Tomaattisalsa

Tomaattisalsa lienee tyypillisin meksikolainen salsa. Purkkisalsat ovat ihan hyviä – pidän maun puolesta eniten Old el Pason salsasta – mutta itse tehtynä aromeja saa muokattua mieleisekseen. Ainekset ovat myös yksinkertaiset kuin tuoresalsassa eli pico de gallossakin: tomaattia, sipulia, valkosipulia, chilipaprikaa ja tuoretta korianteria.

3	tomaattia
2	sipulia
1	yksikyntinen valkosipuli
maun mukaan	chilipaprikoita, esim. jalapeño
1/3 puskaa	tuoretta korianteria
1/2 tl	jauhettua juustokuminaa
1/2 tl	oreganoa
ripaus	kanelia
2 rkl	oliiviöljyä
maun mukaan	limemehua
	suolaa ja mustapippuria

Puolita tomaatit sekä pilko sipulit ja valkosipulit muutamaksi palaksi. Asettele tomaatit, sipulit, valkosipulit ja chilipaprikat uunivuokaan tai pellille.

Paahda vihanneksia 250 asteessa grillivastuksella noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman mustuneet.

Anna tomaattien ja chilipaprikoiden höyryttyä suljetussa astiassa viitisen minuuttia. Poista niistä sitten kuoret.

Laita kaikki sekaisin samaan astiaan ja jauha tehosekoittimella tasaiseksi salsaksi.

Silppua korianteri ja lisää se salsan sekaan. Lisää mausteet, oliiviöljy ja limemehu. Sekoita tasaiseksi.

---