Pico de gallo -salsa on hyvää, mutta aina ei jaksa pilkkoa suurta määrää tomaatteja. Tuoreet tomaatit voivat myös tulla talvella kalliiksi. Tässä salsassa olen korvannut kaikki sellaiset tuoreet ainekset, joiden tuoreus ei ole keskeistä, säilyketavaroilla tai kuivilla mausteilla.
Tuore korianteri lienee salsan keskeisin osa, ja sipuli on aina halpaa. Chilirouheen sijaan voi toki aina käyttää tuorechilejä, jos sellaisia sattuu kaapista löytymään. Korianterin voi hätätapauksessa korvata persiljallakin, mutta tällöin keskeisin maku jää pois. Jotain vihreää salsassa on jokatapauksessa mukava olla. Spice Up! -sarjassa oli ennen purkitettua korianteritahnaa, joka sopi tähän mainiosti. Sitä en ole kuitenkaan löytänyt enää pitkään aikaan.
| 800 g | tomaattimurskaa |
| 1 | punasipuli |
| 1 | valkosipulinkynsi |
| (1/2 puskaa | tuoretta korianteria) |
| 1 rkl | chilirouhetta |
| 2 tl | jauhettua juustokuminaa |
| 1 tl | oreganoa |
| 1 rkl | limemehua |
| 1 rkl | oliiviöljyä |
| suolaa ja mustapippuria |
Valuta tomaattimurskasta paljolti nestettä pois siivilässä.
Silppua sipuli, valkosipuli ja korianteri.
Sekoita yllämainitut aineet keskenään ja lisää oliiviöljy. Mausta purkista limemehulla, sekä chilirouheella, rouhitulla juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki.
Tarjoile tortillasipsien kera.
Nälkä 