Kategoria: Resepti

Ras el hanout eli pohjoisafrikkalainen mausteseos

Post author Tekijä hlou6
Post date 21 maaliskuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Ras el hanout eli pohjoisafrikkalainen mausteseos

Ras el hanout (رأس الحانوت) tarkoittaa kirjaimellisesti kaupan päätä eli kuvainnollisemmin parasta, mitä kaupalla on tarjota. Kauppa tässä tapauksessa on maustekauppa ja ras el hanout pohjoisafrikkalainen, erityisesti Marokossa, Tunisiassa ja Algeriassa tunnettu mausteseos. Ras el hanout voi sisältää jopa kahta-kolmeakymmentä erilaista maustetta. Tyypillisesti marokkolaistyyppisissä resepteissä jakauma näiden kesken on kuten alla. Tunisialaisissa resepteissä on tyypillisesti enemmän paprikaa.

Ryhmä	Mausteet	Määrä
Päämausteet	Korianteri, juustokumina, kuivattu inkivääri, kaneli, (Tunisiassa paprika ja chili)	Yli 50 %
Lämpimiä mausteita	Neilikka, maustepippuri, muskotti, muskottikukka, kardemumma	25 %
Pippurisia mausteita	Mustapippuri, valkopippuri, pitkäpippuri, (Marokossa paprika ja chili)	10 %
Kukkaisia aromeja	Kuivatut ruusun tai orvokin terälehdet, laventeli, kurkuma	10 %
Muita mausteita	Rohtosarviapila, sahrami	< 5%

Ras el hanoutista on toki yhtä paljon versioita kuin on tekijöitäkin. Myös kaupasta saa nykyään valmiina ras el hanoutia, ja paremman puutteessa kaupan versiokin toimii. Itse jauhamalla saa kuitenkin aromaattisimman seoksen. Tässä reseptissä on marokkolaistyyppinen, laajan joukon mausteita sisältävä seos.

2 rkl	korianterinsiemeniä
1 1/2 rkl	juustokuminansiemeniä
1 rkl	jauhettua inkivääriä
3/4 rkl	kanelia
1 rkl	mustapippureita
3/4 rkl	kurkumaa
1/2 rkl	neilikoita
1/2 rkl	maustepippureita
1/2 rkl	muskottia
1/2 rkl	kardemummaa
1 rkl	paprikajauhetta
1 tl	rohtosarviapilan siemeniä
1 tl	kuivattuja ruusun terälehtiä
1/2 tl	sahramia

Jauha kaikki ainekset maustemyllyssä tasaiseksi.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Algeria, Marokko, Mauste, Pohjois-Afrikka, Tunisia

Resepti Suomi

Savulahna

Lahna (Abramis brama) kuuluu särkikaloihin. Tämän, yleisen maineensa ja monikärkisten ruotojensa perusteella lahnaa ei pidetä tyypillisesti suurena herkkuna, mutta sitä se on. Kokonaisena savustetusta lahnasta myös haarautuneet ruodot irtoavat suhteellisen helposti. Lahna on myös melko rasvainen kala, ja tämän johdosta muistuttaa maultaan ja suutuntumaltaan hieman siikaa.

1	lahna
	suolaa
	savustuslastuja
	sokeria
	katajanoksia

Perkaa lahna. Suolaa lahna vatsaontelostaan reilusti. Vuoraa sopiva astia suolalla ja laita lahna suolan päälle. Ripottele myös päälle hieman suolaa. Anna lahnan suolautua vuorokauden verran.

Laita lahnan vatsaonteloon yksi katajanoksa.

