Kiinalaiset syövät paljon erilaisia lehtivihanneksia, joita moniakaan ei Suomesta saa. Fuchsia Dunlopin mukaan silloin, kun vihannekset tarjotaan puikoilla dipattavaksi erillisen dipin kera, sanotaan niiden olevan ”crossing-the-river”, jokea ylittäviä kasviksia.
Esimerkkiannoksessa käytin paksoita. Joen ylittämiseen sopisi varmaan monikin suomalainen villikasvis: voikukanlehti, maitohorsman kärki, jauhosavikka ja niin edelleen. Lähtökohtaisesti hieman mauton vihannes muuttuu dipillä mahtavaksi herkuksi.
Joen ylitykseen kelpaavat erilaiset dipit, joiden keksimisessä taivas on rajana. Koska pidän valkosipulista, tällä kertaa tarjolla on valkosipulinen dippi.
| vihreää vihannesta | |
| 1 osa | sichuanilaista chiliöljyä |
| 1 osa | sichuanilaista makeaa soijakastiketta |
| 1 tl | jauhettua sichuaninpippuria |
| 1 | yksikyntinen valkosipuli pieneksi pilkottuna |
Sekoita kastikeainekset keskenään ja aseta ne tarjolle erilliseen kulhoon.
Höyrytä tai ryöppää vihannekset nopeasti, ja aseta tarjolle dippikulhon kera.
Syö puikoilla. Jokea ylittäessään vihannekset muuttuvat oikeiksi herkkuploiksi!
Nälkä 