Avainsana: Meksiko

Kalaa veracruzilaisittain

Post author Tekijä hlou6
Post date 25 lokakuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Kalaa veracruzilaisittain

Veracruz on Meksikon itärannikolla sijaitseva osavaltio. Veracruzilainen tapa tarjota kala, pescado à la veracruzana, on veracruzilaisen salsan kanssa. Veracruzilaisessa salsassa tomaatin, sipulin ja jalapeñojen lisäksi maistuvat makea paprika, oliivit ja kaprikset.

4	vaaleaa kalafilettä, esim. kuhaa
	suolaa
	valkopippuria
	öljyä
	salsa:
4	tomaattia
1	iso sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
1/2	paprika
4	jalapeñoa
100 g	vihreitä oliiveja
2 rkl	kapriksia
1/2 tl	oreganoa
1	laakerinlehti
2 rkl	valkoviinietikkaa
	öljyä

Suolaa ja pippuroi kalafileet. Laita uunivuoka lämpenemään 225-asteiseen uuniin.

Silppua sipuli ja valkosipuli ja siirrä ne sivuun. Pilko myös tomaatti, paprika, jalapeño ja oliivit pieneksi silpuksi ja pidä ne erillään.

Lämmitä pannulla öljyä ja kuullota sipulia öljyssä. Lisää etikka ja anna suuren osan etikasta haihtua. Lisää muut vihannekset, oregano ja laakerinlehti. Anna hautua kaksi minuuttia.

Laita kalafileet lämpimään uunivuokaan ja peitä ne salsalla. Paista kalafileitä uunissa noin kymmenen minuutin ajan tai kunnes ne ovat kypsiä.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 15 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kala, Meksiko, Tulinen, Veracruz

Meksiko Pääruoka Resepti Yhdysvallat

Chili con carne

Post author Tekijä hlou6
Post date 1 helmikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Chili con carne

Chili con carne on sekä meksikolainen että yhdysvaltalainen ruoka. Juurensa sillä on meksikolaisissa kuivatusta lihasta, chileistä ja suolasta tehdyissä padoissa, joita valmistivat aikoinaan atsteekit ja sittemmin meksikolaiset cowboyt eli rancherot.

Chili con carne viittaa tyypillisesti hieman vapaammin säännöin valmistettavaan pataan, joka tehdään jauhelihasta, paprikasta, sipulista, valkosipulista, tomaatista ja pavuista. Pelkkä chili taas on tiukempien sääntöjen ja väittelyiden kohteena – tiukimmillaan chiliin saisi laittaa vain lihaa, paprikaa ja ehkäpä joitakin mausteita. Texasin osavaltion virallinen ruoka on nimenomaan tämä tiukemmin säännöin valmistettava chili (con carne).

Parhaan maun chili con carne saa hyvistä meksikolaisista kuivatuista chileistä. Jos niitä ei ole saatavilla, chili con carneen voi hätätapauksessa käyttää myös jauhettua paprikaa ja savupaprikaa. Ancho- ja guajillochilit aikaansaavat lempeän tulisuuden. Chipotlechilillä ruokaan saa savuaromia.

700 g	naudan jauhelihaa
400 g	kidney- ja/tai mustapapuja
2	sipulia
3	yksikyntistä valkosipulia
3	isoa punaista paprikaa
400 g	tomaattimurskaa
200 g	tomaattipyrettä
1 1/2 dl	jauhettua paprikaa, tai
8	kuivattua ancho– tai guajillochiliä
maun mukaan	chilijauhetta tai -rouhetta
2 rkl	jauhettua juustokuminaa
1/2 rkl	jauhettua korianterinsiementä
1	kanelitanko
1/2 tl	neilikkaa
1/2 tl	maustepippuria
1/2 tl	savupaprikajauhetta, tai
1	kuivattu chipotlechili
2 rkl	oreganoa
2 rkl	soijakastiketta
1 1/2 dl	kahvia
1 1/2 tl	suolaa
3 rkl	öljyä
1 rkl	voita

Jos käytät kuivattuja kokonaisia paprikoita, poista niistä siemenet ja kannat ja laita ne likoamaan lämpimään veteen noin tunniksi. Murskaa paprikat sitten sauvasekoittimella tahnaksi liotusveden kera.

Silppua tuore paprika, sipuli ja valkosipuli pieneksi.

