Marinointi pelastaa vähän huonolaatuisemmankin mädin. Pakastepurkista sulatettu mäti näyttää joskus vähän nuhjaantuneelta. Maun lisäksi marinointi pullistaa mätimunat niin, että ne näyttävät tuoreemmilta!
Kirjolohenmäti, ikura, いくら, toimii marinoituna erityisesti esimerkiksi sushin lisäkkeenä. Lisäksi ikura toimii lähes sellaisenaan ikuradonburin, いくら丼, mädillä kuorrutetun riisiannoksen, pääainesosana.
| 150 g | kirjolohenmätiä |
| 1 rkl | sakea |
| 1 rkl | soijakastiketta |
| 1 rkl | riisiviinietikkaa |
Valuta mädistä pois turha neste, ja huuhtele kylmällä vedellä tarvittaessa. Lisää sitten mädin sekaan kukin marinointiaines ja sekoita varovasti.
Anna marinoitua yön yli. Valuta marinointiliemi pois ja ikura on valmista!
Ikuradonburi valmistuu yksinkertaisesti ottamalla kulhollinen riisiä, ja lisäämällä päälle ikuraa.
Nälkä 