Kuukausi: elokuu 2021

Kategoriat
Japani Mausteseos Resepti

Seitsemän mausteen seos

Shichimi togarashi, 七味唐辛子, on kirjaimellisesti seitsemän mausteen chilipippuri. Sen pääraaka-aine on, kuten voisi olettaa, chilipippuri, ja mauste on siis melko tulinen. Shichimi togarashia käytetään esimerkiksi ramen-nuudelien tai erilaisten keittojen mausteena. Shichimi-sanan ensimmäinen sh-äänne on tärkeä: ichimi togarashi, 一味唐辛子, on yhden mausteen chilipippuria eli pelkkää sitä itseään.

Shichimi togarashia löytyy usein myös tavallisista marketeista. Sitä on kuitenkin suhteellisen helppo tehdä myös itse, ainakin jos suostuu muutamaan ainesosan vaihtoon.

Shichimi togarashin seitsemän ainesosaa ovat tyypillisesti seuraavat:

  • Chilipippuri
  • Appelsiinin- tai mandariininkuori (chenpi, 陈皮)
  • Japaninpippuri eli sansho, 山椒
  • Seesaminsiemen
  • Inkivääri
  • Norimerilevä
  • Hampun- tai unikonsiemen

Näistä muut ainesosat ovat helposti hankittavissa, paitsi kuivattu mandariininkuori chenpi ja japaninpippuri.

Chenpi on kiinalaista Xinhuissa kasvavien mandariinien kuivattua kuorta. Aidon xinhuilaisen chenpin sijaan on kuitenkin mahdollista käyttää aivan tavallista appelsiinia tai mieluiten mandariinia, josta raastaa kuoren ja kuivaa sen. Mandariinin kuori tuo autenttisemman maun, mutta sen kuoren raastaminen on joskus haastavaa.

Japaninpippuri on tarkkaan ottaen Zanthoxylum piperitum-puun siementen kuoria. Japaniksi maustetta kutsutaan nimellä sansho, 山椒. Zanthoxylum-suvun kasveista peräisin olevien mausteiden turruttavana makuaineena toimiva alfahydroksisanshooli on saanut nimensä juuri japaninkielisestä nimestä tälle mausteelle.

Zanthoxylum-suvun puista saatava tutumpi maiste on sichuaninpippuri, jota saadaan piperitum-lajin sijaan Zanthoxylum bungeanum (ruskea sichuaninpippuri) ja Zanthoxylun armatum (vihreä sichuaninpippuri) -lajeista. Näiden pippureiden aromista puuttuu kuitenkin kaffirlimenlehteä muistuttava aromi. Tarpeeksi lähelle oikeaa aromia päässeekin korvaamalla japaninpippurin sichuaninpippurin ja kaffirlimenlehden seoksella.

1 1/2 dlchilirouhetta
4mandariinin kuori kuivattuna
1-2 rklpaahdettuja seesaminsiemeniä
1 tljapaninpippuria eli sanshoa
1/2 arkkianorimerilevää
1/2 rklunikonsiemeniä
1 tlkuivattua inkivääriä
Shichimi togarashin esimerkinomaiset ainekset.

Raasta mandariineista kuoret. Mandariinin kuori on usein sen verran huonosti kiinni hedelmässä, että tämä voi olla vaikeaa. Raastamisella saat aikaan helpommin kuivattavaa kuorta, mutta voit käyttää myös veistä isompien lastujen vuolemiseen. Tällöin on yritettävä minimoida valkoisen, kitkerän kuorenosan ottamista mukaan.

Kuivaa kuori uunissa leivinpaperilla. Lämmitä uuni 95 asteeseen ja pidä kuoria tässä lämmössä puolisen tuntia. Avaa välillä uunin ovi, jotta kosteus pääsee ulos. Laita sitten uuni pois päältä ja anna kuorten kuivua uunissa vaikkapa yön yli.

Mandariininkuorta tuoreena ja kuivattuna.

Paahda sichuaninpippuria hetki pannulla. Näin siitä poistuu turha kitkeryys. Anna pippurien jäähtyä ennen jauhamista.

Jauha kuivanut mandariininkuori ja sichuaninpippuri lähes jauheeksi.

