Tekijä: hlou6

Helppo pastasalaatti

Post author Tekijä hlou6
Post date 24 toukokuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Helppo pastasalaatti

Tällä reseptillä saat loihdittua vartissa juhliinkin sopivan pestopastasalaatin. Reseptin määrästä tulee suhteellisen iso annos.

Tärkeää on valita pestoksi hyvä valmispesto. Tällä hetkellä marketeista ei oikeastaan saa erittäin hyvää pestoa – Food Market Herkun pesto on kelvollista. Entiselle Stockan Herkun maahantuoma Minasso-pestolle se ei kuitenkaan vedä vertoja.

500 g	farfallepastaa
500 g	kirsikkatomaatteja
300 g	minimozzarellapalloja
1 purkki	hyvää valmispestoa
1 purkki	aurinkokuivattuja tomaatteja paloina
1 purkki	kalamataoliiveja
	tuoretta basilikaa

Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Huuhtele pastat kylmässä vedessä niin, että ne ovat kylmiä.

Valuta kaikki purkitetut ainekset paitsi pesto.

Huuhtele tomaatit ja puolita ne.

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Revi tarjolle laitettaessa salaatin päälle tuoreita basilikanlehtiä.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Italia, Pasta, Pikaruoka, Salaatti

Pääruoka Resepti Taiwan

Taiwanilainen friteerattu kana

Post author Tekijä hlou6
Post date 17 toukokuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Taiwanilainen friteerattu kana

Taiwanilaista friteerattua kanaa (táiwān yán sū jī, 台湾盐酥鸡) kutsutaan joskus myös popcornkanaksi. Marinoitu kana leivitetään tärkkelyksellä ja kananmunalla ja uppopaistetaan rapeaksi. Useimmissa resepteissä uppopaistaminen tehdään vain kerran, mutta nähdäkseni kunnon rapean pinnan aikaansaamiseksi kana on paistettava kahteen kertaan. Valmis kana tarjoillaan mausteseoksen kanssa.

Aidoimman lopputuloksen saa aikaan käyttämällä tärkkelyksenä bataattitärkkelystä tai -jauhoa. Ilmeisesti bataattijauhoa saa rouheampana versiona, josta saa erittäin rapean pinnan.

	kana ja marinadi:
400 g	kanan paistileikettä
1	kananmuna
1	yksikyntinen valkosipuli
3 cm	inkivääriä
1/4 tl	viisimaustetta
1/4 tl	valkopippuria
1 rkl	sokeria
1 rkl	riisiviiniä
1 rkl	soijakastiketta
1/2 tl	suolaa
	taikinaan:
2 dl	perunajauhoa
	tarjoiluun:
	thaibasilikaa
	suolaa
	valkopippuria
	(viisimaustetta)

Raasta inkivääri ja valkosipuli. Sekoita muut marinadin ainekset paitsi kananmuna. Pilko kana suupaloiksi ja sekoita inkivääri, valkosipuli, marinadin ainekset ja kana keskenään. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Anna kanan maustua puolisen tuntia.

Lämmitä öljy 170-asteiseksi. Paista öljyssä thaibasilikan lehtiä niin, että lehdet muuttuvat läpinäkyviksi. Ota lehdet kuivamaan talouspaperille.

Sekoita puolet perunajauhosta kanaan tasaisesti ja puolet lautaselle.

Peitä kanat yksitellen perunajauholla lautasella ja siirrä paistumaan öljyyn.

Ota kanat pois öljystä hetkeksi talouspaperin päälle. Lämmitä öljy 190 asteeseen. Noin viiden minuutin levon jälkeen paista kanoja vielä uudelleen öljyssä niin, että niistä tulee kullanruskeita.

Sekoita suolasta, valkopippurista ja viisimausteesta sopivan makuinen maustesuola.

Tarjoile kana thaibasilikan lehtien ja maustesuolan kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 35 min / 20 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Friteerattu, Kananliha, Pääruoka, Taiwan

Alkuruoka Italia Lisäke Resepti

Scarpaccia eli toscanalainen kesäkurpitsapiirakka

Post author Tekijä hlou6
Post date 10 toukokuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Scarpaccia eli toscanalainen kesäkurpitsapiirakka

Scarpaccia di zucchine on toscanalainen piirakka, jossa on hyvin vähän taikinaa – piirakka koostuu pääasiassa kesäkurpitsasta. Vehnäjauhosta ja kikhernejauhosta tehty taikina sekoitetaan kesäkurpitsaviipaleiden sekaan. Piirakan pinta on rapea ja sisus kermainen. Ainoa ongelma on piirakan palojen koossa pysyminen.

