Tämä uunikalaresepti voisi olla mistä tahansa Välimeren maasta, ehkäpä kuitenkin eniten Italiasta. Sama resepti toimii sekä uunissa että grillissä. Vain paistotapa eroaa.
| 1 | kokonainen vaalealihainen kala |
| 1 | sitruuna |
| yrttejä (esim. rosmariini, timjami, persilja) | |
| oliiviöljyä | |
| suolaa | |
| mustapippuria |
Suomusta kala jos sitä ei ole valmiiksi suomustettu. Suolaa kala sisältä ja ulkoa.
Avaa kalaa hieman vatsaontelosta taaksepäin niin, että myös pyrstöpäässä mausteita saa kalan sisään.
Halkaise sitruuna pitkittäin. Tee toisesta sitruunan puolikkaasta siivuja ja toisesta lohkoja.
Levitä kalan sisään mustapippuri ja yrtit, ja asettele sitruunasiivut kalan sisään.
Roiski kalan päälle hieman oliiviöljyä.
Paista kalaa 20 minuuttia 180 asteessa ylä- ja alalämmöllä. Lopuksi vaihda uuni kiertoilmalle ja nosta lämpö 200 asteeseen 5-10 minuutiksi.
Nälkä 