Cajun sanana viittaa Yhdysvaltain osavaltion Louisianan ranskalaistaustaiseen kansanosaan. Yksittäistä cajunmaustetta ei sinänsä ole olemassa, mutta cajunkeittiössä käytetään tiettyjä mausteita hyvin tyypillisesti, esimerkiksi valkosipulia, cayennepippuria, timjamia, oreganoa ja valko- sekä mustapippuria.
Cajunmausteeksi kutsuttu mausteseos sisältääkin tyypillisesti näitä mausteita vaihtelevissa suhteissa. Sekoittamalla mausteseoksen etukäteen voi saada helposti cajun-maun monenlaisiin ruokiin, mutta cajunkeittiön ruoissa tyypillisesti ruoka maustetaan alusta lähtien ilman seoksia.
| 1 rkl | paprikajauhetta |
| 1 tl | savupaprikajauhetta |
| 1 rkl | cayennepippuria |
| 1 rkl | jauhettua valkopippuria |
| 1 rkl | jauhettua mustapippuria |
| 1 rkl | oreganoa |
| 1 rkl | timjamia |
| 1 rkl | sipulijauhetta |
| 2 rkl | valkosipulijauhetta |
Mittaa ainekset ja jauha tasaiseksi maustemyllyssä.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 