Pilko norimerilevä ensin pieneksi ja silppua loput maustemyllyssä suhteellisen pieneksi, ei kuitenkaan jauheeksi. Voit laittaa sekaan myös unikon- tai hampunsiemenet.

Sekoita mandariininkuori-sichuaninpippuriseos, norimerileväsilppu, chilirouhe, inkiväärijauhe ja unikonsiemenet keskenään. Sekoita ainekset maustemyllyssä.

Lisää lopuksi sekaan paahdetut seesaminsiemenet.

Kategoriat
Pikaruoka Resepti Suomi Yhdysvallat

HK:n sininen musubi

Spam, joka muistuttaa hieman kotoisaa nötköttiä, on Tyynellämerellä, erityisesti Havaijilla, edelleen suosiossa. Spam on porsaanlihasta tehty säilyke, kun taas kotoisa nötkötti eli naudan- ja porsaanlihasäilyke sisältää enemmälti naudanlihaa. Kummassakin valmisteessa liha on joka tapauksessa jauhettua.

Spam on levinnyt jopa Etelä-Koreaan, jossa se toimii budae jjigae -padan ainesosana. Havaijilla spam kuuluu kuitenkin erään onigiri-tyyppisen ruokalajin olennaiseksi osaksi. Kyseessä on spam musubi: onigiri, jossa riisin lisäksi on siivu spamia.

Spam ei lähtökohtaisesti ole ruokahalua herättävä raaka-aines. Tölkkiin säilötty liha epäilyttää. Suomessa meillä on kuitenkin ominaisuuksiltaan hieman vastaava valmiste: HK:n sininen, HK blå. On siis kokeiltava HK:n sininen musubin valmistusta.

HK:n sinisen kanssa toimii lisukkeena myös wasabi. Wasabin, piparjuuren ja sinapin yhdistävä tekijä on allyyli-isotiosyanaatti, joka aikaansaa kunkin aineksen pistävän tulisen aromin. Miksei toisaalta väkevä sinappi sopisi HK:n sininen musubin kumppaniksi!

sushiriisiä
norimerilevää
HK:n sinistä
soijakastiketta
(teriyakikastiketta tai unagikastiketta)
HK:n sininen musubin ainekset.

Leikkaa HK:n sinisestä mahdollisimman suora pätkä. Siivuta tämä pätkä niin, että saat mahdollisimman suorakulmaisia paloja. Yhdestä pätkästä saa vähintään yhden ja mahdollisesti jopa kolme kauniinnäköistä palaa.

Marinoi HK:n sinistä soijakastikkeessa puolisen tuntia.

Tee sushiriisistä samankokoisia levyjä, kuin HK:n sinisestä tehdyt palaset ovat.

Leikkaa norimerileväarkista kapeita, sentin leveitä nauhoja.

Grillaa HK:n sinisen palat kauniin ruskeiksi. Sivele grillatessa HK:n sinisen päälle joko teriyakikastiketta tai unagikastiketta. Käytä jokseenkin jähmeää kastiketta, jotta kastike jää HK:n sinisen pintaan. Tällä saadaan HK:n siniseen vähän makua.

Kokoa musubi laittamalla riisilevy ja paistettu HK:n sininen-viipale päällekkäin. Kääri niiden ympäri sitten norimerilevänauha.

Tarkoile wasabin tai väkevän sinapin kera.

Ei huono!

Kategoriat
Japani Lisäke Pikaruoka Pohja Resepti

Onigiri eli japanilainen riisivälipala

Onigiri, お握り, ei tarvitse niinkään reseptinä listaa raaka-aineista, vaan valmistusohjeen. Onigirit ovat riisipalloja, jotka voivat sisältää täytteitä, mutta myös pelkkä riisi toimii hyvin. Onigiri toimii myös hyvänä tapana käyttää jämäksi jäänyt sushiriisi.

Onigirin voi syödä sellaisenaan, mutta paistettu versio, yaki onigiri, on erityisen hyvä! Yaki onigiri tuo mieleen sisilialaisen arancinin, joka tehdään risotosta friteeraamalla.

Kummallista, että pelkästä riisistä ja soijakastikkeesta saa näin maukkaan herkun. Soijakastikkeen sijaan voi käyttää myös unagikastiketta, joka on makeaa, hieman tuunattua soijakastiketta.

valmista sushiriisiä
norimerilevää
(öljyä)
(soijakastiketta tai unagikastiketta)
Täytteettömän onigirin ainekset. Sulkeissa olevat ainekset tarvitaan paistettuun versioon, yaki onigiriin.