Savusta lahnaa puolisen tuntia savustimessa. Käytä savustamiseen savustuslastuja, joihin on ripoteltu hieman sokeria.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 1 h / 1 vrk

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kala, Pääruoka, Suomi

Keitto Resepti

Tomaattikeitto

Post author Tekijä hlou6
Post date 7 maaliskuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Tomaattikeitto

Käyttämällä riittävästi kermaa ja useampaa lajia tomaattiperäisiä tuotteita tomaattikeitosta saa herkullisen, mutta myös täyttävän. Mitä useammantyyppistä tomaattia, sen syvempi maku – tuoretta tomaattia, tomaattimurskaa, tomaattipyrettä ja aurinkokuivattua tomaattia.

1 kg	tomaatteja
1	sipuli
3	yksikyntistä valkosipulia
1/2 dl	oliiviöljyä
400 g	tomaattimurskaa
1 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1/2 dl	tomaattipyrettä
2 dl	kermaa
2	laakerinlehteä
1 tl	oreganoa
	suolaa
	pippuria
1 rkl	worcestershirekastiketta
	(chilirouhetta)
	oliiviöljyä
	basilikaa tarjoiluun

Halkaise tomaatit, sipulit ja yksikyntiset valkosipulit. Levitä tomaatit halkaistu pinta alaspäin sipulien ja valkosipulien kanssa uunipellille. Ripottele päälle reilusti oliiviöljyä. Paahda grillivastuksella 200 asteessa vartin verran.

Poista jäähtyneistä tomaateista kuori. Kuori irtoaa helposti sormin vetäisemällä kokonaan.

Soseuta paahdetut tomaatit, sipulit ja valkosipulit, sekä aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska tasaiseksi tehosekoittimessa. Siirrä sose kattilaan. Lämmitä sose hitaasti kiehuvaksi ja lisää kerma sekä mausteet. Anna hautua matalalla lämmöllä vartin verran.

Tarjoile paahdetun leivän ja tuoreen basilikan kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 45 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Keitto, Tomaatti

Kastike Meksiko Resepti

Salsa roja eli punainen salsa

Post author Tekijä hlou6
Post date 28 helmikuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Salsa roja eli punainen salsa

Tämä resepti on enemmänkin idea kuin varsinainen resepti. Punaista salsaa eli salsa rojaa voi tehdä lukemattomilla tavoilla, mutta tietyt pääasiat tekevät punaisen salsan. Pääraaka-aineet ovat tyypillisesti kuten pico de gallo -salsassakin: tomaatti, sipuli, valkosipuli, chilipaprika ja tuore korianteri. Tuoresalsasta poiketen punaisen salsan ainekset kuitenkin kypsennetään ja jauhetaan tehosekoittimessa tasaiseksi. Pääraaka-aineiden määräsuhteita voi muuttaa makunsa mukaan, mutta tyypillisesti tomaattia on eniten. Chilipaprikoina voi käyttää sekä tuoreita että kuivattuja chilipaprikoita. Tuoreet on pahdettava muiden vihannesten mukana, kun kuivatuille taas riittää liotus vedessä. Kuivatuista chileistäkin tosin saa enemmän makua, kun niille näyttää vähän lämmintä pannua. Chipotlechilejä käyttämällä salsasta saa mukavan savuista.

Pääraaka-aineiden ulkopuolella reseptiä voi varioida vielä enemmän. Mausteiksi ja yrteiksi soveltuvat esimerkiksi oregano, meksikolainen oregano (lat. Lippia graveolens), epazote (lat. Dysphania ambrosioides), laakerinlehti, juustokumina, korianteri, neilikka, kaneli, limetinkuori, mustapippuri ja maustepippuri.

Salsa on toki myös suolattava sopivasti, mutta salsan maut voi vielä tasata fariinisokerilla ja etikalla.

	pääraaka-aineet:
	tomaatteja
	sipuleita
	valkosipulinkynsiä
	tuoreita chilipaprikoita (jalapeño, habanero, jne.)
	kuivattuja chilipaprikoita (ancho, guajillo, chipotle, jne.
	(tuoretta korianteria)
	oliiviöljyä
	mausteita:
	(meksikolaista) oreganoa
	laakerinlehtiä
	epazotea
	juustokuminaa
(ihan vähän	neilikkaa)
(ihan vähän	maustepippuria)
(ihan vähän	kanelia)
	fariinisokeria
hieman	etikkaa
	suolaa ja mustapippuria

Jos käytät kuivattuja chilejä, keitä vettä ja kaada vesi kuivattujen chilien päälle. Anna chilien vettyä vartin verran.

