Toscakakku on ilmeisesti ruotsalainen jälkiruoka, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle. Nimensä se sai joskus 1900-luvun alkupuolella todennäköisesti Puccinin Tosca-oopperasta. Syy-yhteys kakun nimen ja oopperan välillä on epäselvä.
Piirakkana toscakakku toimii parhaiten: toscatäytteen määräsuhde kakkuun on tällöin suurimmillaan. Useimmissa resepteissä toscatäytteen määrässä pihistellään. Tässä reseptissä ei.
| 3 | kananmunaa |
| 3 dl | sokeria |
| 200 g | voita |
| 2 dl | maitoa |
| 5 dl | vehnäjauhoja |
| 1 rkl | leivinjauhetta |
| 1/4 tl | vaniljasokeria |
| 2 tl | suolaa |
Riko munat kulhoon, ja sekoita sekaan sokeri ja pehmeä voi. Vatkaa nämä vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää voi-kananmuna-sokerivaahtoon maito, sekoita seos tasaiseksi ja lisää kuivat aineet. Vatkaa seos tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista piirakkapohjaa noin 10-15 minuuttia. Kun piirakkapohja on kypsä muttei ruskistunut, ota se pois uunista. Kun piirakka kypsyy, tee toscatäyte.
| 350 g | mantelilastuja |
| 200 g | voita |
| 2 dl | kermaa |
| 2 dl | sokeria |
| 2 dl | fariinisokeria |
| 1/2 dl | vehnäjauhoja |
| 1/2 tl | suolaa |
Sekoita kaikki muut aineet kattilassa ja lämmitä seosta. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää mantelilastut ja sekoita.
Levitä toscatäyte piirakan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Paista piirakkaa vielä 10 minuuttia tai kunnes toscatäyte on ruskistunut.
Viipaloi piirakasta sopivankokoisia paloja, kun piirakka on jäähtynyt.
Nälkä 