Avainsana: Ruotsi

Kategoriat
Pääruoka Resepti Ruotsi

Ruotsalaiset lihapullat

Perinteiset ruotsalaiset lihapullat maistuvat aina hyviltä. Parhaimmillaan ne ovat mehukkaita ja vienosti maustettuja. Mehukkuus syntyy lähinnä korppujauhon käyttämisestä, ja vienot maut sipulista ja maustepippurista.

Tavallisten lihapullien lisäksi ruotsalaiseen joulupöytään kuuluvat julköttbullar, jotka on maustettu tavallisia lihapullia voimakkaammin. Joululihapullissa mausteina on esimerkiksi maustepippuria, kanelia ja neilikkaa. Tavallisiin lihapulliin tupataan usein laittamaan maustepippuria, mutta ei aina. Maustepippuri kuuluu kuitenkin mielestäni erityisesti ruotsalaisiin lihapulliin, myös muulloin kuin jouluna.

700 gnauta-sikajauhelihaa
1 pieni sipuli
3/4 dlkorppujauhoa
1muna
1/2 tlruokasoodaa
1 rklsinappia
1 tljauhettua maustepippuria
1 tlsuolaa
voita

Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi. Kostuta korppujauho puolella desilitralla vettä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikinaa sen verran, että lihan rakenne hajoaa ja ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia. Teelusikallinen taikinaa on hyvä koko.

Ruskista lihapullat pannulla reilussa voissa.

Tarjoile perinteisesti kermakastikkeen, puolukkahillon ja perunamuusin kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 45 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Kategoriat
Lisäke Resepti Ruotsi

Hasselbackan perunat

Hasselbackan perunat keksi tukholmalaisen Hasselbacken-ravintolan harjoittelijakokki Leif Elisson 1950-luvulla. Sittemmin perunoista on tullut tunnettuja muuallakin. Perunat perustuvat siihen, että perunaan viillellään paljon viiltoja, melkein siivuttaen koko peruna ohuesti, mutta vain ei koko perunan syvyydeltä. Näin siivutettu peruna pysyy kasassa. Peruna maustetaan voisulalla ja leivänmuruilla, mutta myös muita mausteita, kuten vaikka parmigiano reggianoa, voi käyttää.

hyviä yleisperunoita (esim. siikli)
voita
suolaa
leivänmuruja
Hasselbackan perunoiden ainekset.

Pese perunat. Siivuttaessa kannattaa käyttää apuna kauhaa tai lusikkaa. Kun peruna on siivutettaessa lusikassa, ei veitsi lipsahda vahingossakaan läpi koko perunan. Tee koko perunan matkalta noin kahden millimetrin paksuisia siivuja.

Sulata kattilassa voi.

Asettele perunat sopivaan uunivuokaan ja valele voilla. Ripottele päälle sopiva kerros leivänmuruja.

Paista perunoita uunissa noin 45 minuuttia 180 asteessa tai kunnes perunat ovat kypsiä ja päältä ruskeita ja rapeita.

Kategoriat
Jälkiruoka Resepti Ruotsi

Appelsiiniriisi

Appelsiiniriisi eli apelsinris on appelsiinillä terästetty versio ris á la Maltasta, kermavaahdolla ja vaniljalla maustetusta riisipuurosta. Ruotsalainen ris á la Malta taas on väännös tanskalaisesta risalamandesta, joka on nimeltään sukua ranskankieliselle riz à l’amandelle, riisille mantelien kera. Riisiä mantelien kera ei kuitenkaan ole olemassa, vaan alkulähde on nimenomaan tanskalainen jälkiruoka.

Riisinä voi käyttää hyvin jämäksi jäänyttä riisipuuroa. Appelsiiniriisi onkin leimallisesti joulunajan jälkiruoka. Appelsiinin voi sekoittaa riisi-kermavaahtoseokseen sellaisenaan, tai hieman konjakilla tuunattuna. Tuunatusta versiosta tuleekin tavallista hieman hienompi jälkiruoka!

Puolikkaasta puuroriisipaketin riisipuuroannoksesta tulee 6 annosta appelsiiniriisiä. Tämä resepti on siitä hieman tarkennettu versio.

riisi:
1/2 ltäysmaitoa
1 1/4 dlpuuroriisiä
1 dlvettä
1/2 tlsuolaa
2 tlvaniljasokeria
3 rklsokeria
4 dlkuohukermaa
appelsiini:
1/2 dlkonjakkia
1/2 dlsokeria
3appelsiinia
koristeluun:
kanelia
Appelsiiniriisin ainekset.

Sekoita kattilassa vesi ja riisi. Tämän reseptin riisimäärä on hieman puuroriisipaketin määrää suurempi. Näin saa vähän lisätuntumaa riisiin.

Keitä riisiä siten että vesi imeytyy tai haihtuu. Lisää sitten maito ja hauduta noin 45 minuuttia kunnes puuro on valmista. Lisää lopuksi suola. Anna puuron jäähtyä kylmäksi.

Sekoita kerma ja sokerit. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita riisipuuron sekaan.

Lämmitä konjakki ja sokeri kattilassa. Keitä kunnes seos muuttuu siirapiksi.

Kuori appelsiini veitsellä niin, ettei appelsiininlohkoihin jää kalvoja. Viipaloi appelsiini siivuiksi.

Sekoita appelsiini konjakkisiirappiin ja kiehauta nopeasti.

Tee appelsiiniriisistä annoksia, joihin laitat kerroksittain riisiä ja appelsiinilohkoja. Koristele kanelilla.

Appelsiiniriisi elementissään.
Kategoriat
Jälkiruoka Resepti Ruotsi

Toscapiirakka

Toscakakku on ilmeisesti ruotsalainen jälkiruoka, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle. Nimensä se sai joskus 1900-luvun alkupuolella todennäköisesti Puccinin Tosca-oopperasta. Syy-yhteys kakun nimen ja oopperan välillä on epäselvä.

Piirakkana toscakakku toimii parhaiten: toscatäytteen määräsuhde kakkuun on tällöin suurimmillaan. Useimmissa resepteissä toscatäytteen määrässä pihistellään. Tässä reseptissä ei.

3kananmunaa
3 dlsokeria
200 gvoita
2 dlmaitoa
5 dlvehnäjauhoja
1 rklleivinjauhetta
1/4 tlvaniljasokeria
2 tlsuolaa
Piirakkapohjan ainekset.

Riko munat kulhoon, ja sekoita sekaan sokeri ja pehmeä voi. Vatkaa nämä vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää voi-kananmuna-sokerivaahtoon maito, sekoita seos tasaiseksi ja lisää kuivat aineet. Vatkaa seos tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista piirakkapohjaa noin 10-15 minuuttia. Kun piirakkapohja on kypsä muttei ruskistunut, ota se pois uunista. Kun piirakka kypsyy, tee toscatäyte.

350 gmantelilastuja
200 gvoita
2 dlkermaa
2 dlsokeria
2 dlfariinisokeria
1/2 dlvehnäjauhoja
1/2 tlsuolaa
Toscan ainekset.

Sekoita kaikki muut aineet kattilassa ja lämmitä seosta. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää mantelilastut ja sekoita.

Levitä toscatäyte piirakan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista piirakkaa vielä 10 minuuttia tai kunnes toscatäyte on ruskistunut.

Viipaloi piirakasta sopivankokoisia paloja, kun piirakka on jäähtynyt.