Tämä keitto on mukavan helppo arkiruoka. Italialaisittain siinä on yksinkertaiset maut, ja kaiken lisäksi Italian lipun värit – jos käyttää oikeanvärisiä papuja ja linssejä.
| 200 g | cannellinipapuja tai valkoisia papuja |
| 200 g | borlottipapuja |
| 200 g | vihreitä linssejä |
| 2 | porkkanaa kuutioituna |
| 2 | sellerinvartta kuutioituna |
| 1 | iso punasipuli kuutioituna |
| 2 | yksikyntistä valkosipulia pieneksi pilkottuna |
| 1 tl | timjamia |
| 1 tl | rosmariinia |
| 5 | tuoretta laakerinlehteä |
| 1 – 1 1/2 l | vettä |
| 3 tl | misotahnaa |
| suolaa, valkopippuria ja mustapippuria |
Ensin porkkanat, sellerit ja sipulit paistetaan pannulla, jotta saadaan herkullinen soffritto. Sitten tehdään misotahnasta umaminen liemi (tähän voi käyttää myös kasvislientä, mutta en pidä hirveästi kasvisliemikuutioista): vesi kuumennetaan ja siihen sekoitetaan misotahnalusikalliset.
Vihannekset, pavut ja yrtit lisätään liemeen ja kuumennetaan kiehuviksi. Keiton annetaan muhia kannen alla pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää lopulta suola ja pippurit, juuri ennen tarjoilua.
Keiton kanssa sopii vaikkapa hyvä italialainen focaccia!
Nälkä 