Tein jonkun aikaa sitten sisilialaisen sarde a beccaficon pohjalta uunisilakoita. Näissä käytetty täyte, pinjansiemenet, valkosipuli, rusinat ja persilja, toimi niin hyvin, että sitä teki mieli käyttää muuhunkin.
Ostin koronalta pakomatkalla ollessani Kuusamon lähellä lähikaupasta Kitkan viisaita suolamuikkuja. Kitkan viisaat ovat nimenomaan Koillismaan järvistä pyydettyjä muikkuja. Kitkan viisas on yksi Suomen suojatuista alkuperänimityksista, vastaten vaikkapa Italian DOP tai Ranskan AOC-alkuperämerkintöjä.
| 50 g | suolamuikkuja |
| 2 dl | leivänmuruja |
| 0.5 dl | pinjansiemeniä |
| 1 dl | rusinoita |
| paljon | persiljasilppua |
| oliiviöljyä | |
| hieman | valkopippuria |
Valkosipuli, leipä ja persilja tulee pilkkoa suhteellisen pieneksi silpuksi. Säilytä persilja erillään, se lisätään ruokaan vasta lopuksi.
Paista valkosipulia ja leipää hetki oliiviöljyssä, ja lisää sitten pinjansiemenet ja rusinat. Kun pinjansiemenet ovat ottaneet hieman väriä, lisää suolamuikut. Muikut ovat liotusajasta riippuen niin suolaisia, että niitä ei paljoa voi ruokaan laittaa.
Kun muikut ovat kypsiä, myös ruoka on valmis! Tarjoa vaikkapa pastan kera.
Nälkä 