Avainsana: Tulinen

Itusalaatti gochujangkastikkeella

Post author Tekijä hlou6
Post date 2 marraskuun, 2021
Ei kommentteja artikkeliin Itusalaatti gochujangkastikkeella

Tämä korealaisia makuja käyttävä salaatti valmistuu käden käänteessä vaikka lounaaksi. Lopputulos on maukas, ravitseva ja tulinen.

	Salaatti:
200 g	mungpavun ituja
2	porkkanaa
5 cm	inkivääriä
150 g	katkarapuja
1 puska	korianteria
1	kevätsipuli
2 rkl	suolattuja cashewpähkinöitä
2 rkl	suolapähkinöitä
1 rkl	seesaminsiemeniä
	Kastike:
1 1/2 rkl	gochujangia
1 rkl	soijakastiketta
1 tl	seesamöljyä
2-3 rkl	vettä
1 tl	sitruunamehua

Kuori porkkanat ja inkivääri. Pilko pirkkanat myös noin viiden sentin paloiksi. Tee kummastakin mandoliinilla ohuita tikkuja.

Silppua korianteri ja siivuta kevätsipuli.

Sulata pakastekatkaravut ja pidä niitä muutama minuutti kuumassa vedessä. Varo kypsentämästä katkarapuja.

Sekoita kaikki salaattiainekset keskenään.

Sekoita erikseen kastikeainekset. Painele gochujangia varovasti käyttämäsi kulhon reunoille niin että vähitellen tahna ohentuu.

Sekoita kastike salaattiin ja tarjoile sellaisenaan!

Avainsanat Äyriäiset, Korea, Salaatti, Tulinen

Korea Lisäke Resepti

Korealaiset kurkut

Post author Tekijä hlou6
Post date 13 heinäkuun, 2021
Ei kommentteja artikkeliin Korealaiset kurkut

Korealaisessa ruokapöydässä tarjotaan useita banchaneja, pieniä lisäkeruokia. Eräs tällainen on kurkuista tehty salaatti tai säilyke, oi muchim (오이무침). Se onkin loistava kurkun, valkosipulin ja tulisuuden sekoitus.

1	kurkku, tai
3	avomaankurkkua
1	yksikyntinen valkosipuli
2	kevätsipulia
1 rkl	soijakastiketta
1 rkl	seesamöljyä
1 rkl	paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl	gochugaruchilirouhetta
1 rkl	etikkaa
1 tl	sokeria
	suolaa

Oi muchimin ainekset.

Siivuta kurkku tai kurkut ohuiksi viipaleiksi, tai halkaise ne ja pilko paksummiksi paloiksi. Ripottele kurkkuihin suolaa ja anna niiden levätä tunnin verran. Näin kurkuista tulee rapsakampia. Kaada lopuksi kurkuista tullut vesi pois ja huuhtele kurkut.

Siivuta kevätsipuli ja pilko valkosipuli pieneksi. Sekoita mausteet ja sipulit kurkkuihin. Anna seoksen maustua vartin verran ennen tarjoilua.

Avainsanat Kasvisruoka, Korea, Säilyke, Tulinen

Lisäke Resepti Serbia

Urnebes eli serbialainen juustodippi

Post author Tekijä hlou6
Post date 9 heinäkuun, 2021
Ei kommentteja artikkeliin Urnebes eli serbialainen juustodippi

Urnebes, урнебес, on serbialainen dippi, jota joskus kutsutaan myös salaatiksi, урнебес салата. Se koostuu pääasiassa paprikasta, juustosta ja valkosipulista. Kreikkalaisesta tirokafterista tai kpititistä urnebes eroaa siinä, että paprikaa on enemmän, ja juuston lisäksi seassa on kananmunankeltuaista. Feta lienee lähimpänä serbialaisia tuoreita, suolaisia juustoja, joten käytän tässä reseptissä fetaa juustona.

3	punaista suippopaprikaa
1	yksikyntinen valkosipuli
2	keitettyä kananmunankeltuaista
125 g	fetajuustoa
3	punaista chilipaprikaa
1/2 tl	suolaa
1-2 rkl	oliiviöljyä

Urnebesin ainekset.

Paahda paprikat tämän postauksen perusteella.

