Amerikanitalialainen kanakastike eli Tuscan chicken eli marry me chicken

Koronapandemian aikoihin netissä levisi marry me chicken-nimellä kulkenut resepti. Aurinkokuivattuihin tomaatteihin, kermaan ja yrtteihin perustunut kastike oli ilmeisesti kovinkin hyvää. Käytännössä sama resepti on aiemmin liikkunut myös nimellä Tuscan chicken. Italiaksi tällaista toscanalaista kanareseptiä ei kuitenkaan löydy. Tuscan chicken onkin amerikanitalialainen ravintolaresepti, eikä sillä ole oikeastaan mitään yhteistä toscanalaisen keittiön kanssa.

Toscanalaisesta keittiöstä ei löydy kermaa käyttäviä ruokia, vaan kastikkeet perustuvat tyypillisesti tomaattiin ja valkoviiniin. Tällainen annos on vaikkapa pollo alla cacciatora. Pohjoisemmasta Lombardiasta ja Piemontesta löytyy myös kermaa käyttäviä reseptejä, kuten pollo alla crema, jossa kerman lisäksi on usein sieniä. Tällainen ruokalaji vaikuttaa kuitenkin enemmän ranskalaiselta kuin italialaiselta.

Marry me– ja Tuscan chicken-resepteissä on myös erilaisia variaatioita niiden sisältämistä aineista – yhdet sisältävät pinaattia, toiset sieniä ja jotkut myös paprikaa. Kaikissa keskeistä on kerma ja aurinkokuivatut tomaatit.

Vaikka kyse ei olekaan italialaisesta ruoasta, ovat maut annoksessa kuitenkin kohdillaan.

500 g	kanan paistileikettä tai rintafilettä
1 dl	jauhoa
1 tl	suolaa
	mustapippuria
2 rkl	voita
1 rkl	oliiviöljyä
	kastike:
1 rkl	oliiviöljyä
1	salottisipuli
1	yksikyntinen valkosipuli
2 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituna öljyssä
3 dl	kermaa
2 rkl	kanafondia
1/4 tl	oreganoa
1/4 tl	salviaa
1/2 tl	rosmariinia
1/4 tl	persiljaa
1/4 tl	timjamia
1	laakerinlehti
100 g	tuoretta babypinaattia
	suolaa
	mustapippuria
	tuoretta basilikaa

Sekoita jauho, suola ja mustapippuria. Jauhota kananlihat. Lämmitä voi ja oliiviöljy pannulla ja ruskista lihat. Siirrä lihat sivuun.

Pilko sipulit pieniksi. Lisää oliiviöljyä pannulle ja kuullota sipuleita hetki. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kerma ja mausteet.

Lisää kanat takaisin kastikkeeseen ja anna kokonaisuuden hautua kunnes kanat ovat kypsiä. Lisää lopuksi sekaan babypinaatti ja anna sen nuutua.

Tarjoile basilikasilpun kera.

---