3	keskikokoista kesäkurpitsaa
3	sipulia
1	yksikyntinen valkosipuli
60 g	kikhernejauhoa
90 g	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
2 rkl	oliiviöljyä
	mustapippuria
	vettä

Siivuta kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Ripottele siivujen päälle suolaa. Siirrä siivut lävikköön ja aseta lävikkö kulhoon. Anna siivujen nesteen valua kulhoon noin kahden tunnin ajan.

Ota talteen siivuista tullut neste ja lisää vettä niin, että nestettä on 1 1/2 dl. Sekoita nesteeseen jauhot.

Sekoita kesäkurpitsasiivuihin oliiviöljy, mustapippuri ja sitten taikina. Levitä taikina käsin kaikkiin kesäkurpitsasiivuihin tasaisesti.

Levitä pellille leivinpaperi. Öljyä toisella ruokalusikallisella leivinpaperi ja levitä kesäkurpitsasiivut tasaiseksi, noin sentin kerrokseksi pellille.

Paista 190 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa tarjoiltaviksi paloiksi, kun piirakka on hieman jäähtynyt.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 45 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Italia, Kasvisruoka, Toscana

Etiopia Pääruoka Resepti

Doro wat eli etiopialainen kanapata

Post author Tekijä hlou6
Post date 3 toukokuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Doro wat eli etiopialainen kanapata

Doro wat, ዶሮ ወጥ, on etiopialainen tulinen kanapata, joka on Etiopian kansallisruoan maineessa. Doro watin maku perustuu erityisesti etiopialaiseen perusmausteseokseen berbereen, joka kannattaa tehdä itse. Lisäksi doro watiin käytetään maustettua, kirkastettua voita, niter kibbehiä.

1 kg	kanaa
2 rkl	sitruunamehu
500 g	sipulia
5 rkl	niter kibbeh-maustevoita tai tavallista voita
2 rkl	oliiviöljyä
2	yksikyntistä valkosipulia
5 cm	inkivääriä
1 dl	berberemaustetta
2 tl	suolaa
1/2 dl	valkoviiniä
1 rkl	hunajaa
3 dl	kanalientä
4	kovaksi keitettyä munaa

Pilko sipulit ja jauha niistä karkeaa tahnaa tehosekoittimella. Lämmitä padassa niter kibbeh ja/tai voi sekä oliiviöljy. Lisää joukkoon sipulit ja hauduta noin 45 minuuttia. Lisää vettä, mikäli pata alkaa kuivua liikaa.

Lisää 1 rkl voita, valkosipuli, inkivääri ja berberemauste, ja hauduta jälleen noin 45 minuuttia. Lisää vettä, mikäli nestettä ei ole riittävästi.

Lisää joukkoon kana, viini, hunaja ja kanaliemi. Anna hautua noin 45 minuuttia.

Säädä makua berberemausteella. Lisää joukkoon kuoritut, kovaksi keitetyt munat ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Tarjoile injera-leivän tai riisin kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 2 1/2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Keskitaso

Avainsanat Etiopia, Kananliha, Pata, Pääruoka, Tulinen

Etiopia Lisäke Resepti

Injera eli etiopialainen hapanjuuririeska

Post author Tekijä hlou6
Post date 26 huhtikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Injera eli etiopialainen hapanjuuririeska

Injera, እንጀራ, on etiopialainen perusleipä, jota syödään aterialla hiilihydraattina. Injera on pannulla paistettu ohut rieska tai lettu, jota käytetään ruokailuvälineen tapaan – sillä otetaan ruokia ja ruoka syödään leivän mukana.

Perinteinen injera tehdään teffjauhoista. Teff on etiopialainen vilja, Eragrostis tef-kasvista, ja jauhoa löytyy monista tavallisista kaupoistakin. Tämä johtunee siitä, että teff on gluteenitonta, ja sillä voi yrittää korvata vehnäjauhoa monessa leivonnassa.

