Kunnon nyhtöpossuun tarvinnee kunnon grillin, ja taitoa paistaa possu niin ettei se kuivu liikaa. Helpommin nyhtöpossua saa tehtyä kattilassa keittämällä, ja siitä tulee melkein yhtä hyvää!
Tässä on jälleen yksi vakiintunut resepti, jota olen käyttänyt jo pidemmän aikaa.
| noin 1 kg | porsaanlihaa (mieluiten rasvaista osaa) |
| 1 l | omenatäysmehua |
| 2 rkl | sinappia |
| 1 rkl | fariinisokeria |
| 1/2 dl | omenaviinietikkaa |
| 1/2 plo | kanafondia |
| 3-5 | laakerinlehteä |
| 3 | yksikyntistä valkosipulia pilkottuna |
| 1 | sipuli rouheasti pilkottuna |
| 1 puska | tuoretta korianteria silputtuna |
| timjamia | |
| jauhettua juustokuminaa | |
| mustapippuria | |
| suolaa |
Pilko liha noin 7-10cm pituisiksi paloiksi. Paista sitä hetki kattilan pohjalla sipulin ja valkosipulin kanssa, ja lisää sitten omenamehu. Lisää muut mausteet ja ainekset, ja keitä puolestatoista kahteen ja puoleen tuntia.
Kun liha hajoaa haarukan avulla, se alkaa olemaan valmista. Ota liha pois liemestä, ja siivilöi liemestä pois sattumat. Hajota liha kahden haarukan avulla.
Keitä liemestä pois vettä, ainakin niin että tilavuus pienentyy puoleen. Lisää nyhtöpossu takaisin liemeen ja keitä lisää halutessasi. Tässä vaiheessa voit jatkaa keittämistä niin kauan, että lihan koostumus on haluttua. Kuivumaan lihaa ei liialla keittämisellä saa.
Nauti vaikka hampurilaisen tai pitaleivän sisällä! Lientä, tai ennemminkin kastiketta, tulee tällä reseptillä paljon. Hampurilaiseen ja pitaleipään lihasta pitää valuttaa lientä pois, ettei leipä vety liikaa. Riisin tai perunoiden kanssa tavallisena annoksena syötävänä liemi taas on mainio annoksen kosteuttaja.
Nälkä 