Lämmitä öljy ja voi kattilassa. Paista sipulia ja valkosipulia hetki, lisää sitten jauheliha. Ruskista ainekset. Lisää paprikajauheet tai paprikatahna ja anna maun uuttua öljyyn. Lisää muut kuivat mausteet ja anna myös niiden maun uuttua öljyyn.

Lisää tuore paprika, kahvi, soijakastike sekä tomaattipyre ja -murska ja anna hautua useamman tunnin ajan.

Lisää hautumisen loppuvaiheessa pavut.

Tarjoile pitkäjyväisen riisin, juustoraasteen, crémè fraîchen ja tortillasipsien kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 20 min / 5 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Jauheliha, Meksiko, Pata, Pääruoka, Texas, Tulinen, Yhdysvallat

Lisäke Meksiko Resepti Yhdysvallat

Meksikolainen slaw

Post author Tekijä hlou6
Post date 4 tammikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Meksikolainen slaw

Meksikolaisittain maustettu pikkelöity kaali sopii hyvin tacoihin, tortilloihin ja muihin ruokiin lisukkeeksi. Se on myös helppo ja nopea valmistaa. Tärkeintä on tehdä kaalista mahdollisimman ohutta siivua, ja se onnistuu esimerkiksi mandoliinilla.

300 g	keräkaalia
1	pieni sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
1-2	habanerochiliä
1/2 puskaa	korianteria
1/2 tl	maustepippuria
ripaus	neilikkaa
1/2 tl	mustapippuria
1 tl	oreganoa
1 1/2 dl	limemehua
1/2 tl	suolaa

Tee kaalista ja sipulista ohuita siivuja mandoliinilla. Silppua valkosipuli ja korianteri. Pilko habanerot pieniksi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua tunnin verran.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 1 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kaali, Kasvisruoka, Lisäke, Meksiko, Tulinen, Yhdysvallat

Lisäke Meksiko Pikaruoka Resepti

Halpa pikasalsa

Post author Tekijä hlou6
Post date 8 kesäkuun, 2024
Ei kommentteja artikkeliin Halpa pikasalsa

Pico de gallo -salsa on hyvää, mutta aina ei jaksa pilkkoa suurta määrää tomaatteja. Tuoreet tomaatit voivat myös tulla talvella kalliiksi. Tässä salsassa olen korvannut kaikki sellaiset tuoreet ainekset, joiden tuoreus ei ole keskeistä, säilyketavaroilla tai kuivilla mausteilla.

Tuore korianteri lienee salsan keskeisin osa, ja sipuli on aina halpaa. Chilirouheen sijaan voi toki aina käyttää tuorechilejä, jos sellaisia sattuu kaapista löytymään. Korianterin voi hätätapauksessa korvata persiljallakin, mutta tällöin keskeisin maku jää pois. Jotain vihreää salsassa on jokatapauksessa mukava olla. Spice Up! -sarjassa oli ennen purkitettua korianteritahnaa, joka sopi tähän mainiosti. Sitä en ole kuitenkaan löytänyt enää pitkään aikaan.

800 g	tomaattimurskaa
1	punasipuli
1	valkosipulinkynsi
(1/2 puskaa	tuoretta korianteria)
1 rkl	chilirouhetta
2 tl	jauhettua juustokuminaa
1 tl	oreganoa
1 rkl	limemehua
1 rkl	oliiviöljyä
	suolaa ja mustapippuria

Valuta tomaattimurskasta paljolti nestettä pois siivilässä.

Silppua sipuli, valkosipuli ja korianteri.

Sekoita yllämainitut aineet keskenään ja lisää oliiviöljy. Mausta purkista limemehulla, sekä chilirouheella, rouhitulla juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki.

Tarjoile tortillasipsien kera.

Avainsanat Dippi, Kasvisruoka, Meksiko, Pikaruoka, Säästö

Kastike Meksiko Resepti

Kaktussalsa

Opuntiakaktuksen pyöreät varret ovat syötäviä, ja niitä kutsutaan Meksikossa nimellä nopales. Nopales viittaa tyypillisesti kokonaisiin opuntiakaktuksen varsiin, kun taas purkissa saatavat siivut ovat nopalitos, pikku nopales. Purkkeja löytää joskus tavallisista marketeistakin Meksiko-hyllyltä, mutta ainakin Dos Tecolotes -marketista Hakaniemestä.

Kaktus sopii myös salsan raaka-aineeksi. Mausteeksi riittää tomaattisalsa, mutta sopisi nopales myös tuoresalsan eli pico de gallon sekaan.

