Baharat tai biharat, بهارات, tarkoittaa arabiaksi yksinkertaisesti mausteita. Baharat-mausteseoksesta on eri Lähi-Idän maissa omia versioitaan. Myös Turkissa on oma seoksensa.
Kuten baharat-seoksesta ylipäätään, myös turkkilaisesta seoksesta on toki useita eri versioita, ja tässä on kuvattu yksi sellainen. Pääasiassa tässä reseptissä kuvattuja mausteita löytyy myös muista resepteistä. Turkkilaisen aromin tuo mintun ja mustapippurin suurempi määrä suhteessa muihin mausteisiin. Minttua harvemmin näkee muissa Lähi-Idän baharateissa. Joskus resepteistä löytää myös neilikkaa tai kardemummaa, ja mittasuhteet vaihtelevat. Neilikka ja kardemumma tuovat kuitenkin mielestäni liikaa mieleen Intian ja vähemmän Turkin.
| 1 1/2 rkl | kuivattua minttua |
| 1 1/2 rkl | mustapippuria |
| 1 rkl | paprikajauhetta |
| 1/2 rkl | kanelia |
| 1/2 rkl | korianterinsiemeniä |
| 1/2 rkl | juustokuminaa |
| 1 tl | muskottipähkinää |
Sekoita kaikki keskenään ja jauha maustemyllyssä.
Esimerkiksi jauhelihan maustamiseen sopiva maustemäärä on 1 rkl baharatia 400 grammaan naudan tai lampaan jauhelihaa. Muista lisätä myös suolaa.
Nälkä 