Pilko paprikat pieneksi silpuksi. Murskaa valkosipuli.

Keitä kananmunat, ja erota niistä keltuaiset. Pilko keltuaiset pieneksi massaksi.

Murskaa feta käsin tai jollakin työvälineellä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Säädä suola sopivaksi.

Avainsanat Dippi, Kasvisruoka, Serbia, Tulinen

Alkuruoka Meksiko Resepti

Aguachile

Aguachile on eräs cevichen tapainen ruoka, jossa tällä kertaa katkaravut kypsennetään limemehussa. Cevicheen verrattuna erilaista on muiden ainesten lisääminen: aguachilessä vihreästä jalapeñosta ja korianterista tehdään tehosekoittimessa tahna, joka maustaa katkaravut. Resepti perustuu osin tähän reseptiin.

180 g	katkarapuja
1/2	punasipuli
1	valkosipulinkynsi
2	vihreää jalapeñoa
1/2 puskaa	korianteria
1 dl	limemehua
	suolaa

Aguachilen ainekset.

Pakastekatkaravut käyvät tähän hyvin. Parhain lopputulos tulee tiikerikatkaravun pyrstöistä, mutta ne ovat tavallisiin katkarapuihin verrattuna suhteettoman kalliita. Jos käytät tiikerikatkarapuja, halkaise ne ensin.

Levitä katkaravut lautaselle ja levitä niiden päälle puolet limemehusta. Anna katkarapujen kypsyä parikymmentä minuuttia. Ripottele päälle suolaa.

Sekoita sitten tehosekoittimessa jalapeñot, loppu limemehusta, korianteri ja valkosipuli. Tee aineksista tasainen liemi.

Siivuta punasipulit ohuiksi tikuiksi kuten kuvassa. Laita ne hetkeksi veteen, jossa on suolaa ja tilkka etikkaa.

Laita sitten katkaravut tarjoiluastiaan, kaada korianteri-jalapeñomausteliemi päälle ja koristele punasipulilla. Tarjoile vaikkapa nachojen kera.

Avainsanat Alkuruoka, Äyriäiset, Meksiko, Sinaloa, Tulinen

Filippiinit Pääruoka Resepti

Lohisisig

Sisig on filippiiniläinen porsaan poskesta ja korvista sekä kanan maksasta tehty paistos. Porsaan ja kanan sijaan sisigin voi tehdä myös muista raaka-aineista, kuten kalasta. Lohi sopii rasvaisena kalana mainiosti. Hyvään suutuntumaan on hyvä ottaa suomustettu lohifilee, jotta myös herkullinen nahka on syömäkelpoista.

700-800 g	iso lohifilee nahkoineen
	ruokaöljyä
1	iso sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
4	punaista thaichiliä
4	vihreää jalapeñoa
3/4 dl	limemehua
1/4 dl	mandariinimehua
1 rkl	sokeria
1 tl	natriumglutamaattia
	suolaa
	mustapippuria

Lohisisigin ainekset.

Poista lohifileestä ruodot, jos tarvetta. Pilko lohifilee kuutioiksi nahkoineen. Lämmitä öljyä reilusti paistinpannulla ja paista lohikuutiot erissä rapeiksi pinnaltaan. Paistettuasi lohet siirrä ne kulhoon ja riko niiden rakenne.

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Siivuta thaichilipaprikat ja jalapeñot. Sekoita ainekset kulhoon kalan sekaan.

Limemehun ja mandariinimehun sekoituksen on tarkoitus matkia kalamondiinisitrushedelmän mehua, jota Suomesta ei saa. Mandariinin tilalla myös appelsiini käy. Limemehuna voi käyttää Sicilia-limemehua purkista, mutta mandariinimehu on parasta puristaa itse. Liuota natriumglutamaatti mehun sekaan. Kaada myös kalamondiinimehun korvike kalan sekaan.

Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

Avainsanat Filippiinit, Kala, Pääruoka, Tulinen

Alkuruoka Filippiinit Resepti

Tonnikalakinilaw

Post author Tekijä hlou6
Post date 22 tammikuun, 2021
Ei kommentteja artikkeliin Tonnikalakinilaw

Kinilaw on filippiiniläinen versio cevichestä. Cevicheen verrattuna kinilaw eroaa pääasiassa siinä, että sitrusmehun lisäksi kalan kypsentämiseen käytetään myös tai pelkästään viinietikkaa. Myöskään korianteri ei ole niin vahva osa kinilawta, mutta sitä voi toki halutessaan lisätä. Mihinpä korianteri ei sopisi!

Kuten cevichessä, happamuus denaturoi kinilawssa kalan proteiineja. Kala ikään kuin kypsyy, koska myös lämmön vaikutuksesta proteiinit denaturoituvat paistettaessa.

Tässä versiossa käytän kalana tonnikalaa. Tuore pakastetonnikala kelpaa tähän hyvin. Myös muut kalat sopivat samaan valmistusmenetelmään! Kinilawn voi samalla liemellä valmistaa eri aineista. Myös nopeasti pannulla pinnaltaan ruskistettua lihaa voi käyttää, jolloin ruokalajin nimi onkin kilawin tai kilawing.

500 g	pakastettua tuoretta tonnikalaa sulatettuna
3/4 – 1 dl	viinietikkaa
3/4 dl	limemehua
1/4 dl	mandariinimehua
3 cm	inkivääriä
2	valkosipulinkynttä
1	iso sipuli
4	punaista thaichilipaprikaa
3/4 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria

Kinilawainekset.

Sulata tonnikala ja kuutioi se sentin parin kuutioiksi.

Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Siivuta chilipaprikat. Pilko inkivääri mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

Lime- ja mandariinimehujen seos korvaa kalamondiinisitrushedelmän mehun. Mandariinimehu kannattaa puristaa erikseen, mutta Sicilia-limemehu kelpaa purkista hyvin suoraan.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja testaa suoln määrä.

Hapan liemi kypsyttää kalaa kuten cevichessä. Anna kalan kypsyä liemessä vähintään tunti, mutta jopa yön yli. Mitä pidempään kala on liemessä, sitä syvemmin sen proteiinit denaturoituvat ja rakenteesta tulee kiinteämpi.

Tarjoile alkupalana tai naposteltavana oluen kera.

Avainsanat Alkuruoka, Filippiinit, Kala, Tulinen

Alkuruoka Peru Resepti

Siikaceviche

Cevicheen käytetään alkuperäalueellaan Etelä-Amerikassa tyypillisesti vaalealihaista kalaa. Mikäs parempi kotimaisista kaloista kuin siika!

2	siikafilettä
180 g	katkarapuja
1	limen mehu ja vähän kuortakin
1	punasipuli
1-2	punaista chilipaprikaa
1 tl	suolaa
	tuoretta korianteria silputtuna

Siikaceviche kahdelle.

Fileoi siika ja poista ruodot sekä nahka. Pilko liha suupaloiksi. Sulata katkaravut ja laita katkaravut ja siika sopivaan kulhoon.

Pilko sipuli ja korianteri pieneksi ja siivuta chilipaprika. Sekoita nekin kulhossa katkarapujen ja siian joukkoon.

Raasta limestä hieman kuorta ja purista sen mehut muiden ainesten joukkoon. Lisää suola.

Anna cevichen marinoitua pari tuntia jääkaapissa, jotta lihat ”kypsyvät” happojen vaikutuksesta. Siika muuttuu prosessin aikana valkoiseksi.

Herkuttele!

Avainsanat Alkuruoka, Äyriäiset, Kala, Peru, Tulinen

Hankinta Korea Pääruoka Pikaruoka Resepti

Tteokbokki

Tteokbokki, 떡볶이, on tyypillisin gnocchimaisista tteok-riisikakuista (떡) tehty suolainen ruokalaji. Sen valmistaminen on erittäin yksinkertaista, ja tulos on tulinen ja herkullinen.

200 g	garae-tteokeja
4 dl	vettä
2 rkl	kanafondia
1-2 rkl	gochujang-chilitahnaa
1-2 rkl	gochugaru-chilirouhetta
1	kevätsipuli
1	yksikyntinen valkosipuli

Tteokbokkiainekset.

Pilko valkosipuli pieneksi ja kevätsipuli parin sentin paloiksi.

