Bagnet verd on piemontelainen hapan persiljapohjainen kastike, joka perusitaliaksi on yksinkertaisesti salsa verde, vihreä kastike.
Kastike on perinteinen kumppani piemontelaiselle bollitolle, joka on keitettyä lihaa. Miksei kastike sopisi myös joulukinkun kera!
| 1 puska | persiljaa |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 3 | sardellifilettä |
| 1 dl | oliiviöljyä |
| maun mukaan, n. 1 rkl – 1/2 dl | valkoviinietikkaa |
| 1 tl | suolaa |
| 2 rkl tai sopivasti | leivänmuruja |
| (kapriksia) | |
| mustapippuria |
Silppua persilja, valkosipuli ja sardellit mahdollisimman pieneksi. Sekoita ne keskenään kulhossa ja lisää muut aineet.
Leivänmuruiksi käy hyvin puolikas paahtoleipä, sopivasti hyvin pieneksi pilkottuna.
Lisää etikkaa varoen, ettei kastikkeesta tule liian hapanta. Yksikin ruokalusikallinen voi olla sopivasti, mutta lisää maun mukaan.
Nälkä 