Injera tehdään perinteisesti hapanjuureen, ja taikinan annetaan käydä useamman päivän ajan. Tällöin taikinaan tulee hyvin hapanjuurinen aromi. Valmistus muistuttaakin tietyllä tapaa tattarijauhoista tehtävien blinien valmistusta. Kuten blinitaikinan, myös injeran voi tehdä pikaversiona. Tässä on eräänlainen pikaversio.

250 g	teffjauhoa
250 g	riisi- tai vehnäjauhoa
1 pss	kuivahiivaa
9 dl	lämmintä vettä
1 1/2 dl	kuumaa vettä
1 tl	suolaa

Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen.

Sekoita teffjauho, vehnä- tai riisijauho ja suola keskenään. Sekoita sitten lämmin vesi hiivoineen jauhoon.

Anna taikinan käydä muutaman tunnin ajan. Lisää sitten kuuma vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina kannuun.

Lämmitä pannu kuumaksi.

Kaada pannulle ohut kerros taikinaa aloittaen keskeltä spiraalin muotoisesti. Peitä koko pannu taikinalla.

Laita pannun päälle kansi ja paista kunnes pinta on jähmettynyt ja pohja hieman ruskistunut.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 3 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Etiopia, Lisäke

Etiopia Mausteseos Resepti

Etiopialainen berberemausteseos

Post author Tekijä hlou6
Post date 19 huhtikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Etiopialainen berberemausteseos

Etiopialainen berberemausteseos (በርበሬ) on etiopialaisen keittiön perusmauste, ja maustaa esimerkiksi etiopialaisen kanapadan doro watin. Berberemauste on tyypillisesti tulinen, mutta tulisuutta voi säätää korvaamalla chilipaprikan enemmänkin tavallisella paprikalla.

Perinteisen berberemausteen chilipaprika valmistetaan ilmeisesti tuoreista chilipaprikoista, jotka murskataan ja sitten kuivataan. Murskaamisvaiheessa käytetään myös muita mausteita, kuten rosmariinia.

1/2 dl	paprikajauhetta
maun mukaan (paljon)	kuivattuja chilipaprikoita
1 rkl	korianterinsiemeniä
1/2 tl	rohtosarviapilan siemeniä
2	maustepippuria
4	mustaa kardemummaa (tai kororimaa, jos saatavilla)
4	neilikkaa
1/4 tl	muskottia
1/2 tl	jauhettua inkivääriä
1/4 tl	kanelia
1 tl	kurkumaa
1 tl	rosmariinia
1/2 tl	ryytineidon (nigella) siemeniä
1/2 tl	intiankuminan (ajwain) siemeniä

Paahda kokonaiset mausteet pannulla. Jauha kaikki kokonaiset mausteet tasaiseksi jauheeksi ja sekoita muihin jauheisiin. Sekoittaminen on helppo tehdä maustemyllyssä, jos myllyyn vain mahtuu.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Etiopia, Mauste, Tulinen

Etiopia Mauste Resepti

Niter kibbeh eli etiopialainen kirkastettu voi

Post author Tekijä hlou6
Post date 19 huhtikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Niter kibbeh eli etiopialainen kirkastettu voi

Niter kibbeh, ንጥር ቅቤ, on maustettua, kirkastettua voita. Niter kibbeh on keskeinen raaka-aine monissa etiopialaisissa ruokalajeissa, kuten Etiopian kansallisruoassa, mausteisessa kanapadassa doro watissa.

Aidon niter kibbehin valmistamisessa ongelmana on, että keskeisiä niter kibbehin mausteita on vaikea löytää. Sörnäisistä löytyy Mini Ethio Market, joka lienee paras vaihtoehto. Keskeiset raaka-aineet ovat:

Kosseret on Lippia abyssinica-kasvin lehtiä. Lippia abyssinica kuuluu verbena- eli rautayrttikasveihin. Jotkut sanovat kosseretin tuoksuvan hieman oreganolta.
Kororima eli etiopialainen kardemumma on Aframomum corrorima-kasvin siemenkotia. Kasvi kuuluu samaan sukuun kuin vihreä kardemumma (Elettaria cardamomum) ja musta kardemumma (Amomum subulatum). Näistä musta kardemumma muistuttaa kororiman aromia ehkä läheisemmin.
Besobela eli etiopialainen pyhäbasilika. Pyhäbasilika (Ocimum tenuiflorum) on sukua tavalliselle basilikalle (Ocimum basilicum), mutta on aivan eri makuinen. Besobela lienee myös eri lajike kuin kaakkois-Aasiassa käytettävä pyhäbasilika.

