Mu shu porsas (muxurou tai muxirou, 木须肉 tai 木樨肉) amerikankiinalaisen keittiön perusannos. Tässä kuitenkin vähän kiinalaisempi versio! Aito mu shu porsas koostuu porsaasta, tietyistä vihanneksista ja munasta. Vihanneksina aidoimmat ovat kurkku, juudaksenkorvasienet ja päivänliljan kukat.
Ostin kerran aasialaisesta marketista päivänliljan kukkia kuivattuina. En kuitenkaan löytänyt niille käyttöä, ennen kuin tässä ruokalajissa. Päivänliljan kukkia (day lily flowers) löytyy useimmista kiinalaisia tuotteita myyvistä marketeista.
Ensimmäisenä sekä juudaksenkorvat sekä päivänliljat pitää kostuttaa vedessä. Laita kumpiakin alempana mainittu määrä lämpimään veteen heti aluksi.
| 500 g | porsasta |
| 1 rkl | vettä |
| 1 1/2 rkl | shaoxing-riisiviiniä |
| 2 rkl | soijakastiketta |
| 1 rkl | seesamöljyä |
| 1 tl | perunajauhoa |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/2 tl | valkopippuria |
Puolita sisäfile ensin pitkittäissuunnassa. Tee sitten sisäfileestä ohuita siivuja.
Sekoita marinadin ainekset ensin keskenään ja sitten lihan kanssa. Anna lihan marinoitua puolisen tuntia.
| 2 rkl | vettä |
| 1 rkl | chinkiang-viinietikkaa |
| 1 rkl | seesamöljyä |
| 1 tl | perunajauhoa |
| 1 tl | suolaa |
Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja lita sivuun odottamaan.
| 4 | kananmunaa |
| 1 rkl | vettä |
| 1/2 | kurkku |
| 1 kourallinen | kuivattuja juudaksenkorvia |
| 1 kourallinen | kuivattuja päivänliljan kukkia |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 3 | kevätsipulia |
| 3 rkl | öljyä |
| suolaa |
Pilko valkosipuli ja kevätsipulin valkoinen osa pieneksi. Pilko kevätsipulin vihreä osa muutaman sentin pätkiksi. Puolita kurkku pitkittäin ja siivuta kurkusta puolikkaita viipaleita.
Riko kananmunat kulhoon ja lisää vesi. Riko rakenne haarukalla.
Lämmitä yksi ruokalusikallinen öljyä pannulla. Paista sitten kananmunat kuivaksi munakokkeliksi. Siirrä kokkeli sivuun odottamaan.
Lisää samalle pannulle loppu ruokaöljy ja kuumenna öljy. Lisää marinoitu porsaanliha ja paista sitä kunnes liha on kypsää. Lisää samalla sekaan valkosipuli ja kevätsipulin valkoinen osa, sekä valmiiksi tehty kastike.
Lisää kypsän lihan joukkoon kurkku, kostutetut sienet ja kukat, sekä kevätsipulin vihreät osat. Paista seosta muutaman minuutin ajan.
Lopuksi lisää joukkoon munakokkeli.
Tarjoa riisin tai nuudelien kera!
Nälkä 