Halkaise tomaatit ja poista niistä kanta. Lohko sipuli ja kuori valkosipulinkynnet. Poista tuoreista chileistä kannat ja halkaise ne.

Levitä uunivuokaan oliiviöljyä ja sitten vihannekset. Laita tomaatit halkaistu pinta alaspäin.

Paahda vihanneksia uunissa 250 asteessa kunnes ne saavat hieman väriä ja tomaattien kuori irtoaa.

Poista tomaattien kuoret ja laita kaikki vihannekset vartiksi suljettuun astiaan höyrystymään.

Lisää kaikki käyttämäsi ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi.

Mausta suolalla, mustapippurilla, fariinisokerilla ja etikalla.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 45 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Dippi, Kastike, Meksiko, Salsa, Tulinen

Italia Jälkiruoka Resepti

Castagnaccio eli toscanalainen kastanjapiiras

Post author Tekijä hlou6
Post date 21 helmikuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Castagnaccio eli toscanalainen kastanjapiiras

Castagnaccio on kastanjapohjainen makeahko piiras, joka tehdään kastanjajauhoista, pinjansiemenistä, rusinoista ja pähkinöistä. Se muistuttaa koostumukseltaan hieman ligurialaista kikhernejauhoista tehtyä farinata-piirasta, mutta on huomattavasti makeampi kastanjoiden sisältämän makeuden vuoksi. Mielenkiintoinen lisä castagnacciossa makeana piiraana on rosmariini, jota harvemmin käytetään makeissa leivonnaisissa.

500 g	kastanjajauhoa
100 g	pinjansiemeniä
50 g	rusinoita
50 g	saksanpähkinöitä
1 tl	suolaa
1 rkl	oliiviöljyä
	tuoretta rosmariinia

Laita rusinat likoamaan haaleaan veteen kymmeneksi minuutiksi.

Mittaa jauhot astiaan. Lisää vettä vähitellen oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Taikinan tulisi olla kakkutaikinan omaista, eli hieman kiinteämpää kuin lettutaikina.

Lisää sekaan suurin osa rusinoista ja pinjansiemenistä sekä kaikki saksanpähkinät.

Öljyä uunivuoka reilulla määrällä oliiviöljyä.

Kaada taikina vuoan keskelle.

Ripottele pinnalle rusinoita, pinjansiemeniä ja rosmariininoksia.

Paista uunissa 180 asteessa 30-45 minuuttia, kunnes castagnaccio on jähmettynyt ja hieman ruskistunut pinnalta.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 45 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Vaikea

Avainsanat Italia, Jälkiruoka, Liguria, Toscana

Meksiko Pääruoka Resepti

Tinga eli meksikolainen nyhtökana

Post author Tekijä hlou6
Post date 14 helmikuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Tinga eli meksikolainen nyhtökana

Aiemmin blogissa olen käsitellyt erilaisia meksikolaisia nyhtöpossuja, kuten yucatanilainen cochinita pibil ja michoacanilainen carnitas. Myös kana sopii nyhdettäväksi. Tinga on pueblalainen nyhdetty kana, jota käytetään tortillojen täytteenä. Nyhdettäväksi sopii erityisen hyvin grillikana. Näin valmistuskin on hyvin nopeaa.

	kana ja liemi:
1	kokonainen grillattu kana
5 dl	vettä
1	sipuli
2	yksikyntistä valkosipulia
	kastike:
2	tomaattia
1	sipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
1 prk	chipotleja adoboliemessä
1 rkl	epazotea
	suolaa
	mustapippuria

Revi liha kanasta ja laita luut ja nahat kattilaan. Revi lihat mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.