Aidon etiopialaisen maun saa vain käyttämällä näitä erikoisempia raaka-aineita. Joissakin resepteissä mausteina käytetäänkin pelkästään näitä erikoisempia mausteita ja sipulia – toisissa mausteina käytetään laajempaa ja tavallisempaa joukkoa mausteita, joiden seassa myös etiopialaiset mausteet ovat.

400 g	voita
1	sipuli
4	yksikyntistä valkosipulia
5 cm	inkivääriä
1	kanelitanko
1 tl	mustapippureita
3	mustaa kardemummaa
3	neilikkaa
1 tl	rohtosarviapilan siemeniä
1 tl	korianterinsiemeniä
1 tl	oreganoa
1/2 tl	juustokuminansiemeniä
1/4 tl	muskottia
1/4 tl	kurkumaa
(1 rkl	besobelaa)
(1 rkl	kosseretia)

Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri.

Lämmitä voi, mausteet, sipuli, valkosipuli ja inkivääri kattilassa. Anna voin hautua alhaisella lämmöllä tunnin verran.

Suodata voista sattumat ja anna voin jäähtyä. Voi on heti valmista käytettäväksi.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 5 min / 1 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Etiopia, Mauste

Algeria Pääruoka Pikaruoka Pohjois-Afrikka Resepti

Mhadjeb eli algerialainen täytetty rieska

Post author Tekijä hlou6
Post date 12 huhtikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Mhadjeb eli algerialainen täytetty rieska

Mhadjeb tai mahdjouba, محجوبة, on algerialainen katuruoka, jossa kohottamattomasta taikinasta tehtyyn kuoreen kääritään maustettua tomaattitahnaa. Mhadjeb on yksi versio laajemmin pohjois-Afrikassa tunnetusta msemmen-rieskasta (مسمن), joka voidaan valmistaa pelkiltään tai vaikkapa lihalla täytettynä. Tomaatti maustetaan harissalla ja ras el hanout-mausteseoksella, ja siitä tulee mausteisen tulinen.

	taikina:
400 g	00-jauhoja
210 g	vettä
30 g	oliiviöljyä
1 tl	suolaa
	tomaattitahna:
400 g	tomaattimurskaa
2	yksikyntistä valkosipulia
2 rkl	tomaattipyrettä
1 rkl	harissaa
1 tl	ras el hanoutia
1/2 tl	mustapippuria
1/2 dl	oliiviöljyä
	suolaa

Taikina

Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja anna sen vetäytyä tunnin verran.

Täyte

Pilko valkosipuli pieneksi. Valuta tomaattimurskasta enin vesi.

Lämmitä pannulla öljyä. Lisää valkosipuli ja anna sen paistua minuutin verran. Lisää sitten harissa, ras el hanout ja tomaattipyre. Odota kunnes väriä irtoaa öljyyn ja mausteet alkavat tuoksua. Lisää sitten tomaattimurska ja anna seoksen hautua vartin verran. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Valmistus

Levitä taikinapallon pintaan oliiviöljyä ja öljyä myös työstötaso. Kauli taikina hyvin ohueksi. Kääntele ensin kahdelta puolelta reunat keskelle niin, että taikina on jokseenkin suorakulmion muotoinen.

Lisää keskelle täytettä muutaman ruokalusikallisen verran. Kääntele pidemmät reunat täytteen päälle ja painele reunat kiinni.

Lämmitä pannulla reilusti oliiviöljyä ja paista mhadjebit kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 1 1/2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Pääruoka Resepti Suomi

Jauhelihakastike

Post author Tekijä hlou6
Post date 5 huhtikuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Jauhelihakastike

Jauheliha ruskeassa kastikkeessa on hyvää arkiruokaa. Ruskea kastike valmistuu käden käänteessä – kunhan uskaltaa paahtaa jauhoja rasvassa tarpeeksi kauan. Kastikkeen väristä tulee miellyttävän ruskea tyypillisesti vasta siinä vaiheessa, kun palohälytin jo soi. Nestettä lisättäessä kastikkeen väri vaalenee ja liian haaleanruskeaksi paahdetut jauhot johtavat kelmeänharmaaseen kastikkeeseen. Uskalla siis paahtaa jauhoja tarpeeksi pitkään!