200 g	nopalitos
1/2 dl	tomaattisalsaa
	limen kuorta

Tee tomaattisalsa erillisen reseptin mukaan tai käytä purkkisalsaa. Jos käytät purkkisalsaa, sekaan voi laittaa hieman limemehua tuoreen aromin aikaansaamiseksi.

Valuta nopalitos ja poista seasta mausteet, esimerkiksi paprika tai sipuli. Silppua nopalitos pienemmäksi.

Sekoita nopalitos ja tomaattisalsa keskenään. Lisää sekaan raastettua limen kuorta. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Keskitaso

Avainsanat Kastike, Kasvisruoka, Meksiko, Salsa, Tulinen

Alkuruoka Meksiko Pääruoka Resepti

Kaktusta ja chorizoa

Post author Tekijä hlou6
Post date 16 heinäkuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Kaktusta ja chorizoa

Opuntiakaktuksen pyöreistä varsista, nopales, tulee herkullinen ja helppo aamupala muutamalla lisäraaka-aineella. Nopales con chorizo yhdistää kaksi perimeksikolaista raaka-ainetta ja sitoo ne toisiinsa tomaattisalsalla. Jos raaka-aineet löytyvät kaapista, valmistus kestää vain pari minuuttia.

Nopales viittaa tyypillisesti kokonaisiin opuntiakaktuksen varsiin, kun taas purkissa saatavat siivut ovat nopalitos, pikku nopales. Purkkeja löytää joskus tavallisista marketeistakin Meksiko-hyllyltä, mutta ainakin Dos Tecolotes -marketista Hakaniemestä.

200 g	raakachorizomakkaraa
200 g	nopalitos
1/2 dl	tomaattisalsaa

Poista raakachorizomakkarasta kuori ja tee makkaramassasta pieniä palasia.

Valuta nopalitos ja poista seasta mahdolliset mausteet, esim. chilipaprika tai sipulinpalat.

Ruskista makkarapalat pannulla. Lisää joukkoon nopalitos ja paista kunnes kaikki ovat lämpimiä. Lisää tomaattisalsa ja paista kunnes enin vesi on haihtunut.

Tarjoile aamiaiseksi vaikkapa paistetun kananmunan kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Keskitaso

Avainsanat Aamiainen, Meksiko, Tulinen

Meksiko Pääruoka Resepti

Poc chuc eli yucatánilainen grilliporsas

Post author Tekijä hlou6
Post date 24 kesäkuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Poc chuc eli yucatánilainen grilliporsas

Mayojen tapaan grillattu porsaanliha, poc chuc, sopii hyvin juhannusgrilliin. Mausteetkin ovat yksinkertaiset, ja pelkkä sitrusmehu ja suolakin riittäisi.

Mayat tykästyivät espanjalaisten mukana tulleeseen pomeranssiin (espanjaksi naranja agria), jonka mehulla on maustettu monia yucatánilaisia ruokia. Myös poc chuc maustettaisiin oikeasti pomeranssinmehulla, mutta sitä ei ole missään saatavilla. Useiden reseptien mukaan pomeranssimehun voikin korvata 1:1:1-suhteessa seoksella appelsiini-, lime- ja greippimehua.

Tässä poc chuc-reseptissä mehun seassa makua antavat lisäksi yleismeksikolaiset mausteet oregano ja juustokumina.

500 g	sopivaa porsaan osaa
3 dl	1:1:1 -suhteessa appelsiini-, lime- ja greippimehua
2	yksikyntistä valkosipulia
1 tl	oreganoa
1/2 tl	mustapippuria
1 tl	juustokuminaa
3 tl	suolaa
	ruokaöljyä

Silppua valkosipuli ja purista mehut. Sekoita valkosipuli, mausteet ja suola mehuun.

Leikkaa porsas sopiviksi paloiksi paistamista varten. Siirrä ne sopivaan astiaan maustumista varten. Kaada sitten niiden päälle mehu ja anna maustua noin vuorokauden ajan.

Ota liha lämpenemään tunti ennen paistamista. Ota lihat pois mehusta ja kaada niihin öljyä.

Paista lihat kuumassa grillissä.

