Kategoriat
Intia Pikaruoka Resepti

Aloo chana chaat

Aloo chana chaat on yksinkertainen intialainen katuruoka, ja ehkäpä ensimmäinen intialainen ruoka, jota olen tehnyt kotona. Se onkin yksinkertaista: paistettuja perunoita (aloo) ja kikherneitä (chana) maustettuna sopivilla mausteilla, erityisesti chaat masala-mausteseoksella. Chaat masalaa harvemmin löytyy tavallisesta marketista, mutta sitä voi tehdä hyvin itse. Chaat masala on hyvin tyypillinen intialaisten katuruokien mauste.

5kiinteää keitettyä perunaa
150 gkikherneitä
1vihreä chilipaprika
1 tltamarinditahnaa
1 tlsokeria
1 1/2 tlchaat masalaa
suolaa
silputtua korianteria
voita

Kuutioi perunat muutaman sentin kuutioiksi. Valuta kikherneet. Viipaloi chilipaprika.

Lämmitä voi pannulla ja ruskista perunat siinä. Kun perunat ovat lähes valmiit, lisää sekaan kikherneet. Paista sen verran että kilherneet lämpenevät.

Lisää sekaan tamarinditahna, korianterisilppu, chaat masala ja chilipaprikan viipaleet.

Syö välipalana tai lisukkeena. Kurkkuraita sopii aloo chana chaatin mausteeksi mainiosti.

Kategoriat
Alkuruoka Kastike Lähi-itä Lisäke Resepti

Hummus

Nykyään hummusta ei tarvitse itse tehdä hyvää saadakseen, koska tavallisesta marketistakin löytää hyvälaatuista. Toisin oli vaikkapa kymmenenkin vuotta sitten. Hummusta saa kuitenkin tehtyä kotona huomattavasti halvemmalla, kuin valmiiksi kaupasta ostamalla. Ja maku on vähintään yhtä hyvä.

Tarvitsen vain kunnollisen tehosekoittimen. Alle 1000 watin tehosekoittimella ei kannata lähte hummuksen valmistukseen. Tästä on muistona useampia 500 watin tehosekoitinten palaneita moottoreita. Kunnon hummus on sen verran jäykkää, että sitä ei pienillä tehoilla pyöritetäkään.

Ongelmallisinta hummuksessa on saada seos tarpeeksi löysäksi, että se liikkuu tehosekoittimessa, ilman turhaa öljyä ja liikaa vettä. Turha öljy tekee hummuksesta turhan rasvaista, kun taas turha vesi tekee hummuksesta, no, vetistä.

250 gkikherneitä
1 rkltahinia
1/2yksikyntistä valkosipulia murskattuna
1/3 rkljuustokuminan siemeniä paahdettuna ja jauhettuna
1/2 dlhyvää oliiviöljyä
1/4 dlsitruunamehua
1/4 dl vettä
3/4 tlsuolaa tai maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
Hummuksen ainekset.

Sekoita kaikki ainekset lukuunottamatta suolaa, mustapippuria ja juustokuminaa tehosekoittimessa. Auta sekoittumista lusikalla varoen, muista tällöin pitää tehosekoitin pois päältä.

Voit lisätä öljyä, vettä tai jopa sitruunamehua, jos seos ei lähde liikkeelle sekoittimessa. Lisää kuitenkin vähä kerrallaan. Sekoita lopuksi tasiseksi tahnaksi.

Mausta lopuksi suolalla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Kannattaa muistaa, että juustokumina on pannulla paahtamisen jälkeen paremman makuista ja vähemmän kitkerää kuin ilman paahtamista. Paahtaminen siis kannattaa!