Shanghailaiset tuliset, makeat nuudelit (shanghai lajiang mian, 上海辣酱面) ovat helppo ja nopea pikaruoka. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti nuudeleita tulisessa kastikkeessa. Niiden perusraaka-aineena on fermentoitu chili-härkäpaputahna la doubanjiang (辣豆瓣酱), josta voit lukea lisää täältä. Perinteiseen kastikkeeseen kuuluu pieneksi pilkottu porsaanliha, jonka kuitenkin jätin tästä pois.
| 200 g | kiinteää tofua |
| 1/2 dl | doubanjiangia |
| 1 | sipuli pilkottuna |
| (1 rkl | gochugaru-chilirouhetta) |
| 6 dl | kanalientä |
| 1 tl | suolaa (jos kanaliemi suolaton) |
| 1-2 rkl | sokeria |
| 1 dl | kuorettomia maapähkinöitä |
| (vihanneksia, kuten porkkanatikkuja, kurkkutikkuja tai ituja) | |
| 200 g | nuudelia |
| 1 | kevätsipuli siivuina |
| 1/2 dl | öljyä |
Paahda maapähkinöitä hetki öljyssä. Lisää sitten doubanjiang ja chilirouhe ja ja lämmitä niin, että öljy värjäytyy kauniin punaiseksi.
Lisää sitten pieneksi kuutioitu tofu, sokeri ja sipuli sekä mahdolliset vihannekset, jotka haluat paistaa. Lisää myös puolet kanaliemestä. Keitä kanalientä kasaan niin, että suurin osa haihtuu, ja lisää sitten loput liemeksi.
Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Tarjoile asettelemalla nuudelit lautaselle ja kaatamalla päälle lientä sattumineen. Koristele vielä kevätsipulilla.
Nälkä 