Geneeriset meksikolaiset pavut

Geneeristen meksikolaistyyppisten tortilla- ja tacotäytteiden sarja jatkuu pavuilla edellisten kanan ja jauhelihan jälkeen. Pavut sopivasti maustettuina käyvät hyvin pelkiltään tacon täytteeksi. Kuvassa mukana on lisäksi fetajuustoa ja yucatánilaisittain pikkelöityä sipulia.

400 g	kidney- ja/tai mustapapuja
1	sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
100 g	tomaattimurskaa
100 g	jalapeñoviipaleita
2 tl	jauhettua juustokuminaa
1 tl	jauhettua korianterinsiementä
1/2 tl	kanelia
1/2 tl	maustepippuria
1/2 tl	savupaprikajauhetta
2 tl	oreganoa
1/2 dl	kahvia
1 1/2 tl	suolaa
3 rkl	öljyä

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Valuta pavut.

Lämmitä öljy kattilassa. Paista sipulia ja valkosipulia hetki, lisää sitten pavut ja kuivat mausteet. Anna makujen uuttua hetki öljyyn.

Lisää jalapeñot, tomaattimurska ja kahvi. Anna hautua ja nesteen hieman keittyä pois.

Tarjoile tortillojen tai tacojen kera, tai miksei tortillasipsien seurana.

---