Tomaattinen nam mi (fānqié nán mī, 番茄喃咪) on yunnanilainen tomaattinen dippi. Tomaatti on kiinalaisessa keittiössä harvinaisempi vihannes, ja sen eräs nimitys, fānqié, 番茄, tarkoittaakin ulkomaista munakoisoa. Yunnanissa tomaatti on päätynyt Etelä-Amerikan tyyliin dipin raaka-aineeksi.
| 6 | tomaattia |
| 4-5 | punaista chilipaprikaa |
| 3 | yksikyntistä valkosipulia |
| 1 rkl | tomaattipyrettä |
| 1/4 tl | savupaprikaa |
| 1/2 tl | jauhettua korianteria |
| 1/2 tl | natriumglutamaattia |
| 3/4 tl | suolaa |
| 2 tl | chilirouhetta |
| 1 tl | paahdettua fermentoitua katkaraputahnaa |
| silputtua tuoretta korianteria |
Paahda katkaraputahna tämän ohjeen mukaan.
Halkaise tomaatit ja poista niistä kanta. Kuori valkosipulit.
Paahda tomaatteja, valkosipuleja ja chilejä uunissa noin 30-40 minuuttia 180 asteessa. Jos valkosipulit alkavat näyttää ruskeilta, ota me etukäteen pois uunista.
Poista tomaateista ja chileistä kuoret.
Jauha kaikki ainekset tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella.
Lisää halutessasi silputtua korianteria.
Käytä vihannesten dippailuun.
Valmistuksen vaikeustaso: Helppo
Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 15 min / 40 min
Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo
Nälkä 