Olen pitkään vierastanut teriyakikastiketta. Lounasravintoloissa tai kaupasta ostettuna se on usein makuuni liian makeaa tai muutoin kumman makuista. Päätin vihdoin tutustua sen tekoon itse, ja siihen miten saisin siitä omaan makuuni sopivampaa. Tuleehan tuoreilla raaka-aineilla aina parempaa kuin kaupan hyllyltä!
| 1 dl | vähäsuolaista soijakastiketta |
| 1/2 dl | shaoxing-riisiviiniä |
| 2 rkl | fariinisokeria |
| 2 cm | inkivääriä pilkottuna |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli pilkottuna |
Googlauksella minulle selvisi, että teriyakihan on itseasiassa vain soijakastikkeen, sokerin, inkiväärin ja valkosipulin seos! Joissakin ohjeissa käytetään makeaa mirin -sakea. Koska minulla sattui olemaan kaapissa kiinalaista shaoxing -riisiviiniä, käytin sitä tähän reseptiin.
Useimmissa resepteissä käytetään sokerina valkoista sokeria. Fariinisokerin syvempi maku sopii kastikkeeseen kuitenkin mielestäni paremmin.
Kastikkeen tekokin on yksinkertaista: kaikki sekaisin kattilassa, ja keitellään kymmenisen minuuttia. Lopuksi siivilöidään valkosipulin ja inkiväärin palat pois.
Tällä kertaa käytin kastikkeen uunilohen maustamiseen. Hyvää tuli!
Nälkä 