Baharat, بهارات, tarkoittaa arabiaksi yksinkertaisesti mausteita. Baharat-mausteseoksesta on eri Lähi-Idän maissa omia versioitaan. Myös Turkissa on oma seoksensa, baharat karisimi, joka poikkeaa huomattavasti Lähi-Idän tyypillisestä sabaa baharatista eli seitsenmausteesta. Turkkilaisen aromin tuo mintun ja mustapippurin suurempi määrä suhteessa muihin mausteisiin. Minttua harvemmin näkee muissa Lähi-Idän baharateissa. Joskus resepteistä löytää myös neilikkaa tai kardemummaa, ja mittasuhteet vaihtelevat.
| 1 1/2 rkl | kuivattua minttua |
| 1 1/2 rkl | mustapippuria |
| 1 rkl | paprikajauhetta |
| 1/2 rkl | kanelia |
| 1/2 rkl | korianterinsiemeniä |
| 1/2 rkl | juustokuminaa |
| 1 tl | muskottipähkinää |
Sekoita kaikki keskenään ja jauha maustemyllyssä.
Esimerkiksi jauhelihan maustamiseen sopiva maustemäärä on 1 rkl baharatia 400 grammaan naudan tai lampaan jauhelihaa. Muista lisätä myös suolaa.
Nälkä 