Yucatánilainen pikkelöity sipuli on hyvää pelkäksi sipuliksi. Eipä ole siis ihme, että yucatánilainen samankaltainen salsa, xnipek tai xnipec, on myös hyvää, sillä siinä on pikkelöityyn sipuliin nähden lisäksi lähinnä habanerochiliä. Xnipekin on tarkoitus olla niin tulista, että nenä kostuu koiran kuonon tapaan. Nimi tarkoittaa mayojen kielillä kirjaimellisesti koiran kuonoa.
Kuten pikkelöity sipuli, xnipek marinoidaan tyypillisesti pomeranssin mehulla. Pomeranssin mehun voi korvata 1:1:1-suhteessa sekoitetuilla appelsiini-, lime- ja greippimehuilla.
| 2-3 | isoa punasipulia |
| 2-3 | habanerochiliä |
| 3-4 dl | 1:1:1 suhteessa appelsiini-, lime- ja greippimehua |
| 1 tl | rouhittua mustapippuria |
| 1 tl | oreganoa |
| 1/2 tl | suolaa |
Siivuta sipuli sopiviksi paloiksi. Pilko habanero pieneksi silpuksi.
Sekoita mehu.
Sekoita sipuli, habanero ja mausteet keskenään ja kaada mehu niiden päälle. Anna maustua pari tuntia ennen tarjoilua. Sekoita seosta välillä.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 1 h
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 