Onigirit ovat tyypillisesti muodoltaan kolmiomaisia. Niiden muotoilu on yllättävän helppoa: laittamalla etusormi, keskisormi ja nimetön suoraan kulmaan ja laittamalla riisi käteen. Toinen käsi laitetaan samassa asennossa peittämään riisi ja muodostamaan kolmion muotoinen muotti. Riisiä pystyy tässä kätevästi puristelemaan oikeaan muotoon. Älä purista liikaa, ettei riisi mene mössöksi, mutta älä myöskään liian vähän, että onigiri pysyy kasassa.

Onigirin voi koristella pätkällä norimerilevää. Leikkaa saksilla haluamasi kaltainen suikale, ja kääräise se onigirin ympärille.

Paistettuun onigiriin tarvitset käyttämäsi kastikkeen valmiiksi astiaan, pullasudin ja kuuman pannun, jolla on öljyä.

Laita onigiri paistumaan kuumalle pannulle öljyyn. Anna ensimmäisellä kerralla onigirin paistua suhteellisen pitkään. Kun käännät onigirin ensimmäisen kerran ympäri, sudi paistettuun pintaan soija- tai unagikastiketta.

Voit paistaa myös onigirin sivut, jos vain saat riisipallon pysymään kasassa ja pystyssä.

Kun kaikki halutut pinnat on paistettu kerran ja sudittu kastikkeella, paista kutakin pintaa vielä hetki uudemman kerran. Soijakastike sisältää aminohappoja, jotka reagoivat kuumuudessa riisin hiilihydraattien kanssa Maillard-reaktion kautta. Ruskistuminen tapahtuukin nyt huomattavasti nopeammin kuin ensimmäisellä paistokerralla. Varo polttamasta onigiriä!

Paistettu versio, yaki onigiri.

Kategoriat
Japani Kastike Resepti

Unagikastike

Unagi, ウナギ, tarkoittaa japaniksi ankeriasta. Unagi ei siis ole tietynlainen mielentila, vaikka se voi tullakin mieleen.

Grillatun ankeriaan kastikkeena käytetään tyypillisesti erityistä kastiketta, joka on periaatteessa makeaa soijakastiketta. Kastiketta kutsutaan tarkalleen unagi no tareksi, ウナギのたれ. Sitä on helppo valmistaa itsekin, ja se sopii ankeriaan lisäksi muihinkin grilliruokiin, kuten Just One Cookbook kertoo.

1/2 dlsoijakastiketta
1/2 dlmiriniä
2 rklsakea
2 rklsokeria
Unagikastikkeen ainekset.

Valmistus on helppoa: sekoita kaikki aineet kattilassa ja kiehauta. Anna porista rauhallisesti vartin verran niin, että kastike sakenee.

Käytä grillattujen lihojen, kalojen ja vihannesten maustamiseen.

Kategoriat
Pääruoka Pikaruoka Ranska Resepti

Quiche

Quiche on kätevä arkiruoka, mutta sopii myös juhliin. Tätä reseptiä olen käyttänyt jo pitkään. Kyseessä on lähes perinteinen quiche Lorraine, mutta lardonien tai pekonin sijaan käytän ilmakuivattua kinkkua. Ilmakuivattu kinkku lisää quicheen umamia.

1pyöreä suolainen piirakkapohja pakasteesta
4kananmunaa
125 granskankermaa
200 g grana padanoa hienoksi raastettuna, tai muuta jämäksi jäänyttä juustoa
150 gilmakuivattua kinkkua pieneksi pilkottuna
1valkosipulinkynsi
ruohosipulia pieneksi silputtuna
tilkkamaitoa
valkopippuria
mustapippuria
Ainekset yhteen quicheen neljälle.

Sulata pakastepiirakkapohja ja levitä se 23 sentin irtopohjavuokaan. Levitä taikinaa nelisen senttiä ylöspäin vuoan reunoja pitkin.

Silppua ruohosipuli ja murskaa valkosipuli. Pilko ilmakuivattu kinkku pieniksi paloiksi.