Jauhelihakastikkeen kruunaa suolakurkkusilppu, jonka voi sekoittaa kastikkeeseen tai lisätä annoksen päälle.

	ruskea kastike:
3/4 dl	voita
3/4 dl	vehnäjauhoja
1/2 l	lihalientä
	jauhelihakastike:
400 g	jauhelihaa
1	sipuli
2 rkl	soijakastiketta
1/2 tl	maustepippuria
	mustapippuria
	suolaa

Lämmitä voi pannulla. Lisää sulaneeseen voihin tasaisesti jauhot ja sekoita niitä lastalla. Hetken kuluttua jauhot alkavat kuplimaan, mutta kupliminen tasoittuu pian. Paahda jauhoja kunnes ne ovat maitosuklaan sävyisiä, useasti sekoittaen. Lisää kastikkeeseen sitten lihaliemi ja anna hautua.

Paista jauhelihaa pannulla. Älä sekoita jauhelihaa alkuun, vaan anna sen ruskistua kunnolla pohjasta. Käännä sitten koko jauheliha ja anna myös toisen puolen ruskistua. Sekoita sitten jauheliha ja sen sekaan silputtu sipuli. Anna jauhelihan ja sipulin ruskistua lisää.

Lisää mausteet ja ruskea kastike jauhelihan sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna kastikkeen hautua vartin verran. Lisää vettä, mikäli kastikkeesta tulee liian kuivaa.

Tarjoile perunoiden tai muusin kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 1 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Jauheliha, Kastike, Naudanliha, Suomi

Kiina Lisäke Pääruoka Resepti

Kiinalainen munakokkeli tomaatilla

Post author Tekijä hlou6
Post date 29 maaliskuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Kiinalainen munakokkeli tomaatilla

Kiinalaisen kotikeittiön moderni klassikko on munakokkeli tomaatilla, 番茄炒鸡蛋, fānqié chǎo jīdàn. Tämä munakokkeli on helppo ja nopea tehdä, ja juuri siksi se onkin tyypillistä kotiruokaa. Tomaatti on aikoinaan tullut Kiinaan ulkomailta, ja toinen tomaatin tyypillisistä nimistä, fānqié, 番茄, tarkoittaakin ulkomaista munakoisoa. Tämä termi on tyypillisempi kantoninkiinassa, kun taas pohjoisemmassa Kiinassa tomaattia kutsutaan nimellä xīhóngshì, 西红柿.

Tomaatin ulkomaisuuden takia munakokkeli tomaatilla onkin yksi esimerkki läntisen ja kiinalaisen keittiön risteytyksestä. Ruokalaji lienee kehitetty vasta 1900-luvulla.

4	tomaattia
4	kananmunaa
1	yksikyntinen valkosipuli
1 cm	inkivääriä
1	kevätsipuli
1 tl	sokeria
1 rkl	soijakastiketta
1 tl	chinkiang-viinietikkaa
1/4 tl	valkopippuria
1/2 tl	natriumglutamaattia
2 rkl	vettä
1 tl	seesamöljyä
	öljyä paistamiseen
	suolaa

Sekoita keskenään soija, etikka, sokeri, valkopippuri ja natriumglutamaatti.

Pilko valkosipuli pieneksi ja raasta inkivääri. Pilko kevätsipulin vaalea osa pieneksi ja siivuta vihreä osa erikseen.

Pilko tomaatti puolikkaiksi lohkoiksi.

Riko munat, lisää niihin vettä ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä pannulla öljy ja paista munia kokkeliksi jättäen ne hieman kosteiksi. Siirrä munat sivuun.

Lisää pannulle öljyä ja paista valkosipulia, kevätsipulin valkoista osaa ja inkivääriä hetken aikaa. Lisää sitten tomaatti ja sekoitettu kastike, ja paista kunnes tomaatti alkaa pehmentyä.

Lisää joukkoon muna ja anna makujen tasoittua.

Mausta suolalla ja seesamöljyllä, ja tarjoillessa lisää päälle vihreää kevätsipulia.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 10 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kananmuna, Kasvisruoka, Kiina, Pääruoka