Aito tandoorikana tehdään hyvin kuumassa tandoor-uunissa. Tandoorikana on tarkemmin kokonaisempia paloja kanaa, jotka on marinoitu jogurttipohjaisessa marinadissa. Kun samalla menetelmällä tehdään pienempiä, luuttomia paloja kanaa, on kyseessä tikka-kana. Tikka-kana valmistetaan varrastamalla palat ja paistamalla vartaat tandoor-uunissa. Tavallisella uunilla ei aivan pääse samanlaiseen lopputulokseen, mutta grillillä tätä voi jäljitellä.
Kummankin marinadi on maustettu tandoori masala-mausteseoksella. Tandoori masalan reseptin löydät täältä. Reseptin määrät vastaavat puolta kiloa kananlihaa kuten tässä reseptissä.
Tandoori– ja tikka-kanojen lihassa on tyypillisesti punainen pinta. Tämä johtuu tandoori masalassa olevasta kashmirilaisesta chilirouheesta, joka on erityisen värjäävää. Maun kanssa värillä ei kuitenkaan ole tekemistä. Kashmirilaisen chilin sijaan voi käyttää muutakin chilirouhetta, mutta tällöin väri ei jää niin hyvin kananlihan pintaan.
| 500 g | kanan rintafilettä tai paistileikettä, tai puolikas kokonainen kana |
| 3 cm | inkivääriä |
| 3 | valkosipulinkynttä |
| 1 annos | tandoori masala-mausteseosta tästä reseptistä |
| 1 dl | kreikkalaista jogurttia |
| 1/2 tl | suolaa |
Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Sekoita niihin jogurtti, suola ja tandoori masala.
Pilko halutessasi kana paloiksi.
Sekoita kana ja marinadi ja anna seoksen maustua yön yli.
Grillaa kokonaiset kananpalat kokonaisina tai jos leikkasit paloiksi, grillaa vartaassa.
Mehevä tandoori– tai tikka-kana on valmis!
Nälkä 