Avainsana: Katkarapu

Kategoriat
Meksiko Pääruoka Resepti

Camarones a la diabla eli tuliset meksikolaiset katkaravut

Jättikatkaravuille toimii erittäin hyvin tulinen, paahdettu salsa. Camarones a la diabla eli paholaisen katkaravut on yksinkertainen tehdä – salsa valmistetaan erikseen, katkaravut paistetaan ja salsa kaadetaan katkarapujen päälle.

10perattua, kuorittua jättikatkarapua
2 rklvoita
salsa:
5guajillochiliä
2chipotlechiliä
1pieni sipuli
2tomaattia
2yksikyntistä valkosipulia
2neilikkaa
3laakerinlehteä
öljyä
suolaa
mustapippuria

Keitä hieman vettä ja kaada kuuma vesi kuivien paprikoiden päälle. Anna niiden liota vartin verran ja poista sitten kannat ja siemenet.

Pilko sipuli, valkosipuli ja tomaatit muutamaan palaan. Paista niitä liotettujen paprikoiden, neilikoiden ja laakerinlehtien kanssa kunnes sipulit ja valkosipulit ovat läpikypsiä. Poista tomaattien kuoret.

Jauha kaikki paistetut vihannekset tasaiseksi salsaksi. Käytä hieman vettä, jos salsa ei ole tarpeeksi juoksevaa.

Lämmitä pannulla voita ja ruskista katkaravut. Lisää päälle salsa ja anna katkarapujen hautua muutaman minuutin ajan kypsiksi.

Tarjoile riisin ja korianterisilpun kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 30 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Kategoriat
Pääruoka Resepti

Katkarapukasari

Katkarapukasari on vanha ja käytetty resepti, joka on helppo ja nopea tehdä arki-iltanakin, mutta joka oli unohtunut pitkäksi aikaa käyttämättä. Tällaisena muistan katkarapukasaria tehneeni. Tärkeää on, että kasariin tulee valkoviiniä – se sitoo kaikki maut mukavasti yhteen. Lisäksi kasari saa olla hieman makea.

600 gtomaattimurskaa
2 dlvalkoviiniä
1yksikyntinen valkosipuli
1 pieni sipuli
2laakerinlehteä
1 puskapersiljaa
1 tltimjamia
1-2 rklhunajaa
1 dlparmigiano reggianoa
180 gkatkarapuja
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Silppua myös persilja.

Lämmitä kasarissa reippaasti oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuleita. Lisää laakerinlehti, valkoviini ja tomaattimurska ja anna seoksen hautua noin 10 minuuttia.

Juuri ennen tarjoilua lisää sekaan katkaravut, raastettu juusto ja persiljasilppu.

Tarjoile hyvän vaalean leivän kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 10 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Kategoriat
Alkuruoka Lisäke Resepti Yhdysvallat

Louisianalainen katkarapudippi

Tämä juustoinen ja kermainen katkarapudippi on kotoisin Louisianasta Yhdysvalloista. Dippi on maustettu cajunkeittiön pyhällä kolminaisuudella eli sipulilla, sellerillä ja paprikalla, sekä tietty cajunmausteella. Cajunmausteen voi ottaa purkista tai tehdä vaikka itsekin.

Dippi sopii alkupalaksi tai juhliin tarjoiltavaksi suolakeksien tai hyvän vaalean leivän kumppaniksi.

180 gpieniä katkarapuja
1pieni sipuli
1varsiselleri
1vihreä paprika
1yksikyntinen valkosipuli
1 rklcajunmaustetta
200 gtuorejuustoa
125 gcreme fraichea
100 gmozzarellaraastetta
100 gparmesanraastetta
2 rklsitruunamehua
voita

Silppua sipulit, paprika ja selleri pieneksi silpuksi.

Lämmitä reilusti voita pannulla ja kuullota vihannekset. Lisää joukkoon cajunmauste ja lämmitä hetki, jotta maut irtoavat rasvaan. Lisää tuorejuusto ja creme fraiche ja sekoita kunnes seos on tasaista. Lisää lopuksi katkaravut ja kolme neljäsosaa juustosta.

Laita seos laakeaan uunivuokaan ja ripottele päälle loppu juusto. Paahda dippiä grillivastuksella 250 asteessa kunnes päälle on tullut hieman ruskeaa väriä ja reunat kuplivat.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 5 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo