Rendang on indonesialainen ja malesialainen currytyyppinen ruoka. Naudanlihalla valmistettu versio on ilmeisesti kuuluisin. CNN:n äänestyksessä vuonna 2017 ruoka valittiin maailman herkullisimmaksi.
Rendangin erikoisuutena on se, että ainesten vesi haihdutetaan lähes kokonaan pois. Kookoskerman rasva erottuu, ja rasvassa liha ruskistuu uunissa herkulliseksi.
Koska rendangin valmistusaika on pitkä, kannattaa sitä tehdä viikonloppuna isompi satsi. Uudelleen lämmitettynäkin rendang on herkullista.
| 1.5 kg | naudan sisäpaistia |
| 5 dl | oranssia bumbutahnaa |
| 4 dl | kookoskermaa |
| 3/4 dl | ruokaöljyä |
| 5 | tähtianista |
| 6 | neilikkaa |
| 2 | kanelitankoa |
| 2 | sitruunaruohon vihreää vartta kokonaisena |
| 2 | laakerinlehteä |
| 5 | kaffirlimenlehteä |
| 2 tl | suolaa |
| 2 rkl | fariinisokeria |
Pilko sisäpaisti noin parin sentin kuutioiksi.
Lämmitä ruokaöljy padassa, ja lisää kanelitanko, neilikat ja tähtianikset. Paista mausteita niin, että ne alkavat päästää aromejaan.
Lisää sitten liha. Ruskistaa ei tässä vaiheessa tarvitse, sillä liha ruskistuu myöhemmin uunissa. Lisää suola, bumbutahna, tamarindi ja kookoskerma.
Tässä vaiheessa ruoka on melko nestemäinen. Se kuitenkin muuttuu myöhemmin! Keitä pataa liedellä tunnin verran, jonka jälkeen siirrä se uuniin 180 asteeseen ja peitä kannella. Uunissa rendang saa muhia neljästä viiteen tuntia. Sekoittele varovasti silloin tällöin.
Tarjoile lopputulos hyvän riisin kera.
Nälkä 