Avainsana: Porkkana

Morkovcha eli venäläinen porkkanakimchi

Post author Tekijä hlou6
Post date 28 kesäkuun, 2025
Ei kommentteja artikkeliin Morkovcha eli venäläinen porkkanakimchi

Morkovcha (марков-ча ja 마르코프차) on Neuvostoliiton korealaisten – koryo-saramien – kehittämä korvike kimchille, kun kiinankaalia ei ole ollut saatavilla. Morkovcha yhdistää myös nimenä venäjän ja korean – morkov, марков, merkitsee venäjäksi porkkanaa ja cha, 차, viittaa koreaksi salaattiin.

Koryo-saram -keittiön ruoat eivät ole kovin tunnettuja Etelä-Koreassa. Sen sijaan esimerkiksi morkovcha on levinnyt yleiseksi ruoaksi läpi entisen Neuvostoliiton alueiden. Koreassa porkkanasta tehdään myös kimchiä, mutta morkovcha on korealaiseen porkkanakimchiin eli tangguniin, 탕군, verrattuna huomattavasti yksinkertaisempaa.

500 g	porkkanoita
1	yksikyntinen valkosipuli
2 tl	suolaa
2 rkl	valkoviinietikkaa
1 rkl	gochugaru-chilirouhetta
1/2 tl	jauhettua korianterinsiementä
1 1/2 rkl	sokeria
	(seesaminsiemeniä)

Kuori porkkanat ja tee niistä ohuita tikkuja esimerkiksi mandoliinilla. Lisää porkkanaan suola ja anna sen levätä vartin verran.

Lisää porkkanoihin sokeri, etikka, chilirouhe, valkosipuli ja mahdolliset seesaminsiemenet.

Anna porkkanoiden marinoitua yön yli ennen tarjoilua.

Valmistuksen vaikeustaso: Helppo

Valmistusaika (aktiivinen/odotus): 10 min / 2-3 h

Raaka-aineiden hankinnan vaikeustaso: Helppo

Avainsanat Korea, Porkkana, Salaatti, Venäjä

Lisäke Ranska Resepti

Ranskalainen porkkanaraaste

Post author Tekijä hlou6
Post date 16 syyskuun, 2023
Ei kommentteja artikkeliin Ranskalainen porkkanaraaste

Salade de carottes râpées on porkkanaraastetta ranskalaisittain. Raasteen maustaa mehukas salaatinkastike, joka tehdään oliiviöljystä, sitrusmehusta ja hunajasta.

500 g	porkkanoita
1/2 dl	rusinoita
2 rkl	marsalaviiniä
	kastike:
3/4 dl	oliiviöljyä
1/2 dl	appelsiinimehua
1/2 dl	sitruunamehua
1/2 dl	hunajaa
1/2 dl	hienoksi silputtua persiljaa
1/2 tl	jauhettua juustokuminaa
	suolaa
	mustapippuria

Mittaa rusinat ja marsalaviini ja sekoita ne keskenään. Peitä vedellä ja jätä turpoamaan.

Raasta porkkanat.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään enulsioksi. Mausta suolalla maun mukaan.

Kaada neste pois rusinoista ja sekoita porkkanaraasteeseen. Lisää kastike ja sekoita kunnes kaikki on tasaisesti sekaisin.

Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Avainsanat Kasvisruoka, Lisäke, Porkkana, Ranska, Salaatti

Intia Jälkiruoka Resepti

Porkkanahalwa

Post author Tekijä hlou6
Post date 11 toukokuun, 2022
Ei kommentteja artikkeliin Porkkanahalwa

Gajar ka halwa, गाजर का हलवा, on raastetusta porkkanasta valmistettu intialainen jälkiruoka, jonka valmistusprosessi tuo sille vähän kinuskin aromia. Mausteena käytetty kardemumma lisäksi korostaa porkkanan makua. Halwa-nimellä ei taida olla tekemistä halva-makeisten kanssa, jotka tehdään erilaisista pähkinä- ja siemenmassoista.

Porkkanoina tulisi perinteisesti käyttää punaisia porkkanoita, joita ei kuitenkaan saa Suomesta kuin porkkanasekoitusten osana. Tavallinenkin porkkana kuitenkin kelpaa.