Kategoriat
Pääruoka Portugali Resepti

Kormalammas

Korma (hindiksi क़ोरमा) sanana tulee urdunkielisestä termistä qorma (قورمہ), joka tarkoittaa hauduttamista. Korma-curryt ovat tyypillisesti vähemmän tulisia ja hyvin kermaisia curryjä. Kuten nimestä voisi päätellä, lihaa haudutetaan kermaisessa kastikkeessa pitkään herkullisen lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Kermaisuus voidaan saadaan aikaan usein eri tavoin:

  • Jogurtilla tai kermalla (Pohjois-Intiassa ja Pakistanissa),
  • kookosmaidolla (Etelä-Intiassa), ja
  • jauhetuilla pähkinöillä ja siemenillä, joista manteli ja cashewpähkinä lienevät tavallisimmat.

Tässä reseptissä on kyse pohjoisintialais-pakistanilaisen tyyppisestä kormasta, jossa käytetään jogurttia.

500 glampaanlihaa
2 1/2 dlkreikkalaista jogurttia
3valkosipulinkynttä
3 cminkivääriä
1 rklkorianterinsiemeniä jauhettuna
1 rklgochugaru-chilirouhetta jauhettuna
1/2 tlkurkumajauhetta
1/2 tlrouhittua mustapippuria
6neilikkaa
6vihreää kardemummaa
2kanelitankoa
1/2 tlsuolaa
Marinadin ainekset.

Pilko lammas parin sentin paloiksi.

Sekoita kaikki jauhetut mausteet jogurttiin ja jogurtti ja kokonaiset mausteet lampaanlihan sekaan.

Marinoi vähintään pari tuntia.

marinoitu lampaanliha ylempää
1/2 dlkirkastettua voita (tai öljyä)
3 sipulia
5 dlvettä
1/2 dljauhettua cashewpähkinää
1/2 dlkokonaisia cashewpähkinöitä
1muskottikukan pala
ripausjauhettua muskottipähkinää
1/2 tlruusuvettä
tuoretta korianteria
Korman muut ainekset.

Viipaloi sipulit.

Lämmitä voi pannulla. Ruskista sipuleita pannulla niin, että ne ovat ruskeita ja melkein rapeita. Siirrä sipulit tehosekoittimeen ja tee niistä silppua. Lisää jogurttia mikäli tehosekoitin ei onnistu sipuleita silppuamaan.

Laita lammas marinadeineen pannulle. Paista lammasta hetki ja lisää sitten 5 dl vettä. Anna lampaan sitten hautua kannen alla kunnes lammas on kypsää eli noin parin tunnin ajan. Puolessavälissä lisää joukkoon cashewpähkinät jauheena ja kokonaisina sekä silputtu paistettu sipuli.

Kun lammas on kypsää, lisää ruusuvesi, muskottikukka ja muskottijauhe.

Älä mieluiten tarjoile ruokaa heti. Maut yhdistyvät ja syvenevät, kun korman antaa hetken odottaa. Tarjoiltaessa lisää päälle silputtua korianteria.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s