Kananmunat ja ranskankerma sekoitetaan ensin keskenään, ja sitten seokseen lisätään juusto, kinkku, yrtit ja mausteet sekä maitotilkka. Kokonaisuus sekoitetaan keskenään hyvin ja kaadetaan vuokaan.

Piirakka paistuu parhaiten uunissa 175 asteessa (kiertoilmalla) hieman yli puoli tuntia.

Kategoriat
Alkuruoka Japani Resepti

Misomunakoiso

Miso dengaku, 味噌田楽, on joukko japanilaisia ruokalajeja, jossa makea misokastike maustaa esimerkiksi vihanneksen, tofun tai kalan. Nasu no dengaku, ナスの田楽, eli misokastikkeella maustettu paahdettu munakoiso, on erityisen hyvä esimerkki näistä ruokalajeista. Just One Cookbook kertoo myös muita hyviä käyttökohteita, kuten tofu ja retikka.

2pientä tai keskikokoista munakoisoa
öljyä
2 rklmisotahnaa
2 rklsokeria
1 rklsakea
1 rklmiriniä
1/2 rklriisiviinietikkaa
Nasu dengakun ainekset.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Halkaise munakoisot. Tee veitsellä ristiin viiltoja munakoison halkaistuun pintaan. Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä reilusti öljyä neljään kohtaan. Laita munakoisot halkaistu pinta alaspäin öljyttyihin kohtiin. Paahda munakoisoja uunissa puolisen tuntia, kunnes munakoison liha on kypsää.

Munakoiso ennen ja jälkeen paistamisen.

Tällä välin tee miso dengaku: Sekoita sokeri, misotahna, mirin, etikka ja sake keskenään kattilassa. Lämmitä kastiketta kunnes kastike kuplii. Keitä hetkisen aikaa, niin että kastike saa hieman aromia sokerin ja mison reagoidessa.

Käännä kypsät munakoisot halkaistu puoli ylöspäin ja levitä kullekin neljäsosa miso dengakusta. Paahda munakoisoja vielä hetki uunissa niin, että miso dengaku alkaa kuplia.

Kategoriat
Japani Lisäke Pohja Resepti

Tsukemono eli japanilaiset säilykevihannekset

Tsukemono, 漬物, on japanilainen kasvissäilyke, josta on lukemattomia eri versioita. Tsukemonoja voi tehdä eri kasviksista ja erilaisilla säilöntäliemillä, joten vain taivas on rajana! Kokeilemalla löytää parhaat kombinaatiot. Just One Cookbook-sivusto kertoo tsukemonoista laajemmin.

Tässä postauksessa on kuvattu muutamia eri säilöntäliemiä. Liemistä on kuvattu lähinnä perusainekset, ei mausteita. Mausteina voi käyttää erilaisia aineita maun mukaan, mutta esimerkiksi inkivääri, valkosipuli, kombu-merilevä, chilipaprika ja sitrushedelmät tuovat vihanneksiin parhaita aromeja. Kasviksina voi käyttää oikeastaan mitä vain, mutta kokeile esimerkiksi näitä:

  • Porkkana
  • Retikka
  • Retiisi
  • Selleri
  • Kurkku (avomaan- tai tavallinen)
  • Kesäkurpitsa
  • Munakoiso
  • Ruusukaali
  • Parsakaali
  • Kukkakaali
  • Lanttu
  • Nauris

Tsukemonoja voi tehdä lyhyemmällä tai pidemmällä pikkelöinnillä. Lyhyt, muutaman tunnin pikkelöintimenetelmä on nimeltään asazuke, 浅漬け. Pidemmällä pikkelöinnillä, riippuen liemestä, alkaa myös maitohappokäyminen. Tällöin muodostuvat parhaat aromit.

Shiozuke (塩漬け) – suolaa ja vettä

3 dlvettä
15 gsuolaa
Shiozukeainekset.

Suolassa ja vedessä säilötty kasvis alkaa huoneenlämmössä maitohappokäymisen muutaman päivän sisällä. Näin syntyvät myös parhaat aromit. Reseptissä suolan määrä on 5% nesteestä, mutta määrää voi nostaa halutessaan jopa kymmeneen prosenttiin.

Shiozuke-kurkut ovat erinomaisia, mutta erityinen yllätys oli kesäkurpitsa. Muuten hieman tylsä vihannes sai aivan uuden luonteen hieman maitohappokäytettynä.

