Avainsana: Ruotsi

Skagenröra

Toast skagenin keksi tukholmalainen kokki Tore Wretman 1950-luvulla. Katkarapujen, crème fraîchen, majoneesin ja tillin muodostama skagenröra tarjoillaan perinteisesti paahtoleivän päällä. Minusta skagenröran paras seuralainen on kuitenkin hyvä saaristolaisleipä.

Perinteisissä resepteissä skagenröraan lisätään konjakkia. Konjakki lisätään useimmiten mausteena aivan lopuksi. Tavoitteena ei siis liene sama kuin kiinalaisessa keittiössä riisiviinillä tehtävä epämiellyttävien hajujen poistaminen, sillä konjakki poistaa nopeasti katkaravuista kalaisen aromin. Konjakki onkin parempi sekoittaa katkarapuihin heti aluksi, sillä näin se toimittaa samaa virkaa kuin riisiviini kiinalaisessa keittiössä, mutta lisäksi tuo miellyttävän konjakin aromin.

400 g	katkarapuja
100 g	majoneesia
100 g	crème fraîchea
1 rkl	konjakkia
(1/2 tl	dijonsinappia)
1/2 puskaa	tilliä
1/2	valkosipulinkynsi
	mustapippuria ja valkopippuria
	suolaa

Silppua katkaravut rouheasti ja tilli pieneksi. Purista valkosipuli. Sekoita katkaravut, tilli, ja valkosipuli keskenään ja lisää sitten konjakki.

Vispaa keskenään majoneesi(, sinappi) ja crème fraîche ja sekoita katkarapuihin.

Mausta pippureilla ja suolalla maun mukaan.

Tarjoile saaristolaisleivän kera (tai jos haluat perinteisen toast skagenin, paahtoleivän kera).

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Alkuruoka, Dippi, Ruotsi

Pääruoka Resepti Ruotsi

Ruotsalaiset lihapullat

Post author Tekijä hlou6
Post date 12 elokuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Ruotsalaiset lihapullat

Perinteiset ruotsalaiset lihapullat maistuvat aina hyviltä. Parhaimmillaan ne ovat mehukkaita ja vienosti maustettuja. Mehukkuus syntyy lähinnä korppujauhon käyttämisestä, ja vienot maut sipulista ja maustepippurista.

Tavallisten lihapullien lisäksi ruotsalaiseen joulupöytään kuuluvat julköttbullar, jotka on maustettu tavallisia lihapullia voimakkaammin. Joululihapullissa mausteina on esimerkiksi maustepippuria, kanelia ja neilikkaa. Tavallisiin lihapulliin tupataan usein laittamaan maustepippuria, mutta ei aina. Maustepippuri kuuluu kuitenkin mielestäni erityisesti ruotsalaisiin lihapulliin, myös muulloin kuin jouluna.

700 g	nauta-sikajauhelihaa
1	pieni sipuli
3/4 dl	korppujauhoa
1	muna
1/2 tl	ruokasoodaa
1 rkl	sinappia
1 tl	jauhettua maustepippuria
1 tl	suolaa
	voita

Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi. Kostuta korppujauho puolella desilitralla vettä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikinaa sen verran, että lihan rakenne hajoaa ja ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia. Teelusikallinen taikinaa on hyvä koko.

Ruskista lihapullat pannulla reilussa voissa.

Tarjoile perinteisesti kermakastikkeen, puolukkahillon ja perunamuusin kera.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 45 min / 0 min

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Naudanliha, Pääruoka, Porsaanliha, Ruotsi

Lisäke Resepti Ruotsi

Hasselbackan perunat

Post author Tekijä hlou6
Post date 28 toukokuun, 2022
Ei kommentteja artikkeliin Hasselbackan perunat

Hasselbackan perunat keksi tukholmalaisen Hasselbacken-ravintolan harjoittelijakokki Leif Elisson 1950-luvulla. Sittemmin perunoista on tullut tunnettuja muuallakin. Perunat perustuvat siihen, että perunaan viillellään paljon viiltoja, melkein siivuttaen koko peruna ohuesti, mutta vain ei koko perunan syvyydeltä. Näin siivutettu peruna pysyy kasassa. Peruna maustetaan voisulalla ja leivänmuruilla, mutta myös muita mausteita, kuten vaikka parmigiano reggianoa, voi käyttää.

	hyviä yleisperunoita (esim. siikli)
	voita
	suolaa
	leivänmuruja

Hasselbackan perunoiden ainekset.

Pese perunat. Siivuttaessa kannattaa käyttää apuna kauhaa tai lusikkaa. Kun peruna on siivutettaessa lusikassa, ei veitsi lipsahda vahingossakaan läpi koko perunan. Tee koko perunan matkalta noin kahden millimetrin paksuisia siivuja.

Sulata kattilassa voi.

Asettele perunat sopivaan uunivuokaan ja valele voilla. Ripottele päälle sopiva kerros leivänmuruja.

Paista perunoita uunissa noin 45 minuuttia 180 asteessa tai kunnes perunat ovat kypsiä ja päältä ruskeita ja rapeita.

