Kategoria: Kreikka

Kategoriat
Kreikka Salaatti

Kreikkalainen salaatti

Kreikkalainen salaatti on salaateista parhain, kunhan ainekset ovat hyvät. Perinteiseen salaattiin pitää vain valita oikeat raaka-aineet, niin maku on kuin Kreikassa ikään.

Erityisen tärkeää kreikkalaisessa salaatissa on hyvä tomaatti ja oikeanlainen paprika. Älä käytä salaatissa punaista paprikaa! Vihreä paprika on paras, ja keltainen paprika vielä käy vihreämmän puutteessa. Punainen paprika on liian voimakkaan makuinen.

Myös hyvä feta ja hyvät oliivit ovat tärkeitä. Älä käytä valmiita vedessä lilluvia kuutioita, vaan kokonaista fetapalaa, ja valitse oliiveiksi hyvät kreikkalaiset kalamata-oliivit.

tomaatteja
kurkkua
vihreää paprikaa
fetaa
kalamata-oliiveja
oliiviöljyä
oreganoa
Kreikkalaisen salaatin ainekset.

Pilko kaikki vihannekset rouheasti paloiksi ja sekoita keskenään. Ripottele päälle oliiveja ja murenna feta salaatin päälle. Lopuksi lisää päälle oliiviöljyä ja oreganoa.

Kategoriat
Kastike Kreikka Resepti

Tzatziki

Tzatziki, τζατζίκι, lienee kaikille tuttu dippinä ja kastikkeena. Kreikkalainen kurkun, valkosipulin ja jogurtin seos sopii dipiksi kaikkeen, ja lisukkeeksi jokaiselle grillilautaselle. Tässä kerron pitkään käyttämäni reseptin, jolla saa aina hyvän tuloksen.

2kurkkua
500 gkreikkalaista jogurttia
2-3valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuna
mustapippuria
suolaa
(oliiviöljyä)
(tuoretta tai kuivattua minttua)
Tzatzikin ainekset.

Tzatzikissa on tärkeää käyttää nimenomaan kreikkalaista jogurttia eikä tavallista, sillä muuten tzatzikista tulee liian juoksevaa.

Ensin kurkut raastetaan rouhealla terällä, ja sen jälkeen niistä valutetaan enimmät nesteet lävikössä. Kurkkuraastetta kannattaa puristella, jotta enin osa vedestä saadaan irtoamaan. Vasta kun raaste on suhteellisen kuivaa, sekoitetaan se jogurttiin.

Valkosipulin määrässä kannattaa olla varovainen. Jostain syystä valkosipulin maku tunkee tzatzikista hyvin voimakkaasti läpi. Kynsiä kannattaa lisätä yksi kerrallaan. Lopulta on vuoro lisätä suola ja mustapippuri.

Mikäli haluaa, voi tzatzikiin lisätä tuoretta tai kuivattua minttua, jotka lisäävät raikkautta dippiin. Kermaisuutta taas voi lisätä oliiviöljyllä.

Kategoriat
Kastike Kreikka Resepti

Tirokafteri

Vaikka olen käynyt elämäni aikana melko monta kertaa Kreikassa, törmäsin tirokafteri-dippiin (τιροκατέρη, kulkee myös nimellä khtipiti tai ktipiti, χτυπητή) vasta viime vuonna. Se olikin erittäin herkullinen! Kyseessä on pääasiassa fetasta ja paahdetusta paprikasta koostuva dippi, joka sopii ihan mille tahansa dippailtavalle ruokatuotteelle.

Vastaava dippi löytyy myös muualta Balkanilta. Serbialainen urnebes (урнебес) on vastaava ruokalaji, jossa murskattu juusto sekoitetaan paprikaan.

250 ghyvää fetaa
noin 100 gkreikkalaista jugurttia
2paahdettua punaista paprikaa hienoksi pilkottuna
3valkosipulinkynttä hienoksi pilkottuna
1 rklgochugaru-chilirouhetta
suolaa ja mustapippuria
Tirokafteri-dipin ainekset

Punaiset paprikat on ensin paahdettava uunissa. Paahda ne kuten tässä postauksessa kuvailin, ja pilko paprikat lopulta hyvin pieneksi.

Murusta feta hyvin pieneksi. Periaatteessa dipin voisi tehdä pelkästä fetasta, mutta tällöin dippi on aika tönkköä. Jugurtin tarkoituksena on notkistaa seosta, ja sitä voi laittaa maun ja tuntuman mukaan. Olen käyttänyt jugurttia joka tapauksessa vähemmän kuin fetaa.

Lopulta sekoita muut aineet mukaan ja dippi on valmis!

Lisämausteena voisi käyttää myös tuoretta minttua, tai juustokuminaa.