Tarjoile avokadon ja yucatánilaisen pikkelöidyn sipulin tai sen tulisemman version, xnipek-salsan kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 45 min / 24 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Grilli, Meksiko, Pääruoka, Porsaanliha, Yucatan

Lisäke Meksiko Resepti

Xnipek eli yucatánilainen tulinen sipulisalsa

Post author Tekijä hlou6
Post date 22 kesäkuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Xnipek eli yucatánilainen tulinen sipulisalsa

Yucatánilainen pikkelöity sipuli on hyvää pelkäksi sipuliksi. Eipä ole siis ihme, että yucatánilainen samankaltainen salsa, xnipek tai xnipec, on myös hyvää, sillä siinä on pikkelöityyn sipuliin nähden lisäksi lähinnä habanerochiliä. Xnipekin on tarkoitus olla niin tulista, että nenä kostuu koiran kuonon tapaan. Nimi tarkoittaa mayojen kielillä kirjaimellisesti koiran kuonoa.

Kuten pikkelöity sipuli, xnipek marinoidaan tyypillisesti pomeranssin mehulla. Pomeranssin mehun voi korvata 1:1:1-suhteessa sekoitetuilla appelsiini-, lime- ja greippimehuilla.

2-3	isoa punasipulia
2-3	habanerochiliä
3-4 dl	1:1:1 suhteessa appelsiini-, lime- ja greippimehua
1 tl	rouhittua mustapippuria
1 tl	oreganoa
1/2 tl	suolaa

Siivuta sipuli sopiviksi paloiksi. Pilko habanero pieneksi silpuksi.

Sekoita mehu.

Sekoita sipuli, habanero ja mausteet keskenään ja kaada mehu niiden päälle. Anna maustua pari tuntia ennen tarjoilua. Sekoita seosta välillä.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 1 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Meksiko, Salsa, Tulinen, Yucatan

Meksiko Pääruoka Resepti

Geneeriset meksikolaiset pavut

Post author Tekijä hlou6
Post date 13 toukokuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Geneeriset meksikolaiset pavut

Geneeristen meksikolaistyyppisten tortilla- ja tacotäytteiden sarja jatkuu pavuilla edellisten kanan ja jauhelihan jälkeen. Pavut sopivasti maustettuina käyvät hyvin pelkiltään tacon täytteeksi. Kuvassa mukana on lisäksi fetajuustoa ja yucatánilaisittain pikkelöityä sipulia.

400 g	kidney- ja/tai mustapapuja
1	sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
100 g	tomaattimurskaa
100 g	jalapeñoviipaleita
2 tl	jauhettua juustokuminaa
1 tl	jauhettua korianterinsiementä
1/2 tl	kanelia
1/2 tl	maustepippuria
1/2 tl	savupaprikajauhetta
2 tl	oreganoa
1/2 dl	kahvia
1 1/2 tl	suolaa
3 rkl	öljyä

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Valuta pavut.

Lämmitä öljy kattilassa. Paista sipulia ja valkosipulia hetki, lisää sitten pavut ja kuivat mausteet. Anna makujen uuttua hetki öljyyn.

Lisää jalapeñot, tomaattimurska ja kahvi. Anna hautua ja nesteen hieman keittyä pois.

Tarjoile tortillojen tai tacojen kera, tai miksei tortillasipsien seurana.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 30 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kasvisruoka, Meksiko, Pavut, Täyte

Meksiko Pikaruoka Resepti

Quesadilla

Quesadilla on puhtaimmillaan juustotäytteinen taitettu maissitortilla tai kaksi tortillaa, joka paistetaan niin että juusto sisällä sulaa. Quesadillan täytteeksi voi laittaa kuitenkin paljon muutakin kuin juustoa – kuten yleensä tällaisissa ruoissa, vain mielikuvitus on rajana. Erityisen hyödyllinen quesadilla on edellispäivän tortilla-aterian ylijäämäaineiden käyttämiseen. Lihat, vihannekset ja kastikkeet sopivat juuston kanssa quesadillan sisään mainiosti.

	tortilloja
	proteiinia (esim. kanaa tai jauhelihaa)
	vihanneksia
	jalapenoja
	salsaa
	juustoa
	crème fraîchea

Pilko proteiini ja/tai vihannekset sopiviksi suupaloiksi.

Levitä paistinpannulle kevyesti öljyä.

Kokoa quesadilla levittämällä tortillan päälle paistinpannulla proteiinia, vihanneksia, juustoa, salsaa, jalapeñoja ja crème fraîchea.

Paista quesadillaa kannen alla kunnes tortilla ruskistuu ja käännä quesadilla. Anna juuston sulaa ja täytteieden lämmetä.

Leikkaa quesadilla muutamaan osaan ja tarjoile.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 10 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Aamiainen, Hävikkiruoka, Meksiko, Pikaruoka