Kebabeja on lukemattomia monenlaisia, mutta lähes kaikkia yhdistää grillaus vartaassa. Köfte kebab on hyvin helposti valmistettava kebab. Köfte tarkoittaa jauhettua, ja köfte kebab tehdäänkin jauhelihasta grillivartaan ympärille.
Köfte kebabin lihamassa sopii myös moneen muuhun kuin alkuperäiseen käyttötarkoitukseensa: lihapulliin, hampurilaispihveihin, tai vaikka kotitekoiseen döner kebabiin. Kotitekoisessa döner kebabissa massa puristetaan tiiviiksi, paksuhkoksi pötköksi alumiinifolion sisään ja paistetaan uunissa kypsäksi. Kebablastut tehdään pötköstä juustohöylällä.
| 400 g | naudan jauhelihaa |
| 400 g | lampaan jauhelihaa |
| 1 dl | leivänmuruja kostutettuina |
| 2 rkl | turkkilaista baharat-mausteseosta |
| 1 tl | sumakkia |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 1/2 puskaa | persiljaa |
| 2 1/2 tl | suolaa |
Köfte kebabin valmistus on yksinkertaista, kuin lihapullien. Silppua valkosipuli ja persilja mahdollisimman pieneksi. Kostuta leivänmurut mutta purista niistä vesi mahdollisimman tarkasti pois.
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Puristele taikinaa niin kauan, että lihan rakenne hajoaa.
Lopulta ota taikinasta noin nyrkin annoksia, jotka muotoilet pötköiksi varrastikun ympärille.
Grillaa pötköt kypsiksi. Uunissa grillivastus ja 210 astetta tekee tämän 20 minuutissa. Käytä uunissa jonkunlaista ritilää, jonka päälle laitat kebabit. Näin lihasnesteet tippuvat alla olevaan astiaan eivät jää lillumaan kebabien ympärille. Grillissä ei ole tätä ongelmaa.
Tarjoile sopivien lisukkeiden kanssa, esimerkiksi:
- Cacık eli tzatziki
- Baba ghanoush
- Hummus
- Muhammara
- Pitaleipä
- Tabbouleh
- Turkkilainen jogurtti, höystettynä vaikkapa ripauksella chilirouhetta.
Nälkä 