Mittaa kattilaan vesi. Lisää veteen kanafondi, chilitahna ja -rouhe ja pilkottu valkosipuli ja sekoita tasaikseksi liemeksi. Lisää tteokit ja keitä puoliteholla noin vartin verran. Jos tteokit ovat vielä kovia, lisää vettä ja jatka keittämistä.

Tarjoillessa lisää päälle kevätsipulinpalat. Tästä määrästä reseptiä tulee 2-3 henkilön alkupalaksi sopiva annos.

Avainsanat Kasvisruoka, Korea, Tulinen

Lisäke Meksiko Resepti

Appelsiinisalsa

Post author Tekijä hlou6
Post date 9 joulukuun, 2020
Ei kommentteja artikkeliin Appelsiinisalsa

Appelsiinin aromi ja nyhtöpossu sopivat erittin hyvin yhteen. Toisaalta tuoresalsa on kätevä tehdä tomaatin sijaan jostakin muusta hedelmästä. Hedelmäsalsojen aineeksi sopivat hyvin vaikkapa papaija, mango tai appelsiini. Tässä on appelsiinin maulle mukautettu salsaresepti.

2	appelsiinia
2	sipulia
1	valkosipulinkynsi
1 puska	korianteria
1/2 tl	jauhettua korianterinsiementä
1/2 tl	jauhettua juustokuminaa
1	appelsiinin kuori raastettuna
1/2 tl	suolaa
1-3	punaista chiliä

Appelsiinisalsan ainekset.

Raasta toisen appelsiinin kuori ja kuori appelsiinit. Pilko appelsiinin liha suhteellisen pieneksi, alle sentin kuutioiksi. Pilko samoin pieneksi sipuli, chili (poista siemenet) ja korianterin lehdet, ja hienonna valkosipuli.

Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Mikäli käytit happamampia appelsiineja, kannattaa sokeria hieman lisätä. Maku on parhaimmillaan noin tunnin päästä valmistuksesta.

Avainsanat Dippi, Hedelmät, Kasvisruoka, Lisäke, Meksiko, Salaatti, Salsa, Tulinen

Kiina Lisäke Pääruoka Resepti

Shanghain tuliset nuudelit

Post author Tekijä hlou6
Post date 27 marraskuun, 2020
Ei kommentteja artikkeliin Shanghain tuliset nuudelit

Shanghailaiset tuliset, makeat nuudelit (shànghǎi làjiàng miàn, 上海辣酱面) ovat helppo ja nopea pikaruoka. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti nuudeleita tulisessa kastikkeessa. Niiden perusraaka-aineena on fermentoitu chili-härkäpaputahna là dòubànjiàng (辣豆瓣酱), josta voit lukea lisää täältä. Perinteiseen kastikkeeseen kuuluu pieneksi pilkottu porsaanliha, jonka kuitenkin jätin tästä pois.

200 g	kiinteää tofua
1/2 dl	dòubànjiàngia
1	sipuli pilkottuna
(1 rkl	gochugaru-chilirouhetta)
6 dl	kanalientä
1 tl	suolaa (jos kanaliemi suolaton)
1-2 rkl	sokeria
1 dl	kuorettomia maapähkinöitä
	(vihanneksia, kuten porkkanatikkuja, kurkkutikkuja tai ituja)
200 g	nuudelia
1	kevätsipuli siivuina
1/2 dl	öljyä

Shanghain tulisten nuudelien ainekset.

Paahda maapähkinöitä hetki öljyssä. Lisää sitten dòubànjiàng ja chilirouhe ja ja lämmitä niin, että öljy värjäytyy kauniin punaiseksi.

Lisää sitten pieneksi kuutioitu tofu, sokeri ja sipuli sekä mahdolliset vihannekset, jotka haluat paistaa. Lisää myös puolet kanaliemestä. Keitä kanalientä kasaan niin, että suurin osa haihtuu, ja lisää sitten loput liemeksi.

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Tarjoile asettelemalla nuudelit lautaselle ja kaatamalla päälle lientä sattumineen. Koristele vielä kevätsipulilla.

Avainsanat Doubanjiang, Kasvisruoka, Kiina, Nuudeli, Shanghai, Tulinen