Kanaa alla pizzaiola, eli pizzan tyylisesti, on erittäin helppo ja nopea ruokalaji. Se sopii myös vaikkapa jämälihojen henkiin herättämiseen, eikä oikeastaan ole rajoitettu pelkästään kanan valmistukseen. Pizzaiola-nimi tulee raaka-aineista, jotka ovat huomattavan lähellä pizzaa.
Joissakin resepteissä mozzarella sulatetaan pannulla kanojen päälle, ja toisissa käytetään uunia. Uunin grillivastuksella saa mukavan värin juuston pintaan ja samalla lisämakua.
Aito napolilainen pizzaiolakastike sisältää usein myös kapriksia ja sardellia. Niitä voikin heittää sekaan halutessaan.
| 400 g | kananlihaa, esim. rintafilettä |
| 400 g | hyvää tomaattimurskaa |
| 1-2 rkl | oliiviöljyä |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli |
| 1/2 tl | oreganoa |
| 1 tl | suolaa |
| 125 g | mozzarellapallo |
| 1/2 tl | mustapippuria |
| (kapriksia, oliiveja) |
Lämmitä uunin grillivastus mahdollisimman kuumaksi.
Ruskista kanat pannulla, tai jos käytät jämälihoja, lämmitä ne pannulla pienessä määräasä oliiviöljyä.
Pilko valkosipuli ja lämmitä oliiviöljy pienessä kattilassa. Lisää öljyyn valkosipuli ja paista sitä hetki. Lisää sitten tomaattimurska, suola, oregano ja mustapippuri ja lämmitä kuumaksi.
Kerää lihat uunivuokaan ja kaada tomaattikastike niiden päälle. Ripottele päälle halutessasi kapriksia ja oliiveja. Revi mozzarellasta paloja tasaisesti lihojen päälle.
Gratinoi ruoka uunissa kun grillivastus on kuumennut tarpeeksi.
Tarjoile pastan kera.
Nälkä 