Avainsanat Kasvisruoka, Lisäke, Peruna, Ruotsi

Jälkiruoka Resepti Ruotsi

Appelsiiniriisi

Post author Tekijä hlou6
Post date 24 joulukuun, 2021
2 kommenttia artikkeliin Appelsiiniriisi

Appelsiiniriisi eli apelsinris on appelsiinillä terästetty versio ris á la Maltasta, kermavaahdolla ja vaniljalla maustetusta riisipuurosta. Ruotsalainen ris á la Malta taas on väännös tanskalaisesta risalamandesta, joka on nimeltään sukua ranskankieliselle riz à l’amandelle, riisille mantelien kera. Riisiä mantelien kera ei kuitenkaan ole olemassa, vaan alkulähde on nimenomaan tanskalainen jälkiruoka.

Riisinä voi käyttää hyvin jämäksi jäänyttä riisipuuroa. Appelsiiniriisi onkin leimallisesti joulunajan jälkiruoka. Appelsiinin voi sekoittaa riisi-kermavaahtoseokseen sellaisenaan, tai hieman konjakilla tuunattuna. Tuunatusta versiosta tuleekin tavallista hieman hienompi jälkiruoka!

Puolikkaasta puuroriisipaketin riisipuuroannoksesta tulee 6 annosta appelsiiniriisiä. Tämä resepti on siitä hieman tarkennettu versio.

	riisi:
1/2 l	täysmaitoa
1 1/4 dl	puuroriisiä
1 dl	vettä
1/2 tl	suolaa
2 tl	vaniljasokeria
3 rkl	sokeria
4 dl	kuohukermaa
	appelsiini:
1/2 dl	konjakkia
1/2 dl	sokeria
3	appelsiinia
	koristeluun:
	kanelia

Appelsiiniriisin ainekset.

Sekoita kattilassa vesi ja riisi. Tämän reseptin riisimäärä on hieman puuroriisipaketin määrää suurempi. Näin saa vähän lisätuntumaa riisiin.

Keitä riisiä siten että vesi imeytyy tai haihtuu. Lisää sitten maito ja hauduta noin 45 minuuttia kunnes puuro on valmista. Lisää lopuksi suola. Anna puuron jäähtyä kylmäksi.

Sekoita kerma ja sokerit. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita riisipuuron sekaan.

Lämmitä konjakki ja sokeri kattilassa. Keitä kunnes seos muuttuu siirapiksi.

Kuori appelsiini veitsellä niin, ettei appelsiininlohkoihin jää kalvoja. Viipaloi appelsiini siivuiksi.

Sekoita appelsiini konjakkisiirappiin ja kiehauta nopeasti.

Tee appelsiiniriisistä annoksia, joihin laitat kerroksittain riisiä ja appelsiinilohkoja. Koristele kanelilla.

Avainsanat Hedelmät, Jälkiruoka, Jämät, Riisi, Ruotsi

Jälkiruoka Resepti Ruotsi

Toscapiirakka

Post author Tekijä hlou6
Post date 25 kesäkuun, 2021
Ei kommentteja artikkeliin Toscapiirakka

Toscakakku on ilmeisesti ruotsalainen jälkiruoka, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle. Nimensä se sai joskus 1900-luvun alkupuolella todennäköisesti Puccinin Tosca-oopperasta. Syy-yhteys kakun nimen ja oopperan välillä on epäselvä.

Piirakkana toscakakku toimii parhaiten: toscatäytteen määräsuhde kakkuun on tällöin suurimmillaan. Useimmissa resepteissä toscatäytteen määrässä pihistellään. Tässä reseptissä ei.

3	kananmunaa
3 dl	sokeria
200 g	voita
2 dl	maitoa
5 dl	vehnäjauhoja
1 rkl	leivinjauhetta
1/4 tl	vaniljasokeria
2 tl	suolaa

Piirakkapohjan ainekset.

Riko munat kulhoon, ja sekoita sekaan sokeri ja pehmeä voi. Vatkaa nämä vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää voi-kananmuna-sokerivaahtoon maito, sekoita seos tasaiseksi ja lisää kuivat aineet. Vatkaa seos tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista piirakkapohjaa noin 10-15 minuuttia. Kun piirakkapohja on kypsä muttei ruskistunut, ota se pois uunista. Kun piirakka kypsyy, tee toscatäyte.

350 g	mantelilastuja
200 g	voita
2 dl	kermaa
2 dl	sokeria
2 dl	fariinisokeria
1/2 dl	vehnäjauhoja
1/2 tl	suolaa

Toscan ainekset.

Sekoita kaikki muut aineet kattilassa ja lämmitä seosta. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää mantelilastut ja sekoita.

Levitä toscatäyte piirakan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista piirakkaa vielä 10 minuuttia tai kunnes toscatäyte on ruskistunut.

Viipaloi piirakasta sopivankokoisia paloja, kun piirakka on jäähtynyt.

Avainsanat Jälkiruoka, Leivonta, Ruotsi