Shiozuke-kurkku (vasen) ja -kesäkurpitsa (oikea).

Amazuzuke (甘酢漬け) – etikkaa ja sokeria

2 dlriisiviinietikkaa
1 dlsokeria
1 1/2 tlsuolaa
Amazuzukeainekset.

Lämmitä etikka kattilassa, ja lisää sekaan sokeri. Kun sokeri on liuennut, jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi. Kaada vasta huoneenlämpöinen neste vihannesten päälle, etteivät ne paistu.

Yllättäen porkkana ei toiminut tässä liemessä. Porkkanan aromi hukkui kokonaan, ja muuttui puisevaksi. Sen sijaan selleristä inkiväärinaustettuna tuli erinomaista!

Amazuzuke-porkkana ja -selleri.

Shoyuzuke (醤油漬け) – soijakastiketta

1/2 dlsoijakastiketta
1/2 dlvettä
2 rklsokeria
1 rklriisiviinietikkaa
(1 tlsuolaa)
Shoyuzukeainekset.

Kuten amazuzuken kanssa, myös shoyuzuke kannattaa lämmittää. Tällöin sokeri liukenee helpommin. Jäähdytä liemi ennen kaatamista vihanneksiin.

Shoyuzuke-varsiparsakaali ja -ruusukaali.

Misozuke (味噌漬け) – misotahnaa ja sakea

1/2 dlmisotahnaa
1-2 rklsakea
1 rklsokeria
Misozuken ainekset.

Sekoita misotahna, sake ja sokeri keskenään. Levitä tahnaa sitten tasaisesti pikkelöitövän vihanneksen ympärille.

Misozuke-naurista.
Kategoriat
Japani Lisäke Pääruoka Pohja Resepti

Marinoitu kirjolohenmäti

Marinointi pelastaa vähän huonolaatuisemmankin mädin. Pakastepurkista sulatettu mäti näyttää joskus vähän nuhjaantuneelta. Maun lisäksi marinointi pullistaa mätimunat niin, että ne näyttävät tuoreemmilta!

Kirjolohenmäti, ikura, いくら, toimii marinoituna erityisesti esimerkiksi sushin lisäkkeenä. Lisäksi ikura toimii lähes sellaisenaan ikuradonburin, いくら丼, mädillä kuorrutetun riisiannoksen, pääainesosana.

150 gkirjolohenmätiä
1 rklsakea
1 rklsoijakastiketta
1 rklriisiviinietikkaa
Marinoidun mädin raaka-aineet.

Valuta mädistä pois turha neste, ja huuhtele kylmällä vedellä tarvittaessa. Lisää sitten mädin sekaan kukin marinointiaines ja sekoita varovasti.

Anna marinoitua yön yli. Valuta marinointiliemi pois ja ikura on valmista!

Ikuradonburi valmistuu yksinkertaisesti ottamalla kulhollinen riisiä, ja lisäämällä päälle ikuraa.

Kategoriat
Japani Pohja Resepti

Sushi

Sushi, すし, tarkoittaa kirjaimellisesti hapanta (su) riisiä (me-shi). Tässä en käsittele sitä mitä riisistä voi tehdä, sillä kirjo on niin moninainen. Postauksen sisältö on lähinnä helppo valmistusohje hyvälle sushiriisille, joka toimii lähtökohtana.

Riisiin saa lisättyä umamia käyttämällä konbu-merilevää. Sitä saa ainakin Tokyokanista. Konbusta riisiin tulee glutamaattia, joka aikaansaa umamisen maun.

100 gsushiriisiä (mitta kuivana)
1 1/4 rklriisiviinietikkaa
3/4 rklsokeria
1/3 tlsuolaa
palakonbu-merilevää
Sushiriisin ainesosat 100 grammaa kuivaa riisiä kohden.

Huuhtele riisiä kulhossa kylmällä vedellä useampaan kertaan. Sekoita riisiä vedessä lusikalla ja kaada vesi pois. Kaada tilalle uusi kylmä vesi ja toista kunnes vesi ei enää värjäänny merkittävästi vaan on jokseenkin läpinäkyvää.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaisella vesimäärällä. Tarvittavan veden määrä riippuu pitkälti riisilajikkeesta. Lisää keitinveden sekaan pala konbu-merilevää, mikäli sellaista saat käsiisi.

