Salade de carottes râpées on porkkanaraastetta ranskalaisittain. Raasteen maustaa mehukas salaatinkastike, joka tehdään oliiviöljystä, sitrusmehusta ja hunajasta.
| 500 g | porkkanoita |
| 1/2 dl | rusinoita |
| 2 rkl | marsalaviiniä |
| kastike: | |
| 3/4 dl | oliiviöljyä |
| 1/2 dl | appelsiinimehua |
| 1/2 dl | sitruunamehua |
| 1/2 dl | hunajaa |
| 1/2 dl | hienoksi silputtua persiljaa |
| 1/2 tl | jauhettua juustokuminaa |
| suolaa | |
| mustapippuria |
Mittaa rusinat ja marsalaviini ja sekoita ne keskenään. Peitä vedellä ja jätä turpoamaan.
Raasta porkkanat.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään enulsioksi. Mausta suolalla maun mukaan.
Kaada neste pois rusinoista ja sekoita porkkanaraasteeseen. Lisää kastike ja sekoita kunnes kaikki on tasaisesti sekaisin.
Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.
Nälkä 