Katkarapukasari

Katkarapukasari on vanha ja käytetty resepti, joka on helppo ja nopea tehdä arki-iltanakin, mutta joka oli unohtunut pitkäksi aikaa käyttämättä. Tällaisena muistan katkarapukasaria tehneeni. Tärkeää on, että kasariin tulee valkoviiniä – se sitoo kaikki maut mukavasti yhteen. Lisäksi kasari saa olla hieman makea.

600 g	tomaattimurskaa
2 dl	valkoviiniä
1	yksikyntinen valkosipuli
1	pieni sipuli
2	laakerinlehteä
1 puska	persiljaa
1 tl	timjamia
1-2 rkl	hunajaa
1 dl	parmigiano reggianoa
180 g	katkarapuja
	oliiviöljyä
	suolaa ja mustapippuria

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Silppua myös persilja.

Lämmitä kasarissa reippaasti oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuleita. Lisää laakerinlehti, valkoviini ja tomaattimurska ja anna seoksen hautua noin 10 minuuttia.

Juuri ennen tarjoilua lisää sekaan katkaravut, raastettu juusto ja persiljasilppu.

Tarjoile hyvän vaalean leivän kera.

---