Tämä lihapullaresepti on itse asiassa läheistä sukua lihapullille, joita voisi käyttää vietnamilaisessa bun cha -annoksessa. Mutta nämä lihapullat ovat sen verran hyviä, että ne sopivat myös yleiseksi lihapullareseptiksi! Näitä voi tarjoilla eteläaasialaiseen tyyliin nuudelien ja yrttien kanssa, mutta miksei myös perisuomalaisen perunamuusin kera.
Lihapullien salaisuus on sekä kalakastike että sokeri. Kalakastikkeesta tulee syvän umaminen maku. Sokeri taas saa aikaan karamelisoituneen pinnan, joka on sekö maukas että kaunis.
| 700 g | sika-nautajauhelihaa (yli 20% rasvaa) |
| 2 rkl | kalakastiketta |
| 4 tl | sokeria |
| 2 | yksikyntistä valkosipulia murskattuna |
| 2 | kevätsipulin vihreää osaa pieneksi silputtuna |
| (1 tl | pieneksi murskattua sitruunaruohoa tai sitruunaruohomurskaa purkista) |
| 1/2- 1 tl | suolaa |
| 1/2 tl | valkopippuria |
| 3 rkl | öljyä paistamiseen |
Pilko valkosipuli ja kevätsipuli hyvin pieneksi. Valkosipulin voi jopa murskata valkosipulipuristimella tätä varten, niin lihapullien sekaan ei jää isompia palasia.
Sekoita sikanautajauhelihaan kaikki muut ainekset paitsi öljy. Sekoita ainekset kunnolla sekaisin, mutta yritä pitää jauhelihan rakenne suurirakeisena. Älä siis vatkaa liian kauaa.
Sitruunaruohoa voi käyttää, jos haluaa lihapullista erityisen aasialaisen makuisia. Minusta sitruunaruoho sopii ehkä paremmin liemeen, jos lihapullat tarjoillaan esimerkiksi nuudelikulhon osana.
Muotoile lihapulliata keskikokoisia lättäniä pihvimäisiä lihapullia. 700 grammasta lihaa lihapullia tulee noin 15 kappaletta.
Kuumenna öljy pannulla ja paista lihapullia niin kauan, että ne paistuvat ja karamelisoituvat melko tummanruskeiksi kummaltakin puolelta. Noin 3-4 minuuttia per puoli riittää hyvin.
Nälkä 