Pilko yksi sipuli ja kaksi yksikyntistä valkosipulia muutamaan osaan. Lisää nämä liemeen ja keitä vartin verran.

Pilko yksi tomaatti muutamaan osaan ja laita se chipotlejen ja niiden adobon kanssa tehosekoittimeen. Lisää mukaan liemessä olleet sipuli ja valkosipulit. Jauha tasaiseksi massaksi liemen kera.

Pilko sipuli, tomaatti ja valkosipuli pieneksi. Paista sipulia ja valkosipulia muutama minuutti öljyssä. Lisää sitten tomaatti ja lihat. Anna lihan hieman ruskistua.

Lisää joukkoon chipotleliemi ja anna hautua vartin verran.

Tarjoile maissitortillojen kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 40 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Kananliha, Meksiko, Puebla, Tulinen

Alkuruoka Italia Resepti

Casunziei all’ampezzana eli venetolaiset punajuuriraviolit

Post author Tekijä hlou6
Post date 7 helmikuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Casunziei all’ampezzana eli venetolaiset punajuuriraviolit

Milano-Cortinan olympialaisten juhlistamiseksi voisi syödä nimenomaan Dolomiiteiltä kotoisin olevia ruokalajeja. Casunziei all’ampezzana on nimenomaan Cortina d’Ampezzosta kotoisin oleva punajuurella täytetty pasta. Pastatäytteeseen käytetään myös ricottaa, joskus savustettuna. Savustuksen voi korvata myös lisäämällä hieman savuisuutta muutoin, kuten savustetulla paprikalla.

Kastikkeena toimii salviavoikastike, mutta tyypillisesti sekaan lisätään unikonsiemeniä. Unikonsiemenet ja punajuuri sopivat mainiosti yhteen.

300 g	tuorepastataikinaa
6	punajuurta
2	laakerinlehteä
1/2 dl	ricottaa
1/8 tl	savupaprikaa
	suolaa
	mustapippuria
	unikonsiemeniä
	voita
	(salviaa)

Tee pastataikina erillisen reseptin mukaan.

Kuori ja pilko punajuuret. Keitä punajuuria suolavedessä laakerinlehden kanssa noin 45 minuuttia. Valuta punajuuret ja soseuta ne.

Kun punajuurisose on jäähtynyt, lisää sekaan ricotta ja mausta suolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla.

Tee pastataikinasta levyjä ja sitten muotilla pyöreitä kuvioita. Asettele kunkin pyöreän taikinan keskelle sopivasti täytettä ja käännä pasta puolikuun muotoiseksi. Tässä voi käyttää apuna erilaisia kaupasta saatavia muotteja.

Keitä pasta kiehuvassa suolatussa vedessä muutaman minuutin ajan.

Lämmitä voi kattilassa ja lisää siihen salvia. Kaada salviavoi valmiin pastan päälle ja ripottele tarjoiltaessa päälle unikonsiemeniä.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 30 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Alkuruoka, Italia, Pasta, Veneto

Pääruoka Resepti Unkari

Pörkölt eli unkarilainen lihapata

Post author Tekijä hlou6
Post date 31 tammikuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Pörkölt eli unkarilainen lihapata

Pörkölt, gulyás ja paprikash ovat Unkarin kansallisruokia, joissa kaikissa keskeisessä osassa on paprika. Paprikash on smetanasta ja paprikasta valmistettu kastike, joka tyypillisesti tarjoillaan kanan kanssa. Gulyás eli tutummin gulassi on keittomainen lihapata, jossa päämakuna on paprika ja kumina. Pörkölt taas on perinteisempi, vähäliemisempi pata jossa siinäkin paprikajauhe on keskeisessä osassa.

