksellä ja paistetaan sitten nopeasti reilussa kuumassa öljyssä ennen ruoanvalmistuksen seuraavaa vaihetta. Variaatioissa lihaan voidaan lisätä myös kananmunaa tai ruokasoodaa. Tässä reseptissä käytän soodavariaatiota, joka myös mureuttaa lihaa hieman. Käytin tähän paistisuikaleita, joille ylimääräinen mureutus on erityisesti tarpeen.

400 g	nautaa suikaleina (ulkofile, sisäfile, sisäpaisti, ym.)
3	sipulia
1	yksikyntinen valkosipuli
2 cm	inkivääriä
300 g	vapaavalintaisia vihanneksia, esim. sieniä, paksoita, paprikaa
(1	punainen chilipaprika)
	marinadi:
2 rkl	fariinisokeria
2 rkl	soijakastiketta
2 rkl	shaoxing-riisiviiniä
1 tl	peruna- tai maissitärkkelystä
1/2 tl	ruokasoodaa
	kastike:
1 dl	osterikastiketta
1/2 dl	vettä
2 rkl	soijakastiketta
1 rkl	fariinisokeria
2 tl	seesamöljyä
1/2 tl	peruna- tai maissitärkkelystä
ripaus	valkopippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Tee sama stir fry-kastikkeelle.

Sekoita naudan suikaleet ja kastike keskenään. Anna suikaleiden marinoitua 15-30 minuuttia, mutta ei kauempaa. Muutoin marinadin sooda reagoi liian kauan lihan kanssa ja lopputuloksesta voi tulla oudon limaista.

Pilko vihannekset sopiviksi paloiksi.

Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Siivuta kevätsipuli.

Lämmitä pannulla reilusti öljyä (noin 1-2 dl) ja ruskista lihat nopeasti. Lisää sekaan inkivääri ja valkosipuli ja paista vielä hetki. Ota ruskistetut lihat pannulta sivuun.

Lisää pannulle öljyä ja ruskista vihannekset nopeasti. Älä anna vihannesten pehmentyä.

Lisää stir fry-kastike ja ruskistetut lihat.

Tarjoile hyvän riisin kera ja ripottele annoksen päälle kevätsipulisiivuja.

Valmistuksen vaikeustaso: Keskitaso

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 40 min / 15 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Keskitaso

Avainsanat Kanton, Kastike, Kiina, Naudanliha, Pääruoka, Thaimaa

Pääruoka Resepti Ruotsi

Ruotsalaiset lihapullat

Post author Tekijä hlou6
Post date 12 elokuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Ruotsalaiset lihapullat

Perinteiset ruotsalaiset lihapullat maistuvat aina hyviltä. Parhaimmillaan ne ovat mehukkaita ja vienosti maustettuja. Mehukkuus syntyy lähinnä korppujauhon käyttämisestä, ja vienot maut sipulista ja maustepippurista.

Tavallisten lihapullien lisäksi ruotsalaiseen joulupöytään kuuluvat julköttbullar, jotka on maustettu tavallisia lihapullia voimakkaammin. Joululihapullissa mausteina on esimerkiksi maustepippuria, kanelia ja neilikkaa. Tavallisiin lihapulliin tupataan usein laittamaan maustepippuria, mutta ei aina. Maustepippuri kuuluu kuitenkin mielestäni erityisesti ruotsalaisiin lihapulliin, myös muulloin kuin jouluna.

700 g	nauta-sikajauhelihaa
1	pieni sipuli
3/4 dl	korppujauhoa
1	muna
1/2 tl	ruokasoodaa
1 rkl	sinappia
1 tl	jauhettua maustepippuria
1 tl	suolaa
	voita

Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi. Kostuta korppujauho puolella desilitralla vettä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikinaa sen verran, että lihan rakenne hajoaa ja ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia. Teelusikallinen taikinaa on hyvä koko.

Ruskista lihapullat pannulla reilussa voissa.

Tarjoile perinteisesti kermakastikkeen, puolukkahillon ja perunamuusin kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 45 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Naudanliha, Pääruoka, Porsaanliha, Ruotsi