Anna riisin muhia keittämisen jälkeen kannen alla parikymmentä minuuttia. Älä nosta kantta ennen kuin aika on kulunut!

Kaksi palaa konbu-merilevää.

Sekoita viinietikka, sokeri ja suola kattilassa ja lämmitä, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.

Kun riisi on valmista, kaada se laakeaan, isoon astiaan. Ota esille jokin laite, jolla voit viilentää riisiä, kuten tuuletin tai viuhkaksi kelpaava esine. Kaada riisin päälle puolet viinietikkaliuoksesta ja kääntele se riisin joukkoon. Älä sekoita voimakkaasti, ettei riisi hajoa.

Viilennä riisiä koko kääntelyn ajan. Näin riisiin tulee oikea koostumus ja kiiltävä ulkonäkö. Lisää loppu viinietikkaliuoksesta ja kääntele sekin riisin sekaan.

Viilennä riisi huoneenlämpöiseksi, mutta älä kylmäksi. Käytä riisi huoneenlämpöisenä. Säilytä riisiä pöydällä märän pyyhkeen alla ennen käyttöä.

Kategoriat
Pääruoka Resepti Suomi

Särä

Särä valittiin jo 1970-luvulla yhdeksi Suomen seitsemästä matkailuihmeestä. Särä on eteläkarjalainen lammasruoka, jossa lammas valmistetaan puisessa säräkaukalossa. Säräkaukalo tuo ruokaan hieman savuaromia.

En veistänyt säräkaukaloa itse, vaan tilasin sen Lions Club Lemiltä. Hyvin toimii! Säräperinne elää vahvimpana Lemillä, jossa särää saa myös useammasta ravintolasta.

Särä tarkoittaa sekä puista kaukaloa, jossa ruoka valmistetaan, sekä itse ruokalajia. Särän ainekset ovat yksinkertaiset: lammasta, suolaa ja perunoita. Muuta ei tarvitsekaan!

Särä pitäisi valmistaa leivinuunissa, mutta valmistus onnistuu myös tavallisessa uunissa.

2 kglampaan paistia
150-250 gmerisuolaa
1/2 lvettä
1 kgperunoita
Särän ainekset.

Särän valmistus vaatii aikaa. Ensin lampaanliha on suolattava suolaliemessä. Yleensä resepteissä käytetään noin 10 % suolaa lampaanlihan painoon nähden. Hieman pienempikin määrä, 5-10% välillä, kuten tässä reseptissä, toimii kuitenkin myös.

Tyypillisissä resepteissä suola hierotaan lihan pintaan, mutta minusta suolaliemellä saa tasaisemman suolauksen. Suolaliemen suolapitoisuuden on hyvä olla sama kuin suolan suhde lihaan tavallisessa suolauksessa. Liuota suola veteen ja upota lammas nesteeseen. Laita liha suolautumaan jääkaappiin useammaksi päiväksi. Kahdesta neljään päivään on hyvä aika.

Kun valmistuksen aika tulee, huuhtele lampaan pinnasta ylimääräinen suola pois kiehuvalla vedellä. Asettele lammas kaukaloon ja laita uuniin.

Leivinuunissa kaukalon alle tulee laittaa tuoreita leppäpulikoita, jotta kaukalo ei pala koskiessaan uunin pohjaan. Lepästä tulee lisäkai hyvää savuaromia lihaan.

Ruoka-aineiden hankintaa.

Leivinuunin kannattaa alussa olla hieman yli 200 astetta. Tavallisessa uunissa särä pitää ruskistaa noin 250-300 asteessa kummaltakin puolelta, ja muu kypsennys tapahtuu 175 asteessa. Ruskistukseen kannattaa varata aikaa puolisen tuntia. Puolessa välissä liha käännetään. Kun puoli tuntia on kulunut, laita kaukalon päälle folio.

Itse kypsennyksessä menee 4-5 tuntia. Kun liha alkaa hajoamaan, laita sen alle puoliksi keitetyt perunat. Perunat imevät lientä itseensä ja samalla kypsyvät.

Kun perunat ovat läpikypsiä ja särä hajoaa, kaikki on valmista. Tarjoile suoraan säräkaukalosta.