Gajar ka halwa on raastetusta porkkanasta valmistettu intialainen jälkiruoka, jonka valmistusprosessi tuo sille vähän kinuskin aromia. Mausteena käytetty kardemumma lisäksi korostaa porkkanan makua. Halwa-nimellä ei taida olla tekemistä halva-makeisten kanssa, jotka tehdään erilaisista pähkinä- ja siemenmassoista.
Porkkanoina tulisi perinteisesti käyttää punaisia porkkanoita, joita ei kuitenkaan saa Suomesta kuin porkkanasekoitusten osana. Tavallinenkin porkkana kuitenkin kelpaa.
| 500 g | porkkanaa |
| 1/2 l | täysmaitoa |
| 150 g | sokeria |
| 1 + 1 rkl | voita (tai kirkastettua voita) |
| 1/4 tl | kardemummaa |
| paahdettuja pähkinöitä ja rusinoita |
Raasta porkkana raastimen isommalla terällä.
Lämmitä ruokalusikallinen voita pannulla ja paista porkkanaa hetki. Älä ruskista.
Lisää täysmaito. Keitä seosta kunnes porkkanat ovat kypsiä ja seoksen neste on lähes haihtunut. Tässä kestää noin tunti.
Lisää sokeri. Keitä seosta jälleen kunnes sokerin sulaessa esiin tullut neste on haihtunut.
Lisää ruokalusikallinen voita ja paista vielä hetki.
Sekoita seokseen pähkinät, rusinat ja kardemumma.
Tarjoile lämpimänä.
Nälkä 