1 kg	naudanlihaa
75 g	pekonia
1	sipuli
1	tomaatti
1	paprika
1	yksikyntinen valkosipuli
3/4 dl	paprikajauhetta
2 tl	suolaa
1/2 tl	meiramia
	mustapippuria
	vettä

Silppua sipuli, paprika ja tomaatti pieneksi. Murskaa valkosipuli.

Pilko liha parin sentin kuutioiksi.

Pilko pekoni paloiksi ja paista sitä pannulla, kunnes rasva irtoaa. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota. Lisää lopuksi muut vihannekset ja anna kaiken ruskistua hieman. Siirrä vihannekset ja pekoni pataan.

Lisää hieman öljyä ja ruskista lihat. Lisää joukkoon paprikajauhe ja anna sen värjätä öljy. Siirrä lihat pataan ja huuhtele pannulta liemi lihojen joukkoon vedellä.

Lisää loput mausteet ja anna hautua parin tunnin ajan.

Tarjoile pastan, perunoiden tai spätzlen kanssa.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Naudanliha, Pata, Unkari

Italia Jälkiruoka Resepti

Necci eli toscanalaiset kastanjaletut

Post author Tekijä hlou6
Post date 24 tammikuun, 2026
Ei kommentteja artikkeliin Necci eli toscanalaiset kastanjaletut

Kastanjajauho kuuluu olennaisena osana toscanalaiseen cucina poveraan eli köyhien keittiöön. Kastanjajauhosta on tehty muun muassa lettuja, jotka on täytetty makeutetulla ricottajuustolla. Nämä necci-rullat muistuttavat hieman sisilialaisia cannoli-rullia niin ulkonäöltään kuin maultaan. Neccit ovat cannoleihin verrattuna lämpimiä ja pehmeitä, kun cannolit tarjoillaan kylminä ja rapeina.

Kastanjajauho on itsessään makeaa, joten lettutaikina ei kaipaa makeutusta. Jauho on myös luonnostaan gluteenitonta.

	letut:
200 g	kastanjajauhoa
3-5 dl	vettä
	täyte:
250 g	ricottaa
3 rkl	sokeria tai hunajaa

Sekoita kastanjajauho ja vesi keskenään. Lisää vettä tarpeen mukaan – taikinan tulisi olla löysää kuten kotimaisenkin lettutaikinan.

Sekoita ricotta ja sokeri keskenään. Sekoita kunnes seos on tasainen.

Paista letut (taikina riittää noin 4-6 lettuun) voissa pannulla kummaltakin puolelta.

Täytä pursotin makeutetulla ricottalla ja tee kunkin letun keskikohtaan paksu ricottapötkö. Taita letun reunat ricottan päälle. Ripottele päälle tomusokeria.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 20 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Vaikea

Avainsanat Italia, Jälkiruoka, Liguria, Toscana

Alkuruoka Meksiko Resepti

Lihaceviche

Meksikolaisella tartarpihvillä on monta nimeä: carne á pico de gallo – koska suurin osa raaka-aineista on kuin pico de gallo-salsassa, ceviche de carne – koska annos on kuin ceviche lihalla, carne apache – koska apassit on nähty villeinä raa’an lihan syöjinä tai carne tartara – koska kyseessä on kuin tartarpihvi.

300 g	hyvää vähärasvaista naudanlihaa (esim. sisä- tai ulkofilettä)
2	tomaattia
1	punasipuli
2	jalapeñoa
1/2 puskaa	korianteria
2 dl	limemehua
	mustapippuria
	suolaa

Jäädytä liha kohmeaksi pakastimessa. Pilko liha muutaman millin kuutioiksi. Laita liha likoamaan limemehuun muutamaksi tunniksi jääkaappiin.

Pilko sipuli, jalapeño ja tomaatti samankokoisiksi kuutioiksi kuin liha. Silppua korianteri.

Valuta lihasta mehu pois.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna makujen tasoittua puolisen tuntia.

Tarjoile tortillasipsien kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 2 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Alkuruoka, Meksiko, Naudanliha, Tulinen