Cevicheen käytetään alkuperäalueellaan Etelä-Amerikassa tyypillisesti vaalealihaista kalaa. Mikäs parempi kotimaisista kaloista kuin siika!
| 2 | siikafilettä |
| 180 g | katkarapuja |
| 1 | limen mehu ja vähän kuortakin |
| 1 | punasipuli |
| 1-2 | punaista chilipaprikaa |
| 1 tl | suolaa |
| tuoretta korianteria silputtuna |
Fileoi siika ja poista ruodot sekä nahka. Pilko liha suupaloiksi. Sulata katkaravut ja laita katkaravut ja siika sopivaan kulhoon.
Pilko sipuli ja korianteri pieneksi ja siivuta chilipaprika. Sekoita nekin kulhossa katkarapujen ja siian joukkoon.
Raasta limestä hieman kuorta ja purista sen mehut muiden ainesten joukkoon. Lisää suola.
Anna cevichen marinoitua pari tuntia jääkaapissa, jotta lihat ”kypsyvät” happojen vaikutuksesta. Siika muuttuu prosessin aikana valkoiseksi.
Herkuttele!
Nälkä 