Hasselbackan perunat keksi tukholmalaisen Hasselbacken-ravintolan harjoittelijakokki Leif Elisson 1950-luvulla. Sittemmin perunoista on tullut tunnettuja muuallakin. Perunat perustuvat siihen, että perunaan viillellään paljon viiltoja, melkein siivuttaen koko peruna ohuesti, mutta vain ei koko perunan syvyydeltä. Näin siivutettu peruna pysyy kasassa. Peruna maustetaan voisulalla ja leivänmuruilla, mutta myös muita mausteita, kuten vaikka parmigiano reggianoa, voi käyttää.
| hyviä yleisperunoita (esim. siikli) | |
| voita | |
| suolaa | |
| leivänmuruja |
Pese perunat. Siivuttaessa kannattaa käyttää apuna kauhaa tai lusikkaa. Kun peruna on siivutettaessa lusikassa, ei veitsi lipsahda vahingossakaan läpi koko perunan. Tee koko perunan matkalta noin kahden millimetrin paksuisia siivuja.
Sulata kattilassa voi.
Asettele perunat sopivaan uunivuokaan ja valele voilla. Ripottele päälle sopiva kerros leivänmuruja.
Paista perunoita uunissa noin 45 minuuttia 180 asteessa tai kunnes perunat ovat kypsiä ja päältä ruskeita ja rapeita.
Nälkä 