Muhammara on hummuksen ja baba ghanoushin lisäksi kolmas yleinen ja tyypillinen Lähi-idän maissa syötävä dippi. Se koostuu pääasiassa saksanpähkinöistä ja paahdetusta paprikasta. Verrattuna hummukseen ja baba ghanoushiin muhammara on tyypillisesti suhteellisen makea. Kuten tahnat ylipäätään, sen valmistus on helppoa!
| 2-3 | punaista makeaa paprikaa |
| 200 g | saksanpähkinöitä |
| 2 dl | leivänmuruja |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 2 rkl | tomaattipyrettä |
| 2 rkl | siirappia |
| 2-4 rkl | oliiviöljyä |
| 1 rkl | paprikajauhetta |
| 0-1 rkl | pül biber-chilirouhetta (tai gochugaru-chilirouhetta) |
| 1 tl | sumakkijauhetta tai sitruunamehua |
| 1 tl | suolaa |
Paprikat on ensin paahdettava. Tee se kuten tässä postauksessa kuvailin.
Paahda sitten pähkinät pannulla. Hyvä paahto takaa sen, ettei saksanpähkinöille tyypillinen kitkeryys pääse liiaksi esille.
Pilko vanha leipä leivänmuruiksi, ja yksikyntinen valkosipuli rouheasti.
Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.
Säädä tahnan koostumusta vedellä ja oliiviöljyllä, niitä voi mennä jopa puoli desiä. Liika vesi tekee vetiseksi, liika öljy öljyiseksi.
Tarjoile dippailtavien asioiden kanssa tai käytä vaikka leivän päällä.
Nälkä 